餐廳名稱：鹿羣壽司 消費時間：2024年/4月 地址：台北市中山區新生北路一段168號 電話：(02)25516672 營業時間：17：30～24：00 每人平均價位：3000+星鰻握380+一成 可否刷卡：可 有無包廂：無 從剛出社會的小毛頭，就很愛吃日本料理 到了現在中年大叔的年紀 總算實現了第一次晚間高級的無菜單料理 完食後真的是十分震驚 從第一次吃高級日料的角度 來回頭紀錄一下這驚艷的晚餐吧！ 第一道 牛蒡豆腐（非常軟嫩，香氣十足，很不錯的開胃菜） https://i.imgur.com/ErW5g5p.jpeg 第二道 毛豆 （鹽味毛豆，風味不錯） 第三道 水雲醋 （似乎很多高級日料都會有，不過我不是很愛，覺得比較酸一點） https://i.imgur.com/5pRsaUL.jpeg 第四道 真鯛（口味清新，不錯的開始） 第五道 黃瓜魚（有些口感的一道，搭配調味更顯得黃瓜魚特有香氣） https://i.imgur.com/WvFVxOO.jpeg 第六道 水章魚+吸盤 （非常新鮮肥美，章魚的口感香氣在嘴中久久無法散去，非常棒） 第七道 黃雞魚（令人最為讚嘆的第一道來了，微炙的手法解放了魚的香氣，這就是純粹 的生魚片） https://i.imgur.com/mYhcl7c.jpeg 第八道 螢烏賊 （烏賊非常的肥美，搭配的是醋味增調味，很夏天的一道） https://i.imgur.com/RzpSVFO.jpeg 第九道 熟成小鮪魚 （用清酒醬油醃漬一天，熟成兩天，一入口非常清香，慢慢的醬油醃 漬口感逐漸出現，很有層次的一道料理） https://i.imgur.com/p5saIvt.jpeg 第十道水果玉米天婦羅 （超清甜，今日唯一的熟食也是非常有記憶點啊） 第十一道 鰆子鯛握（比較清淡的開場，第一次吃鰆子，香氣很特別，醋飯口味偏重，和 魚料的搭配意外的match 啊） https://i.imgur.com/x1n5BbY.jpeg 第十二道 白甘握（也是非常不錯的一道） https://i.imgur.com/LH7jRgD.jpeg 第十三道 鰤魚握 （讚嘆驚艷的第二道，我簡單和阿瀚師傅說好吃，一切盡在不言中，簡 直就是不同境界的鰤魚握壽司） https://i.imgur.com/ddyeo31.jpeg 第十四道 干貝握（非常非常肥美，只是干貝幾乎入口即化，沒辦法讓你享受太久） https://i.imgur.com/ogkqVaU.jpeg 第十五道 黑鮪魚握（很特別的一貫，口感突出，黑鮪魚的香氣在尾韻時大爆發，阿瀚師 說這就是層次感啊） https://i.imgur.com/CXkQKxJ.jpeg 第十六道 黑鮪魚下巴握（也是無敵厲害的食材啊，香氣和口感也是前所未有的體驗） https://i.imgur.com/JF40Mal.jpeg 第十七道 赤海膽佐鮭魚卵（海味十足的一道，不過稍稍口味太重了一點點點） https://i.imgur.com/eBZElcC.jpeg 第十八道 鮪魚（骨邊肉？有點忘記）握（鮪魚的另一種做法，深刻感受到鮪魚似乎活過 來了，在嘴巴內悠遊的感受啊！） https://i.imgur.com/9kjuMLp.jpeg 第十九道 赤海膽甜蝦握（阿翰師拿出另外一款赤海膽，甜度非常非常高，和甜蝦搭配互 不搶味，也是層次感十足的一貫） https://i.imgur.com/KQsoxC6.jpeg 第二十道甘瓢卷（水準之上，醋飯搭配是亮點，口感不孤單） https://i.imgur.com/GR9ShhH.jpeg 第二十一道加點 星鰻握 （厚實，甘甜，又有著更為結實的口感，又是一個新的體驗） https://i.imgur.com/Mo5kwvH.jpeg 第二十二道 味增湯（這不像味增湯，比較像雞湯的口感，只是是用魚下巴和魚高湯搭配 味增一起煮的，鮮味濃郁都兼顧到） https://i.imgur.com/ncSdvc8.jpeg 第二十三道 玉子燒 （和甜蝦一起製作的玉子燒，口味非常特別） https://i.imgur.com/7Bq1i4R.jpeg 第二十四道 蕎麥奶酪 （想不到蕎麥茶可以這麼做，微甜搭配奶酪的濃郁，太特別了） https://i.imgur.com/2G6q1Sd.jpeg 第二十五道 伯爵茶冰淇淋 （阿翰師口中的人生滋味啊，甜中回甘，口感較像冰沙，完美 收尾） https://i.imgur.com/xL8Vstf.jpeg 這次預約是五點半的位置 前面一個小時是我一個人包場 也才有機會好好的和主廚阿翰師聊 分享我這高級日料初心者的感想 是個很棒很棒的一次體驗 開始期待下一次的omakase 阿翰師很有自信的說，我選對壽司初訪店了 真的，我愛上他了，謝謝招待！ --

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