作者leadercali (最後的汗水)
看板HsinChuang
標題[問題] 清淡的鐵板燒
時間Fri Jun 3 22:50:14 2016
其實剛搬來新莊不久
只要看到有鐵板燒都會去嘗鮮一下
但目前踩了兩家雷 所以就上來向大家請益了
我一直覺得好吃的鐵板燒
應該是吃青菜的時候覺得鮮甜脆
吃肉的時候覺得熟度適中 然後伴有蒜蔥香
但我一直不理解為何很多師傅習慣用大量的醬油再拌炒
每道菜吃起來就是覺得鹹 沒有其他真功夫的感受
我已經事前交代要少醬油少鹽了 但是似乎沒有加醬油就不會炒菜一樣
常常吃起來都覺得不開心
或許我的口味真的是比較清淡吧 算是小眾市場 但是其實我也都點中辣阿
其實我有空會自己煮啦 但是難免會有沒空煮想吃熱騰騰現炒的時候
我之前最常去台北市龍江路的大浦鐵板燒吃 很符合我的要求
但是可能那邊租金太貴了所以他們收掉了
想請問大家新莊有沒有推薦的好吃鐵板燒
重點是師傅了解也做得出來清淡口味的
麻煩請推薦給我 非常感謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.5.78
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/HsinChuang/M.1464965416.A.DAE.html
1F：→ steve55987: 上林 名廚 06/03 22:52
2F：→ batfish: 名廚 06/03 23:03
3F：推 rui45: 找大埔的分店？ 我比較喜歡味道重特殊秘方超下飯的那種XD 06/03 23:14
4F：→ exile14: 新莊哪2家雷可以說來參考一下嗎 06/03 23:28
5F：→ leadercali: 我雷的定義可能跟大家不太一樣啦 06/03 23:39
6F：→ leadercali: 因為我覺得都說要清淡了 你卻還是弄個死鹹的出來 06/03 23:40
7F：→ leadercali: 我就覺得不會按照客人口味調整作法 所以覺得雷 06/03 23:40
8F：→ leadercali: 但或許這樣的味道可能是受大部分人歡迎的吧... 06/03 23:41
9F：推 scurry: 中和街大埔青菜小辣好吃 06/03 23:52
10F：推 blurestar: 府中那有一間，星聚點對面地下室，新莊的倒比較少見清 06/04 00:35
11F：→ blurestar: 淡的 06/04 00:35
12F：推 nicetomeetus: 不太清楚原po的清淡程度，但個人也喜好鐵板燒分享 06/04 00:52
13F：→ nicetomeetus: 給妳我的名單，和漢、町將、鴻林、銘鄉、名廚，若地 06/04 00:52
14F：→ nicetomeetus: 點不清楚可再私訊唷～ 06/04 00:52
15F：推 dingmei: 愛町將跟名廚 可是清淡好像還好 06/04 01:05
16F：→ san122: 平價鐵板燒就別奢望口味清淡了,畢竟鐵板燒要口味清淡一定 06/04 01:26
17F：→ san122: 得食材新鮮品質優秀,食材普通就必須重口味來調味增味 06/04 01:27
18F：→ san122: 吃過樓上列出的幾家,其實味素都放不少,口味很難說清淡 06/04 01:32
19F：推 jerrylamber: 我都吃大便 06/04 01:32
20F：→ positMIT: 與其說好吃的 不如把雷講出來造福大家...XD 06/04 02:25
21F：推 yanhw2214: 下新莊的銀鴕鳥？ 06/04 02:37
22F：→ horse930: 銀鴕鳥超鹹.. 06/04 02:43
23F：→ pig721: 其實鐵板燒這個東西大家口味都蠻重的.... 06/04 05:24
24F：推 syldsk: 鐵板燒清淡還叫鐵板燒？ 06/04 07:03
25F：推 den06: 鐵板燒只推輔大名廚. 06/04 09:16
26F：推 dodobear: 推輔大名廚 06/04 11:01
27F：→ loveisth520: 銀鴕鳥適合口味重的人去吃 06/04 11:02
28F：推 ninan: 鐵板燒都一次炒3-4人的菜，不太可能為了你單獨調味，辣不 06/04 11:36
29F：→ ninan: 辣還能在最後先分出來給你，可是鹽份的控制等於要單獨炒給 06/04 11:36
30F：→ ninan: 你吃啊！ 06/04 11:36
31F：推 parasweet: 名廚是不錯可是不清淡啊…都是交給廚師處理所有不清楚 06/04 12:02
32F：→ parasweet: 如果額外要求(清淡、加鹽)的結果啦 06/04 12:02
33F：推 yangnana: 可以要求不加醬啊。 06/04 13:11
34F：推 lovecc1115: 我直接要求青菜不加鹽，這樣剛好... 06/04 19:27
35F：推 xlinda: 我也覺得銀鴕鳥偏鹹 06/04 19:58
36F：推 san122: 你要的清淡和廚師自己認為的清淡可能完全不同，yang大的 06/04 22:34
37F：→ san122: 建議不錯，直接要求不加塩，或要求只加一匙，廚師才知道你 06/04 22:34
38F：→ san122: 要的口味到底是怎樣子 06/04 22:34
39F：推 qqcc023: 銀鴕鳥一口肉可以配三口飯 06/04 23:06
40F：推 okgogo: 只推銘鄉了 06/05 17:18
41F：推 sikalo: 最近都吃 幸福 在公園路 全家旁邊 06/05 22:51
42F：→ WoodLips: 上林，服務觀感很差...我看只有他們兒子比較懂事 09/18 20:38
43F：推 scotto: 名廚份量太少 町將CP值比較高 10/11 10:32