圖文版 http://kunghc.pixnet.net/blog/post/23523326 2009東京跨年正餐分享過了 http://kunghc.pixnet.net/blog/post/22926560 http://kunghc.pixnet.net/blog/post/22917383 現在來看看甜點! 評分標準: 五顆星：超級好吃，專程去一次絕對不會後悔 四顆星：超級好吃，但價格太高 C/P值稍低 三顆星：很好吃，順路的話推薦來吃 二顆星：好吃，吃過一次就好 一顆星：不好吃 不推薦 第一篇登場的是小圓餅(Macaron) 這種在近年大紅特紅的巴黎甜點 要寫一篇Macaron的專門食記 發現學問還真大XD 目前巴黎最熱門的幾家店: Ladurée, Dalloyau, Pierre Hermé, 青木定治 東京都吃的到 真幸福啊!! 跑趟銀座三越 新宿伊勢丹 就一網打盡了 我們先來做個背景介紹: Macaron小圓餅，源起於意大利的甜點，意思為「肚臍」 http://ckakei.blogspot.com/2009/02/tag-macaron.html 1660年有名的糕餅師傅Adam用蛋白、杏仁粉、霜糖，做成像小飛碟的糕餅Macaron，獻給 皇太后...直到20世紀初(1900年左右)，賣 Macaron巴黎百年老店Ladurée pâtisserie ，老闆Pierre Desfontaines在前往瑞士的途中，思考出全新的做法...將兩片4公分左右 的Macaron，夾著cream夾心，命名為「Macarons」，在巴黎大行其道，變成代表巴黎特色 的糕點。也出現了不同的口味和顏色，比較常見的有vanilla、朱古力、咖啡和原味的杏 仁味為主.. 貝式奢華: 【東京】東京處處都是小圓餅 http://innocencechen.blogspot.com/2005/11/blog-post_12.html 我覺得青木先生的Macaron，就像日本連續劇一樣，初遇時不覺得怎麼樣，但，隨著時間 ，慢慢品味反倒覺得它透出一種精巧纖細的味道，相當雋永；這種感覺，在品味過 Pierre Herme的Macaron後更是明顯，PH的Macaron當然很好，但，青木先生的Macaron像 靈巧的仙子，口感上雖然不見得像Pierre Herme的那麼讓人眼睛為之ㄧ亮，然而餡料與餅 殼的結合，暗暗透漏著柔和、均衡的完美，反倒讓人回味無窮。雖然，Aoki的小圓餅叫我 唸唸不忘，但，真的叫我們一而再再而三的去搜括的則是PH的小圓餅。 Macaron 馬卡龍 (2) - 人在巴黎：在夢與現實間 - udn部落格 http://blog.udn.com/lareinehortense/974514 我一在Ladurée看到那五顏六色的圓形小餅立刻在視覺上受到無上的吸引,等放到口裡,那 以打發的蛋白混合杏仁粉烤成的餅皮外脆而內微濕,兩片平滑但胖胖微突像嬰孩手肘似溫 柔的餅輕輕夾著內裡饀料,其質地帶著濕潤感卻不油膩,而且毫不乾澀,我當時立刻驚為天 人,發誓世界上沒有比Macaron更精緻的甜點,於是自此墮落貪吃好食的罪惡淵藪...目前當 紅之一是Pierre Hermé,號稱"糕餅界的阿瑪迪斯",或是日本人青木定治,和其獨特的... [法蘭西] 迷人的小圓餅macaron http://www.wretch.cc/blog/vivifang/2651483 在前段停留巴黎期間，我曾請教過同住的烘焙老師，關於她嚐過這幾家甜點店的經驗，得 知在她心中第一名的macaron，是Gérard Mulot...而緊接著才是DALLOYAU與Ladurée， 至於「糕餅界的畢卡索」Pierre Hermé則似乎比較不受老師及當地友人的推崇....還好N 提醒我，老歌劇院旁拉法葉百貨的美食區，不就有DALLOYAU與Sadaharu AOKI的專櫃嗎?即 使沒能來得及到本店買，這裡專櫃也該有一定水準.... 源自：小V的字．畫．像 ok!!造訪伊勢丹的甜點激戰區吧 http://kunghc.pixnet.net/blog/post/18341600 可以找到 Pierre Hermé 和青木定治! 新宿 伊勢丹: Pierre Herme （★★★★★） http://p5.p.pixnet.net/albums/userpics/5/1/280451/49ce3a691e655.jpg 我們選了七個口味 精美的包裝 外殼薄脆 內餡厚實(比Aoki大) 每個口味都令人感動不已! 2008 甜蜜東京 - day 1：我心中永遠的第一名 -- Pierre Herme http://www.wretch.cc/blog/vivianchiu/5781448 外殼薄脆不黏牙, 內餡軟滑又肥美 Pierre Herme 的 macaron 真的是我吃過最最最棒的 了是我心目中永遠的第一名！！！！！拜託快來台灣開分店吧 如果來台灣的話 , 我一定 每天都去報到 , 真的！ 這是我在東京吃到的第 3 份甜點雖然只有 3 顆 macaron , 卻 有著無限的感動啊～～～ 2008 粉紅東京 - day 3：Pierre Herme Macarons Festival http://www.wretch.cc/blog/vivianchiu/6064586 這回到東京賞櫻幸運地遇上 PH 為期 20 天的 " Macarons Festival " 平日只推出前 6 種 normal 口味的 macaron在 macaron 季時 , 一口氣推出 20 種！！！ 2008 甜蜜東京 - day 6：離開日本前必吃的 Pierre Herme http://www.wretch.cc/blog/vivianchiu/6206336 每次離開日本(東京)之前必做的事就是到 Pierre Herme 打包 愛吃甜點的人絕對要來新 宿伊勢丹百貨B1 美食街的著名甜點 , 吃一星期也吃不完 日本人真的很迷 Jean Paul Hevin排隊排到一種誇張的境界 源自：Vivian的美食樂園 新宿 伊勢丹 Aoki（★★★） http://p5.p.pixnet.net/albums/userpics/5/1/280451/49ce3a4a8ff4f.jpg 我想你可能已經知道了 Aoki其實去年底就來台北設了三個臨時櫃 因此 台北也吃的到摟 不過好像比較貴 因為是法國空運來台的! 我們選了四個口味 比較起來就是沒有PH的驚豔 艾瑪說: "AOKI的馬卡龍比較多奶油的香氣，PH的馬卡龍稍微厚一些" 大約就是這樣! AOKI 青木定治11/28新光三越A8開幕記 http://www.wretch.cc/blog/amarylliss/25074970 11初跟美食摩人GARY、胡天蘭小姐還有Tim等人在旅遊展後一塊到Chili's用餐那天，Tim 就告訴在場的大家，月底將在新光三越開一間我一定會很期待的甜點店。原本他還想要保 守秘密不告訴在場的大家，最後無法招架大家對他的逼問，還是供了。是的，AOKI！ Sadaharu AOKI 從巴黎紅回東京的青木定治就要在十一月底與台灣的大家見面。 源自：amarylliss。艾瑪[隨處走走] Aoki青木定治2009來台簽名會(附影音版) http://tw.myblog.yahoo.com/chicmermaid-2006/article?mid=37202 由法國紅回日本的超級明星級甜點主廚バテイシエ～青木定治(Sadaharu Aoki)，可是位 連在台五星級飯店法式主廚們都崇拜有加的明星級甜點主廚：他所開設的patisserie sadaharu AOKI paris，與辻口博啟的Mont. St. Clair、高木康政的Le Patissier Takagi及法國明星主廚Pierre Herme將日本甜點界裝點得キラキラ，耀眼無比！..... 源自：Chic人魚の幸福米其林指南 [記食] 信義三越 AOKI 青木定治甜點臨時櫃 http://www.christabelle.idv.tw/archives/1490 先看看之前寫的巴黎Sadaharu AOKI 新光三越信義店從11.28開始，在A8館（靠近A11、A9 廣場的那一角）設了AOKI的臨時櫃，直到明年的2.15為止，全數商品均由法國進口。 源自：Christabelle的藝想世界 銀座三越甜點激戰區 http://kunghc.pixnet.net/blog/post/18026178 妳可以找到Dalloyau(地下街) Laduree(1F進 店面在2F) DALLOYAU （★★★） http://p5.p.pixnet.net/albums/userpics/5/1/280451/49ce3a644a5e1.jpg 我們選了三個口味 大小和AOKI差不多 個人覺得很難說和Aoki哪個好 要看口味啦 右邊的檸檬就滿普通的 DALLOYAU MACARON http://tw.myblog.yahoo.com/gogotohome/article?mid=4165 這是在日本橋三越本店地下美食街買的,傳統的紅色包裝,留著百年的血液,高級食品舖就 是不凡.裡面躺著幾顆小小的圓餅,那就是MACARON.台灣稱做馬卡龍,馬卡紅~ 法國<用日文 拼音>マキャロン幾個蛋白與杏仁粉混合而成的小東西,竟有如此深奧的味道與哲學,哈哈! 濃縮出法國百年的文化.真是不簡單. 東京行 : DALLOYAU 銀座本店：大寶大飽 <(￣▽￣)σ http://blog.xuite.net/big.bow555/foodblog/11981324 覆盆子口感超超超超有活力的啦!不知道為何在日本吃到的覆盆子都特別有這種感覺 是因 為日本當地有生產嗎? ...草莓與蛋糕塔中間本來以為是普通的卡士達醬想不到居然是酸 甜恰到好處的芒果卡士達醬接著深綠的濕潤蛋糕體我不確定是啥(開心果?)最底下的塔皮 超好吃 ! 整體一起吃還真是給她超甜超好吃! 推推推~ 這家蛋糕可以買! 推薦! 嗯.... 下次一定要去吃1500円的parfait還有opera蛋糕! Asileasile 's Blog 流亡的地獄之族 - DALLOYAU http://www.wretch.cc/blog/Asileasile/21083333 步行者天國的時間已然結束 車水馬龍的銀座 和光鐘樓開始變得銀白 而我們的口中 仍然 殘留著DALLOYAU甜酸交錯的澎湃 Laduree（?） http://p5.p.pixnet.net/albums/userpics/5/1/280451/4973ec1c3e6dc.jpg 我們的排名是PH > Aoki = DALLOYAU Laduree 過年期間比較早打烊 就錯過摟 殘念.... 不過 嘴真的是長在人身上的 味覺可以差很多 Vivian大力推荐的Laduree 也是有人 極不喜歡 2008 花火東京 - (甜點)Laduree -- 體驗尊貴的法式優雅 http://www.wretch.cc/blog/vivianchiu/6153542 出發前就得知 Laduree 將於 7 / 26 在銀座三越隆重開幕 1862 年以"麵包店"之名在法 國成立的 Laduree 創辦者 Louis Ernest Ladurée , 當初只想好好經營一間咖啡廳沒想 到提供精緻的點心大受歡迎 成為名流貴族留連忘返的場所～百年老店也培育出許多新一 代優秀的甜點師傅 著名的 Pierre Herme , 當年也是 Laduree 的學徒 ....Laduree的 macaron 讓我驚為天人 我一直以為 Pierre Herme 的 macaron 是全世界最好吃的了 沒 想到我居然發現了更棒的 外殼香醇薄脆 , 內餡肥美軟滑 根本不用咀嚼 , 咬下一口再喝 口茶 , 入口即化且香氣馬上湧上鼻間 , 腦中 , 心頭～而草莓塔可說是我吃過最最精緻 的 鮮甜的草莓 , 細緻的奶油 , 香脆的塔皮 完美無缺的組合 , 那絕妙的滋味 , 至今仍 縈繞在我心頭啊～～～ 2008 紅葉東京 - (甜點)再訪華麗法式風的 Laduree http://www.wretch.cc/blog/vivianchiu/6246240 Laduree 到東京的第一天我就幸運地參與當時就決定 , 一定要再回來美麗的這裡～ 位於 銀座三越 2 樓淺綠色的門面 舒適優雅的等候區還能看到外帶的櫥窗 2009 東京過年：(甜點)三訪 Laduree http://www.wretch.cc/blog/vivianchiu/6290093 在絕大多數店家都休息的東京夜晚我們一定會到 Laduree 品嚐甜點～因為位於銀座三越 2 F 的 Laduree開到晚上 11：30 啦生意非常好只要在11：30 前入席即可可以一直坐到 凌晨 1 點多在東京就是要這樣一分一秒都不浪費呢... [法蘭西] Ladurée (Royale皇家路創始店) http://www.wretch.cc/blog/vivifang/2655544 來到Ladurée，怎能錯過精彩的小圓餅macaron呢?!Mini macaron六顆拼盤 (€1.7/個， 約NT$68/個) 為了節省時間，我們讓親切有禮的服務弟弟幫我們搭配，選了六種口味，包 括杏仁、巧克力、覆盆子、檸檬、咖啡、開心果。感覺上Ladurée的 macaron餅殼較扁， 因此在外殼與夾餡的比例上來說，夾餡就顯得較為厚實。而店裡也有賣大的macaron(上圖 左上)，一樣也是屬於外殼較扁那種。 源自：小V的字．畫．像 2008夏 / Day3 期待越高失望越大的銀座 Laduree http://blog.xuite.net/utakonao/pengu/19099319 一般評價的餅殼酥脆有彈性、內餡柔軟香甜 -- 沒啥特別感覺，正常的 Macaron不是應該 都是這樣的咩？小鵝連螞蟻同學評價的好甜都不覺得，只能說，是很 "正常" 的 Macaron 。不過既然正常的話.....小鵝去買 Dalloyau 的就好拉，比較便宜又不用排隊！總之對 小鵝來說，Laduree 是來吃氣氛的，為了甜點的話，可以省下錢來去別家。小鵝一邊為這 1530隻羊掉淚（嗯，又遇到和 Aoki 同等級的甜點店 =.=），一邊心裡用力的想：明天一 定要去 Pierre Herme 狂吃...... 也請服用: 螞蟻必看的東京甜點懶人包(銀座/六本木) http://kunghc.pixnet.net/blog/post/18026178 螞蟻必看的東京甜點懶人包: 新宿伊勢丹篇 http://kunghc.pixnet.net/blog/post/18341600 東京甜點神人Vivian懶人包: 甜蜜東京篇 http://kunghc.pixnet.net/blog/post/22600112 東京甜點神人Vivian懶人包: 粉紅/花火/紅葉東京篇 http://kunghc.pixnet.net/blog/post/22700365 圖文版 http://kunghc.pixnet.net/blog/post/23523326 --

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