店 名：Chocolate Shop 地 址：福岡県福岡市博多区綱場町3-17 營業時間：10:00～19:00 推薦食物：綱場町のモンブラン、石疊ロール、博多の石畳 最低消費：～￥999 網誌圖文版：https://bit.ly/2VjAHJY 福岡的甜食店比我想像中的還優質許多，尤其對一個只在生日時才制式般地吃蛋糕的門外 漢而言，只要糕點上頭有一絲特殊造型都能吸引我的目光。我在福岡的第一回生日蛋糕便 購自於「Chocolate Shop」，樣式不算花俏，口味別具層次，讓我對蛋糕懷著不同以往的 憧憬。 福岡目前有四間甜點百名店，同時名列全福岡的前四名，除了糕點方面各具專長，店齡也 是一個比一個年輕。Chocolate Shop本店位在吳服町區域的巷內，圓柱建築鑲著大片玻璃 窗，晚上在暗巷內比路燈還明亮，從店外看去不像是間70年的老店，相較前三名的優勢在 於據點多，在博多站或福岡空港都能買到招牌的石疊巧克力或蛋糕捲。 Chocolate Shop本店有兩層樓，一樓提供販售，二樓從事生產，消費方式以外帶為主，無 內用區，販售商品的種類比分店更齊全。 巧克力有專屬玻璃櫃，犀利的顏色幾乎和繽紛艷麗的馬卡龍並駕齊驅，不過卻是最乏人問 津的一區。 燒菓子類有常見的フィナンシェ(費南雪)、マドレーヌ(瑪德蓮蛋糕)和クッキー(巧克力 或椰子口味餅乾)，每種項目都各有不同口味和造型，可視喜好單買或選擇伴手禮盒的組 合包裝。 而讓最多日本女性駐留的就是放蛋糕的玻璃櫃了，客人除了外帶切片狀的小蛋糕，更常見 來拿取訂製的生日蛋糕，還能請店員用奶油在巧克力片寫上客製化的簡單祝賀詞，賦予壽 星的蛋糕更具獨一無二感。 Chocolate Shop最先吸引我的是在博多站購買的石疊ロール蛋糕捲及餅乾，而讓我最常光 顧的卻是本店專屬的麵包區，玻璃櫃內擺著如同手掌般大小的脆皮可頌或者冰涼的卡士達 醬泡芙，任一種都能讓午後精神為之一振，這部分就留待下回食記分享。 Chocolate Shop的據點大小不一，但紙袋給的相同，巧克力色的皮膚刻著奶油色般的字體 。 店員將外帶切片的蛋糕妥善地用紙盒包裝，並貼上棉紙製的大張貼紙，用來送禮也頗具質 感。 在店內選購時，店員會詢問客人預定的食用時間，再決定要放入幾包保冷劑。雖然蛋糕的 形狀不同，但甜點店總能包裝得宜，外帶回家時也不怕破壞蛋糕本身嬌柔的奶油形體。 紙盒設計從側邊揭開，便於取出固定的紙圈與餐具。 綱場町のモンブラン(蒙布朗)(日幣460元)是店內兩種常態招牌蛋糕之一，另一個是アニ バーサリー(anniversary)，今年這兩款都漲價，比以往多日幣80元，連同其他甜點店也 有漲價趨勢。 蒙布朗上方以半粒狀的栗子點綴，滋味如蜜般甜，並散發些微酒釀香。本體共有四層，最 外層是條狀細綿的栗子奶油，口感如芋頭泥的綿密，第二層與第三層分別裹上薄層的巧克 力與奶油慕斯，最底部則是質地密實的磅蛋糕，磅蛋糕雖缺乏海綿蛋糕的鬆彈空氣感，卻 有更集中濃郁的蛋奶香。而蒙布朗雖大半以奶油組成，但層次拿捏有度，輕盈蜜甜的奶油 慕斯和紮實濃郁的蛋糕相輔相成，令人印象深刻。 桜ショート(日幣360元)是春天櫻花季限定蛋糕，光是外層包覆輕柔的櫻花粉色鮮奶油， 就能輕易抓住懷有少女心的客人了。 櫻花蛋糕整體由蓬鬆的海綿蛋糕和鮮奶油層疊而成，除了上頭有草莓切片裝飾，第一層奶 油也夾入切成塊狀的草莓陪襯，第二層奶油與海綿蛋糕間則塗抹一層微酸輕甜的梅醬，僅 薄薄一層但滋味芬芳得讓人無法停下刀叉。 而最特別的便是令人心花怒放的櫻粉鮮奶油，比起立體厚實的白色鮮奶油的質地更顯細柔 ，還能在舌上感受著清淡的香草奶昔滋味，清爽滑順的食感是這塊蛋糕最鮮明的特色了。 生ショコラショート(日幣350元)蛋糕上方以巧克力奶油和草莓點題，再從分層的巧克力 慕斯中夾入碎核桃顆粒，讓硬實的堅果香氣低調滲入苦甜交錯的蛋糕體，連下三口也不覺 膩感，不過與櫻花蛋糕相較下，仍稍顯遜色一些。 大腳兔 https://biglegsrabbit.blogspot.com/ --

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