Japan_Travel 板


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图文版 http://kunghc.pixnet.net/blog/post/23523326 2009东京跨年正餐分享过了 http://kunghc.pixnet.net/blog/post/22926560 http://kunghc.pixnet.net/blog/post/22917383 现在来看看甜点! 评分标准: 五颗星:超级好吃,专程去一次绝对不会後悔 四颗星:超级好吃,但价格太高 C/P值稍低 三颗星:很好吃,顺路的话推荐来吃 二颗星:好吃,吃过一次就好 一颗星:不好吃 不推荐 第一篇登场的是小圆饼(Macaron) 这种在近年大红特红的巴黎甜点 要写一篇Macaron的专门食记 发现学问还真大XD 目前巴黎最热门的几家店: Ladurée, Dalloyau, Pierre Hermé, 青木定治 东京都吃的到 真幸福啊!! 跑趟银座三越 新宿伊势丹 就一网打尽了 我们先来做个背景介绍: Macaron小圆饼,源起於意大利的甜点,意思为「肚脐」 http://ckakei.blogspot.com/2009/02/tag-macaron.html 1660年有名的糕饼师傅Adam用蛋白、杏仁粉、霜糖,做成像小飞碟的糕饼Macaron,献给 皇太后...直到20世纪初(1900年左右),卖 Macaron巴黎百年老店Ladurée pâtisserie ,老板Pierre Desfontaines在前往瑞士的途中,思考出全新的做法...将两片4公分左右 的Macaron,夹着cream夹心,命名为「Macarons」,在巴黎大行其道,变成代表巴黎特色 的糕点。也出现了不同的口味和颜色,比较常见的有vanilla、朱古力、咖啡和原味的杏 仁味为主.. 贝式奢华: 【东京】东京处处都是小圆饼 http://innocencechen.blogspot.com/2005/11/blog-post_12.html 我觉得青木先生的Macaron,就像日本连续剧一样,初遇时不觉得怎麽样,但,随着时间 ,慢慢品味反倒觉得它透出一种精巧纤细的味道,相当隽永;这种感觉,在品味过 Pierre Herme的Macaron後更是明显,PH的Macaron当然很好,但,青木先生的Macaron像 灵巧的仙子,口感上虽然不见得像Pierre Herme的那麽让人眼睛为之ㄧ亮,然而馅料与饼 壳的结合,暗暗透漏着柔和、均衡的完美,反倒让人回味无穷。虽然,Aoki的小圆饼叫我 念念不忘,但,真的叫我们一而再再而三的去搜括的则是PH的小圆饼。 Macaron 马卡龙 (2) - 人在巴黎:在梦与现实间 - udn部落格 http://blog.udn.com/lareinehortense/974514 我一在Ladurée看到那五颜六色的圆形小饼立刻在视觉上受到无上的吸引,等放到口里,那 以打发的蛋白混合杏仁粉烤成的饼皮外脆而内微湿,两片平滑但胖胖微突像婴孩手肘似温 柔的饼轻轻夹着内里饀料,其质地带着湿润感却不油腻,而且毫不乾涩,我当时立刻惊为天 人,发誓世界上没有比Macaron更精致的甜点,於是自此堕落贪吃好食的罪恶渊薮...目前当 红之一是Pierre Hermé,号称"糕饼界的阿玛迪斯",或是日本人青木定治,和其独特的... [法兰西] 迷人的小圆饼macaron http://www.wretch.cc/blog/vivifang/2651483 在前段停留巴黎期间,我曾请教过同住的烘焙老师,关於她嚐过这几家甜点店的经验,得 知在她心中第一名的macaron,是Gérard Mulot...而紧接着才是DALLOYAU与Ladurée, 至於「糕饼界的毕卡索」Pierre Hermé则似乎比较不受老师及当地友人的推崇....还好N 提醒我,老歌剧院旁拉法叶百货的美食区,不就有DALLOYAU与Sadaharu AOKI的专柜吗?即 使没能来得及到本店买,这里专柜也该有一定水准.... 源自:小V的字.画.像 ok!!造访伊势丹的甜点激战区吧 http://kunghc.pixnet.net/blog/post/18341600 可以找到 Pierre Hermé 和青木定治! 新宿 伊势丹: Pierre Herme (★★★★★) http://p5.p.pixnet.net/albums/userpics/5/1/280451/49ce3a691e655.jpg
我们选了七个口味 精美的包装 外壳薄脆 内馅厚实(比Aoki大) 每个口味都令人感动不已! 2008 甜蜜东京 - day 1:我心中永远的第一名 -- Pierre Herme http://www.wretch.cc/blog/vivianchiu/5781448 外壳薄脆不黏牙, 内馅软滑又肥美 Pierre Herme 的 macaron 真的是我吃过最最最棒的 了是我心目中永远的第一名!!!!!拜托快来台湾开分店吧 如果来台湾的话 , 我一定 每天都去报到 , 真的! 这是我在东京吃到的第 3 份甜点虽然只有 3 颗 macaron , 却 有着无限的感动啊~~~ 2008 粉红东京 - day 3:Pierre Herme Macarons Festival http://www.wretch.cc/blog/vivianchiu/6064586 这回到东京赏樱幸运地遇上 PH 为期 20 天的 " Macarons Festival " 平日只推出前 6 种 normal 口味的 macaron在 macaron 季时 , 一口气推出 20 种!!! 2008 甜蜜东京 - day 6:离开日本前必吃的 Pierre Herme http://www.wretch.cc/blog/vivianchiu/6206336 每次离开日本(东京)之前必做的事就是到 Pierre Herme 打包 爱吃甜点的人绝对要来新 宿伊势丹百货B1 美食街的着名甜点 , 吃一星期也吃不完 日本人真的很迷 Jean Paul Hevin排队排到一种夸张的境界 源自:Vivian的美食乐园 新宿 伊势丹 Aoki(★★★) http://p5.p.pixnet.net/albums/userpics/5/1/280451/49ce3a4a8ff4f.jpg
我想你可能已经知道了 Aoki其实去年底就来台北设了三个临时柜 因此 台北也吃的到搂 不过好像比较贵 因为是法国空运来台的! 我们选了四个口味 比较起来就是没有PH的惊艳 艾玛说: "AOKI的马卡龙比较多奶油的香气,PH的马卡龙稍微厚一些" 大约就是这样! AOKI 青木定治11/28新光三越A8开幕记 http://www.wretch.cc/blog/amarylliss/25074970 11初跟美食摩人GARY、胡天兰小姐还有Tim等人在旅游展後一块到Chili's用餐那天,Tim 就告诉在场的大家,月底将在新光三越开一间我一定会很期待的甜点店。原本他还想要保 守秘密不告诉在场的大家,最後无法招架大家对他的逼问,还是供了。是的,AOKI! Sadaharu AOKI 从巴黎红回东京的青木定治就要在十一月底与台湾的大家见面。 源自:amarylliss。艾玛[随处走走] Aoki青木定治2009来台签名会(附影音版) http://tw.myblog.yahoo.com/chicmermaid-2006/article?mid=37202 由法国红回日本的超级明星级甜点主厨バテイシエ~青木定治(Sadaharu Aoki),可是位 连在台五星级饭店法式主厨们都崇拜有加的明星级甜点主厨:他所开设的patisserie sadaharu AOKI paris,与辻口博启的Mont. St. Clair、高木康政的Le Patissier Takagi及法国明星主厨Pierre Herme将日本甜点界装点得キラキラ,耀眼无比!..... 源自:Chic人鱼の幸福米其林指南 [记食] 信义三越 AOKI 青木定治甜点临时柜 http://www.christabelle.idv.tw/archives/1490 先看看之前写的巴黎Sadaharu AOKI 新光三越信义店从11.28开始,在A8馆(靠近A11、A9 广场的那一角)设了AOKI的临时柜,直到明年的2.15为止,全数商品均由法国进口。 源自:Christabelle的艺想世界 银座三越甜点激战区 http://kunghc.pixnet.net/blog/post/18026178 你可以找到Dalloyau(地下街) Laduree(1F进 店面在2F) DALLOYAU (★★★) http://p5.p.pixnet.net/albums/userpics/5/1/280451/49ce3a644a5e1.jpg
我们选了三个口味 大小和AOKI差不多 个人觉得很难说和Aoki哪个好 要看口味啦 右边的柠檬就满普通的 DALLOYAU MACARON http://tw.myblog.yahoo.com/gogotohome/article?mid=4165 这是在日本桥三越本店地下美食街买的,传统的红色包装,留着百年的血液,高级食品舖就 是不凡.里面躺着几颗小小的圆饼,那就是MACARON.台湾称做马卡龙,马卡红~ 法国<用日文 拼音>マキャロン几个蛋白与杏仁粉混合而成的小东西,竟有如此深奥的味道与哲学,哈哈! 浓缩出法国百年的文化.真是不简单. 东京行 : DALLOYAU 银座本店:大宝大饱 <( ̄▽ ̄)σ http://blog.xuite.net/big.bow555/foodblog/11981324 覆盆子口感超超超超有活力的啦!不知道为何在日本吃到的覆盆子都特别有这种感觉 是因 为日本当地有生产吗? ...草莓与蛋糕塔中间本来以为是普通的卡士达酱想不到居然是酸 甜恰到好处的芒果卡士达酱接着深绿的湿润蛋糕体我不确定是啥(开心果?)最底下的塔皮 超好吃 ! 整体一起吃还真是给她超甜超好吃! 推推推~ 这家蛋糕可以买! 推荐! 嗯.... 下次一定要去吃1500円的parfait还有opera蛋糕! Asileasile 's Blog 流亡的地狱之族 - DALLOYAU http://www.wretch.cc/blog/Asileasile/21083333 步行者天国的时间已然结束 车水马龙的银座 和光钟楼开始变得银白 而我们的口中 仍然 残留着DALLOYAU甜酸交错的澎湃 Laduree(?) http://p5.p.pixnet.net/albums/userpics/5/1/280451/4973ec1c3e6dc.jpg
我们的排名是PH > Aoki = DALLOYAU Laduree 过年期间比较早打烊 就错过搂 残念.... 不过 嘴真的是长在人身上的 味觉可以差很多 Vivian大力推荐的Laduree 也是有人 极不喜欢 2008 花火东京 - (甜点)Laduree -- 体验尊贵的法式优雅 http://www.wretch.cc/blog/vivianchiu/6153542 出发前就得知 Laduree 将於 7 / 26 在银座三越隆重开幕 1862 年以"面包店"之名在法 国成立的 Laduree 创办者 Louis Ernest Ladurée , 当初只想好好经营一间咖啡厅没想 到提供精致的点心大受欢迎 成为名流贵族留连忘返的场所~百年老店也培育出许多新一 代优秀的甜点师傅 着名的 Pierre Herme , 当年也是 Laduree 的学徒 ....Laduree的 macaron 让我惊为天人 我一直以为 Pierre Herme 的 macaron 是全世界最好吃的了 没 想到我居然发现了更棒的 外壳香醇薄脆 , 内馅肥美软滑 根本不用咀嚼 , 咬下一口再喝 口茶 , 入口即化且香气马上涌上鼻间 , 脑中 , 心头~而草莓塔可说是我吃过最最精致 的 鲜甜的草莓 , 细致的奶油 , 香脆的塔皮 完美无缺的组合 , 那绝妙的滋味 , 至今仍 萦绕在我心头啊~~~ 2008 红叶东京 - (甜点)再访华丽法式风的 Laduree http://www.wretch.cc/blog/vivianchiu/6246240 Laduree 到东京的第一天我就幸运地参与当时就决定 , 一定要再回来美丽的这里~ 位於 银座三越 2 楼浅绿色的门面 舒适优雅的等候区还能看到外带的橱窗 2009 东京过年:(甜点)三访 Laduree http://www.wretch.cc/blog/vivianchiu/6290093 在绝大多数店家都休息的东京夜晚我们一定会到 Laduree 品嚐甜点~因为位於银座三越 2 F 的 Laduree开到晚上 11:30 啦生意非常好只要在11:30 前入席即可可以一直坐到 凌晨 1 点多在东京就是要这样一分一秒都不浪费呢... [法兰西] Ladurée (Royale皇家路创始店) http://www.wretch.cc/blog/vivifang/2655544 来到Ladurée,怎能错过精彩的小圆饼macaron呢?!Mini macaron六颗拼盘 (€1.7/个, 约NT$68/个) 为了节省时间,我们让亲切有礼的服务弟弟帮我们搭配,选了六种口味,包 括杏仁、巧克力、覆盆子、柠檬、咖啡、开心果。感觉上Ladurée的 macaron饼壳较扁, 因此在外壳与夹馅的比例上来说,夹馅就显得较为厚实。而店里也有卖大的macaron(上图 左上),一样也是属於外壳较扁那种。 源自:小V的字.画.像 2008夏 / Day3 期待越高失望越大的银座 Laduree http://blog.xuite.net/utakonao/pengu/19099319 一般评价的饼壳酥脆有弹性、内馅柔软香甜 -- 没啥特别感觉,正常的 Macaron不是应该 都是这样的咩?小鹅连蚂蚁同学评价的好甜都不觉得,只能说,是很 "正常" 的 Macaron 。不过既然正常的话.....小鹅去买 Dalloyau 的就好拉,比较便宜又不用排队!总之对 小鹅来说,Laduree 是来吃气氛的,为了甜点的话,可以省下钱来去别家。小鹅一边为这 1530只羊掉泪(嗯,又遇到和 Aoki 同等级的甜点店 =.=),一边心里用力的想:明天一 定要去 Pierre Herme 狂吃...... 也请服用: 蚂蚁必看的东京甜点懒人包(银座/六本木) http://kunghc.pixnet.net/blog/post/18026178 蚂蚁必看的东京甜点懒人包: 新宿伊势丹篇 http://kunghc.pixnet.net/blog/post/18341600 东京甜点神人Vivian懒人包: 甜蜜东京篇 http://kunghc.pixnet.net/blog/post/22600112 东京甜点神人Vivian懒人包: 粉红/花火/红叶东京篇 http://kunghc.pixnet.net/blog/post/22700365 图文版 http://kunghc.pixnet.net/blog/post/23523326 --
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