作者goomi (汐留大 g大 林氏璧)
看板Japan_Travel
标题[食记] 不用去巴黎!来东京 记得吃马卡龙小圆饼(Macaron)!
时间Mon Mar 30 22:10:44 2009
图文版
http://kunghc.pixnet.net/blog/post/23523326
2009东京跨年正餐分享过了
http://kunghc.pixnet.net/blog/post/22926560
http://kunghc.pixnet.net/blog/post/22917383
现在来看看甜点!
评分标准:
五颗星:超级好吃,专程去一次绝对不会後悔
四颗星:超级好吃,但价格太高 C/P值稍低
三颗星:很好吃,顺路的话推荐来吃
二颗星:好吃,吃过一次就好
一颗星:不好吃 不推荐
第一篇登场的是小圆饼(Macaron)
这种在近年大红特红的巴黎甜点
要写一篇Macaron的专门食记 发现学问还真大XD
目前巴黎最热门的几家店:
Ladurée, Dalloyau, Pierre Hermé, 青木定治 东京都吃的到 真幸福啊!!
跑趟银座三越 新宿伊势丹 就一网打尽了
我们先来做个背景介绍:
Macaron小圆饼,源起於意大利的甜点,意思为「肚脐」
http://ckakei.blogspot.com/2009/02/tag-macaron.html
1660年有名的糕饼师傅Adam用蛋白、杏仁粉、霜糖,做成像小飞碟的糕饼Macaron,献给
皇太后...直到20世纪初(1900年左右),卖 Macaron巴黎百年老店Ladurée pâtisserie
,老板Pierre Desfontaines在前往瑞士的途中,思考出全新的做法...将两片4公分左右
的Macaron,夹着cream夹心,命名为「Macarons」,在巴黎大行其道,变成代表巴黎特色
的糕点。也出现了不同的口味和颜色,比较常见的有vanilla、朱古力、咖啡和原味的杏
仁味为主..
贝式奢华: 【东京】东京处处都是小圆饼
http://innocencechen.blogspot.com/2005/11/blog-post_12.html
我觉得青木先生的Macaron,就像日本连续剧一样,初遇时不觉得怎麽样,但,随着时间
,慢慢品味反倒觉得它透出一种精巧纤细的味道,相当隽永;这种感觉,在品味过
Pierre Herme的Macaron後更是明显,PH的Macaron当然很好,但,青木先生的Macaron像
灵巧的仙子,口感上虽然不见得像Pierre Herme的那麽让人眼睛为之ㄧ亮,然而馅料与饼
壳的结合,暗暗透漏着柔和、均衡的完美,反倒让人回味无穷。虽然,Aoki的小圆饼叫我
念念不忘,但,真的叫我们一而再再而三的去搜括的则是PH的小圆饼。
Macaron 马卡龙 (2) - 人在巴黎:在梦与现实间 - udn部落格
http://blog.udn.com/lareinehortense/974514
我一在Ladurée看到那五颜六色的圆形小饼立刻在视觉上受到无上的吸引,等放到口里,那
以打发的蛋白混合杏仁粉烤成的饼皮外脆而内微湿,两片平滑但胖胖微突像婴孩手肘似温
柔的饼轻轻夹着内里饀料,其质地带着湿润感却不油腻,而且毫不乾涩,我当时立刻惊为天
人,发誓世界上没有比Macaron更精致的甜点,於是自此堕落贪吃好食的罪恶渊薮...目前当
红之一是Pierre Hermé,号称"糕饼界的阿玛迪斯",或是日本人青木定治,和其独特的...
[法兰西] 迷人的小圆饼macaron
http://www.wretch.cc/blog/vivifang/2651483
在前段停留巴黎期间,我曾请教过同住的烘焙老师,关於她嚐过这几家甜点店的经验,得
知在她心中第一名的macaron,是Gérard Mulot...而紧接着才是DALLOYAU与Ladurée,
至於「糕饼界的毕卡索」Pierre Hermé则似乎比较不受老师及当地友人的推崇....还好N
提醒我,老歌剧院旁拉法叶百货的美食区,不就有DALLOYAU与Sadaharu AOKI的专柜吗?即
使没能来得及到本店买,这里专柜也该有一定水准....
源自:小V的字.画.像
ok!!造访伊势丹的甜点激战区吧
http://kunghc.pixnet.net/blog/post/18341600
可以找到 Pierre Hermé 和青木定治!
新宿 伊势丹: Pierre Herme (★★★★★)
http://p5.p.pixnet.net/albums/userpics/5/1/280451/49ce3a691e655.jpg
我们选了七个口味
精美的包装 外壳薄脆 内馅厚实(比Aoki大)
每个口味都令人感动不已!
2008 甜蜜东京 - day 1:我心中永远的第一名 -- Pierre Herme
http://www.wretch.cc/blog/vivianchiu/5781448
外壳薄脆不黏牙, 内馅软滑又肥美 Pierre Herme 的 macaron 真的是我吃过最最最棒的
了是我心目中永远的第一名!!!!!拜托快来台湾开分店吧 如果来台湾的话 , 我一定
每天都去报到 , 真的! 这是我在东京吃到的第 3 份甜点虽然只有 3 颗 macaron , 却
有着无限的感动啊~~~
2008 粉红东京 - day 3:Pierre Herme Macarons Festival
http://www.wretch.cc/blog/vivianchiu/6064586
这回到东京赏樱幸运地遇上 PH 为期 20 天的 " Macarons Festival " 平日只推出前
6 种 normal 口味的 macaron在 macaron 季时 , 一口气推出 20 种!!!
2008 甜蜜东京 - day 6:离开日本前必吃的 Pierre Herme
http://www.wretch.cc/blog/vivianchiu/6206336
每次离开日本(东京)之前必做的事就是到 Pierre Herme 打包 爱吃甜点的人绝对要来新
宿伊势丹百货B1 美食街的着名甜点 , 吃一星期也吃不完 日本人真的很迷 Jean Paul
Hevin排队排到一种夸张的境界
源自:Vivian的美食乐园
新宿 伊势丹 Aoki(★★★)
http://p5.p.pixnet.net/albums/userpics/5/1/280451/49ce3a4a8ff4f.jpg
我想你可能已经知道了 Aoki其实去年底就来台北设了三个临时柜
因此 台北也吃的到搂
不过好像比较贵 因为是法国空运来台的!
我们选了四个口味 比较起来就是没有PH的惊艳
艾玛说: "AOKI的马卡龙比较多奶油的香气,PH的马卡龙稍微厚一些"
大约就是这样!
AOKI 青木定治11/28新光三越A8开幕记
http://www.wretch.cc/blog/amarylliss/25074970
11初跟美食摩人GARY、胡天兰小姐还有Tim等人在旅游展後一块到Chili's用餐那天,Tim
就告诉在场的大家,月底将在新光三越开一间我一定会很期待的甜点店。原本他还想要保
守秘密不告诉在场的大家,最後无法招架大家对他的逼问,还是供了。是的,AOKI!
Sadaharu AOKI 从巴黎红回东京的青木定治就要在十一月底与台湾的大家见面。
源自:amarylliss。艾玛[随处走走]
Aoki青木定治2009来台签名会(附影音版)
http://tw.myblog.yahoo.com/chicmermaid-2006/article?mid=37202
由法国红回日本的超级明星级甜点主厨バテイシエ~青木定治(Sadaharu Aoki),可是位
连在台五星级饭店法式主厨们都崇拜有加的明星级甜点主厨:他所开设的patisserie
sadaharu AOKI paris,与辻口博启的Mont. St. Clair、高木康政的Le Patissier
Takagi及法国明星主厨Pierre Herme将日本甜点界装点得キラキラ,耀眼无比!.....
源自:Chic人鱼の幸福米其林指南
[记食] 信义三越 AOKI 青木定治甜点临时柜
http://www.christabelle.idv.tw/archives/1490
先看看之前写的巴黎Sadaharu AOKI 新光三越信义店从11.28开始,在A8馆(靠近A11、A9
广场的那一角)设了AOKI的临时柜,直到明年的2.15为止,全数商品均由法国进口。
源自:Christabelle的艺想世界
银座三越甜点激战区
http://kunghc.pixnet.net/blog/post/18026178
你可以找到Dalloyau(地下街) Laduree(1F进 店面在2F)
DALLOYAU (★★★)
http://p5.p.pixnet.net/albums/userpics/5/1/280451/49ce3a644a5e1.jpg
我们选了三个口味 大小和AOKI差不多
个人觉得很难说和Aoki哪个好 要看口味啦
右边的柠檬就满普通的
DALLOYAU MACARON
http://tw.myblog.yahoo.com/gogotohome/article?mid=4165
这是在日本桥三越本店地下美食街买的,传统的红色包装,留着百年的血液,高级食品舖就
是不凡.里面躺着几颗小小的圆饼,那就是MACARON.台湾称做马卡龙,马卡红~ 法国<用日文
拼音>マキャロン几个蛋白与杏仁粉混合而成的小东西,竟有如此深奥的味道与哲学,哈哈!
浓缩出法国百年的文化.真是不简单.
东京行 : DALLOYAU 银座本店:大宝大饱 <( ̄▽ ̄)σ
http://blog.xuite.net/big.bow555/foodblog/11981324
覆盆子口感超超超超有活力的啦!不知道为何在日本吃到的覆盆子都特别有这种感觉 是因
为日本当地有生产吗? ...草莓与蛋糕塔中间本来以为是普通的卡士达酱想不到居然是酸
甜恰到好处的芒果卡士达酱接着深绿的湿润蛋糕体我不确定是啥(开心果?)最底下的塔皮
超好吃 ! 整体一起吃还真是给她超甜超好吃! 推推推~ 这家蛋糕可以买! 推荐! 嗯....
下次一定要去吃1500円的parfait还有opera蛋糕!
Asileasile 's Blog 流亡的地狱之族 - DALLOYAU
http://www.wretch.cc/blog/Asileasile/21083333
步行者天国的时间已然结束 车水马龙的银座 和光钟楼开始变得银白 而我们的口中 仍然
残留着DALLOYAU甜酸交错的澎湃
Laduree(?)
http://p5.p.pixnet.net/albums/userpics/5/1/280451/4973ec1c3e6dc.jpg
我们的排名是PH > Aoki = DALLOYAU
Laduree 过年期间比较早打烊 就错过搂 残念....
不过 嘴真的是长在人身上的 味觉可以差很多
Vivian大力推荐的Laduree 也是有人 极不喜欢
2008 花火东京 - (甜点)Laduree -- 体验尊贵的法式优雅
http://www.wretch.cc/blog/vivianchiu/6153542
出发前就得知 Laduree 将於 7 / 26 在银座三越隆重开幕 1862 年以"面包店"之名在法
国成立的 Laduree 创办者 Louis Ernest Ladurée , 当初只想好好经营一间咖啡厅没想
到提供精致的点心大受欢迎 成为名流贵族留连忘返的场所~百年老店也培育出许多新一
代优秀的甜点师傅 着名的 Pierre Herme , 当年也是 Laduree 的学徒 ....Laduree的
macaron 让我惊为天人 我一直以为 Pierre Herme 的 macaron 是全世界最好吃的了 没
想到我居然发现了更棒的 外壳香醇薄脆 , 内馅肥美软滑 根本不用咀嚼 , 咬下一口再喝
口茶 , 入口即化且香气马上涌上鼻间 , 脑中 , 心头~而草莓塔可说是我吃过最最精致
的 鲜甜的草莓 , 细致的奶油 , 香脆的塔皮 完美无缺的组合 , 那绝妙的滋味 , 至今仍
萦绕在我心头啊~~~
2008 红叶东京 - (甜点)再访华丽法式风的 Laduree
http://www.wretch.cc/blog/vivianchiu/6246240
Laduree 到东京的第一天我就幸运地参与当时就决定 , 一定要再回来美丽的这里~ 位於
银座三越 2 楼浅绿色的门面 舒适优雅的等候区还能看到外带的橱窗
2009 东京过年:(甜点)三访 Laduree
http://www.wretch.cc/blog/vivianchiu/6290093
在绝大多数店家都休息的东京夜晚我们一定会到 Laduree 品嚐甜点~因为位於银座三越
2 F 的 Laduree开到晚上 11:30 啦生意非常好只要在11:30 前入席即可可以一直坐到
凌晨 1 点多在东京就是要这样一分一秒都不浪费呢...
[法兰西] Ladurée (Royale皇家路创始店)
http://www.wretch.cc/blog/vivifang/2655544
来到Ladurée,怎能错过精彩的小圆饼macaron呢?!Mini macaron六颗拼盘 (€1.7/个,
约NT$68/个) 为了节省时间,我们让亲切有礼的服务弟弟帮我们搭配,选了六种口味,包
括杏仁、巧克力、覆盆子、柠檬、咖啡、开心果。感觉上Ladurée的 macaron饼壳较扁,
因此在外壳与夹馅的比例上来说,夹馅就显得较为厚实。而店里也有卖大的macaron(上图
左上),一样也是属於外壳较扁那种。
源自:小V的字.画.像
2008夏 / Day3 期待越高失望越大的银座 Laduree
http://blog.xuite.net/utakonao/pengu/19099319
一般评价的饼壳酥脆有弹性、内馅柔软香甜 -- 没啥特别感觉,正常的 Macaron不是应该
都是这样的咩?小鹅连蚂蚁同学评价的好甜都不觉得,只能说,是很 "正常" 的 Macaron
。不过既然正常的话.....小鹅去买 Dalloyau 的就好拉,比较便宜又不用排队!总之对
小鹅来说,Laduree 是来吃气氛的,为了甜点的话,可以省下钱来去别家。小鹅一边为这
1530只羊掉泪(嗯,又遇到和 Aoki 同等级的甜点店 =.=),一边心里用力的想:明天一
定要去 Pierre Herme 狂吃......
也请服用:
蚂蚁必看的东京甜点懒人包(银座/六本木)
http://kunghc.pixnet.net/blog/post/18026178
蚂蚁必看的东京甜点懒人包: 新宿伊势丹篇
http://kunghc.pixnet.net/blog/post/18341600
东京甜点神人Vivian懒人包: 甜蜜东京篇
http://kunghc.pixnet.net/blog/post/22600112
东京甜点神人Vivian懒人包: 粉红/花火/红叶东京篇
http://kunghc.pixnet.net/blog/post/22700365
图文版
http://kunghc.pixnet.net/blog/post/23523326
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◆ From: 118.168.29.115
※ goomi:转录至看板 Food 03/30 22:11
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