作者windsora (Me food★Meet Food)
看板Japan_Travel
標題[食記] 東京高田馬場 成藏豬排 我心中的豬排王者
時間Thu Dec 7 23:04:14 2017
網誌好讀版:
https://meet-food.blogspot.tw/2017/12/nakikura.html
餐廳名稱:成藏
消費時間:2017年/2月
地址:東京都新宿區高田馬場1-32-11 B1
電話:+81 03-6380-3823
營業時間:11:00–13:30 17:30–20:00(週四、週日公休)
每人平均價位:¥1500-3900
可否刷卡:否
有無包廂:無
當日點餐:雪室熟成豚、霧降高原豚、炸大蝦
推薦指數:9/滿分10
美味度:9分
CP值:7分
環境及服務:7分
因為實在太愛吃豬排 不管到哪都要嚐
自然不能錯過這間Tabelog排名第一的成藏
在榜上互別苗頭的關西八尾市Manger之前已經吃過
(食記:
https://meet-food.blogspot.tw/2016/06/manger.html)
東京都Top 5 的丸五豬排也吃過
(食記:
https://meet-food.blogspot.tw/2017/01/marugo.html)
吃完成藏也算是圓夢了 XD
店內空間真的相當小 也是排隊的原因之一
這天冒著寒冬的平日 開門前就來排 還是等了一個小時
人氣真的很旺 而且來吃的都是日本在地人
桌上擺放多種醬料及調味料
但其實他們家豬排直接吃 或搭配簡單的岩鹽就很好吃了
這天我們點了一份雪室熟成豚(250g) ¥3900、霧降高原豚(130g) ¥1300
以及一份炸大蝦 ¥500
見識過Manger的老虎蝦 就覺得成藏的其實不大隻XD
但便宜多了 Manger的虎蝦價格是三倍呢
蝦子本身很新鮮之外 從炸蝦就能吃出炸皮酥脆 瀝油功夫也有做好!
霧降高原豚(130g) ¥1300
套餐包含豬排、白飯、味噌湯及一些醃菜
在介紹豬排前我一定要特別說
他們家白飯超好吃
粒粒分明甚至還會發亮 黏度中間偏黏軟
入口能吃到甜味 好好吃!
味噌湯很濃郁 加入白蘿蔔、蔥花及豬肉
好喝溫潤 料也很多
霧降高原豚 豬排部分
他們家的炸皮我覺得是好吃的關鍵
酥脆之外 能做到吃起來很乾爽
裡頭的豬肉仍有肉汁跟油脂部分 但卻完全不會浸濕外皮
吃得到外脆內軟 且清爽不油膩
可以看到裡面的肉質還是保有水份跟油脂
吃過這麼多間豬排 真的是難得的美味
雪室熟成豚(250g) ¥3900
本來以為厚切且更大塊的雪室熟成
會讓酥脆外皮破功
但看照片就知道 外皮仍舊是閃閃發亮的金黃色
裡頭的肉不只厚 有肉汁 粉色中帶有均勻的油脂
吃一口就覺得超級滿足
吃過這麼多間豬排 我真的覺得成藏是我心中的第一名
整體的口感從酥脆到鬆軟 從外皮乾爽吃到肉汁的滑嫩
雖然丸五、Manger跟成藏各有擁護者
但我個人吃過真的最鍾情於成藏
Manger的調味較特別 肉質不分軒輊
丸五則較傳統 口感跟味道上都中規中矩
但成藏真的是從肉質到炸功都更勝一籌
即使要我再特地跑去高田馬場排一兩個小時 也願意~~~
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※ windsora:轉錄至看板 Food 12/07 23:04
1F:推 o1mamao1: 吃兩份都外皮吸超多油 12/07 23:11
2F:推 fp737: 期待很高 , 吃起來尚可 , 我懶得去第2次 (個人意見) 12/07 23:12
3F:推 smilestarice: 阿倫有影片! 12/07 23:19
4F:推 dustree: 有去一次 是我木舌嗎 = = 12/08 01:46
5F:推 starlit357: 這間吃過不錯吃啊 12/08 04:58
6F:推 pppeko: 推王者 12/08 09:36
7F:→ pppeko: 外皮很有羽衣感 12/08 09:36
8F:推 readygo: 會為了這家再去一次東京+1 12/08 14:17
9F:推 alexshie: 可能期待太高,吃過後有點失望 12/08 14:50
10F:→ KIWAMI: 低溫精華半生肉特別是邊角油脂那塊,とん太比較強. 12/08 15:23
11F:→ KIWAMI: マンジェ過譽,而喜歡傳統式炸豬排不喜歡低溫的東京王者是 12/08 15:25
12F:→ KIWAMI: たいよう 12/08 15:25
13F:→ lunarblue: 還不錯吃~~但吃起來跟名代とんかつ かつくら也沒多大差 12/08 16:22
14F:→ lunarblue: 別就是了~~ 12/08 16:22
15F:推 rod007: 去年排一小時吃到...算特別但是不到驚艷 12/10 19:30