※ [本文转录自 Japan_Travel 看板 #1bgqvije ] 作者: z24518261 (吃货阿君) 看板: Japan_Travel 标题: [食记] 京都 面屋猪一 荣登米其林必比登推荐 时间: Sat Jan 20 12:39:05 2024 面屋 猪一 评分： / 4.4 地址：542 Ebisunochō, Shimogyo Ward, Kyoto, 600-8033日本( 地图 ) 电话：075-746-3949 营业时间：11:00 – 14:30, 17:30 – 21:00 消费时间：112/12 blog多图好读版https://arjun.tw/blog/post/inoichi 说到日本，最先想到的就是拉面，第四天的京都之旅，有一餐就是安排拉面，上网查了查 ，俗话说的好，外行人看热闹，内行人看门道，只好选评价高的嚐味道，最後我们选择了 连续多次获得米其林必比登推荐的「面屋猪一」。 面屋猪一在哪里 面屋猪一位於京都府京都市下京区恵美须之町５４２，从大阪搭乘阪急电铁到京都河原町 站後，步行约五分钟即可到达。 这家不愧是在日本tabelog上拥有高达3.74分评价的拉面店，才十一点不到，远远走过来 就有不少人在排队了，不过好家在，它是采用登记的方式候位，登记好之後可以到附近晃 晃，最後等了大约四十分钟。 回来报到时，店员就会拿英文菜单出来，店员英文还不错，会大概介绍他们家的拉面。 面屋猪一菜单 拉面主要就三种，另外出汁そば与炙烧河牛，其中包括白酱油和黑酱油两种汤头的选项， 其他也有提供像是丼饭、白饭及烧卖，看评论，网友都很推炙烧帆立贝豆腐丼。 面屋猪一餐点介绍 烧卖 这烧卖还蛮大一颗，不过对比别人食记的照片，这烧卖似乎直径变小，但长高了。 沾酱有两种，分别是酱油及黄芥末。 皮很薄，也很弹，咬开後会发现内馅，与台湾的烧卖截然不同，是像他们饺子那种，属於 比较细致的肉末，里面还有脆脆的玩意儿，好像是笋块的样子，整体洋葱味还蛮重的。 炙烧和牛拉面 除了肉片外，配料有笋乾、葱花以及熟度恰到好处的溏心蛋，另外还有柚子皮可做搭配。 上面的肉片，使用来自神户的A4和牛，经过炙烧後，香气四溢。对了，炙烧时，店员是拿 两支喷枪，双刀流，有够帅，不过店内不能拍照。 牛肉虽然软嫩又香，但也没到让人惊艳，早知道选普通的叉烧就好。 现磨的柴鱼很薄，很快就会融入汤里。 细面呈现出绝佳的弹牙口感，除此之外，面体本身也很能吸附汤汁。 最厉害的，我想是汤头吧，看似清澈，但实际上相当浓郁，加了些许的柚子皮後，汤的尾 韵还多了点淡淡果清香。 喜欢吃重口味一点的朋友，可以撒些原了郭的黑七味，来更增添风味(但这有点辣)。 期间限定拉面 超大的蛤蜊，肉很饱满，一旁搭配的是青酱。 盐味汤头喝起来很鲜，并带有厚重的蛤蜊汤味道，但老婆说，很快就有点咸了。 炙烧帆立贝豆腐丼 葱花、豆腐花、帆立贝，再淋上店家特制的酱汁，吃起来很像冷版的麻婆豆腐饭，但不重 口，很清爽，会让人一口接一口，完全停不下来。 面屋猪一评价 有别於平常吃到的拉面，面屋猪一的拉面汤头不会太重口，是会让我情不自禁地把整碗汤 都喝光的那种，吃完後觉得相当满意，於是顺便带了他们的员工T及头巾，回台湾做纪念 。 -- 有梦想就有追求，在追求中成就自己的梦想，人嘛就是吃喝拉撒， 悄悄的体态走了，正如脂肪悄悄的来；我挥一挥蝴蝶袖，嘴咬着一片鸡排。 一个平凡上班族的吃喝玩乐 BLOG：https://arjun.tw/ --

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