※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板 #1bgqvije ] 作者: z24518261 (吃貨阿君) 看板: Japan_Travel 標題: [食記] 京都 麵屋豬一 榮登米其林必比登推薦 時間: Sat Jan 20 12:39:05 2024 麵屋 豬一 評分： / 4.4 地址：542 Ebisunochō, Shimogyo Ward, Kyoto, 600-8033日本( 地圖 ) 電話：075-746-3949 營業時間：11:00 – 14:30, 17:30 – 21:00 消費時間：112/12 blog多圖好讀版https://arjun.tw/blog/post/inoichi 說到日本，最先想到的就是拉麵，第四天的京都之旅，有一餐就是安排拉麵，上網查了查 ，俗話說的好，外行人看熱鬧，內行人看門道，只好選評價高的嚐味道，最後我們選擇了 連續多次獲得米其林必比登推薦的「麵屋豬一」。 麵屋豬一在哪裡 麵屋豬一位於京都府京都市下京区恵美須之町５４２，從大阪搭乘阪急電鐵到京都河原町 站後，步行約五分鐘即可到達。 這家不愧是在日本tabelog上擁有高達3.74分評價的拉麵店，才十一點不到，遠遠走過來 就有不少人在排隊了，不過好家在，它是採用登記的方式候位，登記好之後可以到附近晃 晃，最後等了大約四十分鐘。 回來報到時，店員就會拿英文菜單出來，店員英文還不錯，會大概介紹他們家的拉麵。 麵屋豬一菜單 拉麵主要就三種，另外出汁そば與炙燒河牛，其中包括白醬油和黑醬油兩種湯頭的選項， 其他也有提供像是丼飯、白飯及燒賣，看評論，網友都很推炙燒帆立貝豆腐丼。 麵屋豬一餐點介紹 燒賣 這燒賣還蠻大一顆，不過對比別人食記的照片，這燒賣似乎直徑變小，但長高了。 沾醬有兩種，分別是醬油及黃芥末。 皮很薄，也很彈，咬開後會發現內餡，與台灣的燒賣截然不同，是像他們餃子那種，屬於 比較細緻的肉末，裡面還有脆脆的玩意兒，好像是筍塊的樣子，整體洋蔥味還蠻重的。 炙燒和牛拉麵 除了肉片外，配料有筍乾、蔥花以及熟度恰到好處的溏心蛋，另外還有柚子皮可做搭配。 上面的肉片，使用來自神戶的A4和牛，經過炙燒後，香氣四溢。對了，炙燒時，店員是拿 兩支噴槍，雙刀流，有夠帥，不過店內不能拍照。 牛肉雖然軟嫩又香，但也沒到讓人驚艷，早知道選普通的叉燒就好。 現磨的柴魚很薄，很快就會融入湯裡。 細麵呈現出絕佳的彈牙口感，除此之外，麵體本身也很能吸附湯汁。 最厲害的，我想是湯頭吧，看似清澈，但實際上相當濃郁，加了些許的柚子皮後，湯的尾 韻還多了點淡淡果清香。 喜歡吃重口味一點的朋友，可以撒些原了郭的黑七味，來更增添風味(但這有點辣)。 期間限定拉麵 超大的蛤蜊，肉很飽滿，一旁搭配的是青醬。 鹽味湯頭喝起來很鮮，並帶有厚重的蛤蜊湯味道，但老婆說，很快就有點鹹了。 炙燒帆立貝豆腐丼 蔥花、豆腐花、帆立貝，再淋上店家特製的醬汁，吃起來很像冷版的麻婆豆腐飯，但不重 口，很清爽，會讓人一口接一口，完全停不下來。 麵屋豬一評價 有別於平常吃到的拉麵，麵屋豬一的拉麵湯頭不會太重口，是會讓我情不自禁地把整碗湯 都喝光的那種，吃完後覺得相當滿意，於是順便帶了他們的員工T及頭巾，回台灣做紀念 。 -- 有夢想就有追求，在追求中成就自己的夢想，人嘛就是吃喝拉撒， 悄悄的體態走了，正如脂肪悄悄的來；我揮一揮蝴蝶袖，嘴咬著一片雞排。 一個平凡上班族的吃喝玩樂 BLOG：https://arjun.tw/ --

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