圖文網誌建議閱讀版：https://listentolu.com/2022/02/saiseisakaba-taiwan/ //相關資訊// 【日本再生酒場 x 新宿ホルモン】 地址：高雄市左營區富民路108-1號 電話：07-5506738 相關資訊：粉絲團 營業時間：17:30 – 00:00 備註：收取一成服務費、可電話訂位 晚餐時段被食客通通塞滿的【日本再生酒場x新宿內臟燒肉】 【日本再生酒場】是以串燒居酒屋的形式運營 另一邊我們這天要拜訪的【新宿內臟燒肉】 則是頗富盛名的新宿ホルモン (新宿賀爾蒙) 海外第二家分店 以備長炭爐烤各式豬牛內臟與肉品受到許多人喜愛 大大的日文招牌和店內展示的各式日系酒款 只看畫面，覺得人在新宿街頭打卡根本完全合理對吧！ (欸) 到訪日期：2021/11 放上用餐後離開之際才有的空景示意 因為師承新宿ホルモン ，新宿內臟燒肉引進的不僅只專業燒烤技術 也把獨家的特色料理與日式職人精神原裝帶回台灣 拉開木框玻璃門，一秒入境日本燒肉食堂的氛圍好讚！ 這個朝思暮想的出境旅行感，不枉我們為此早早訂下的座位阿 從進門第一句的 いらっしゃいませ (irassyaimase) 中氣十足的歡迎光臨最高！ 裏頭幾桌感覺還是常客，不時可以看到店員走近閒聊幾句 立刻呈上洋洋灑灑，料理與酒水各滿滿一頁的菜單 內臟燒肉顧名思義，有好多唸完就會秒忘記的牛豬特殊部位 眼花撩亂，如果不知從何點起可以請服務人員推薦 #開車不喝酒、未成年請勿飲酒 第一道是新宿內臟燒肉的當家招牌 由豬內臟低溫烹調的『刺身三點盛』$380 看到半生不熟的樣子(欸)，上桌時還很狐疑需不需要放上火爐 熱情的服務人員替我們解了惑：請搭配蔥鹽直接服用XD 建議從豬舌→豬心→豬肝，依照口感濃郁程度的順序品嘗 舌較韌、心較彈，而肝的麻油風味濃厚 相當新奇的味覺體驗，推薦給喜歡內臟料理的朋友們嘗試 餐桌上還是要有一些蔬菜，讓這餐沒有那麼肉慾橫陳 (欸) 只是玉米筍跟櫛瓜的分量都很精緻，有解到饞算是可以了XD 沒有太多骨邊肉，真的相當骨感的『雞軟骨』$165 僅以鹽烤再裹上炭火香之後非常下酒 和生啤沙瓦的組合簡直是soul mate 話說這裡的KIRIN也不一般，講究的冰杯讓迷人的生啤風味更為持久 而雞松坂aka『雞頸肉』$255，口感既細緻又彈牙 才發現以往避之唯恐不及的雞脖子在去骨之後 居然會變成如此美味的一品阿哈哈哈 進入到主食部分的【豬五花】$285與【松阪豬】$285 之前 服務人員悉心照料著每一桌，烤網換得非常勤快 放上了新烤網，要好好伺候這美滋滋的肉肉們 店內完善的抽風系統不僅吸除了四溢的煙氣 也讓炭火的香，均勻完整地巴在烤盤上每一樣食材 這才見識到了紀州和歌山產的備長炭威力 因為木材密度高，爐火最高可以達到1200度 火力平均與少煙的特性也相當值得嘉許 將近兩個小時的用餐時間裡完全不用添火 還可以搭配炭爐開口控制火侯大小，非常厲害！ 在火旺的中場遇到一直遇油發火的豬五花 幸好有專業的技術指導，我們才能夠吃到燒肉最美味的焦脆熟度阿哈哈 只是至此已八分滿的飽度，牛類品項須留待下次體驗了 『特製法式吐司』$230 默默紅到已被評價為不吃不行的限量隱藏料理 記得務必訂位時就請店家預留才能品嘗得到 被裹上蛋液的布里歐吐司被煎得金黃酥脆 溫熱軟嫩的內餡如同卡士達般香甜柔滑 真～的～超～級～好～吃～ 兩人分食八塊不用吵架，還正好是令人意猶未盡的剛好份量XD 完全是個罪惡但卻又同時感到幸福的療（ㄈㄟˊ)癒(ㄆㄤˋ)系甜點 雖然在內臟專賣燒肉店出現似乎有那麼一些不合理(？) 但美味就是真理，作為這天晚餐的收尾只有一百分啦！ 食量不算大的我們兩個人點單品項並不太多 一餐的消費人均約一千三，價位上的確有些不親民欸XDDD 但在這兩個小時裡，擁有了沉浸式的偽出國體驗還是有夠開心 備長炭火爐烤肉初體驗與新奇的豬牛內臟料理 新鮮食材加上職人水準的料理手藝，完美了這一期一會的用餐氛圍 尤其那盤讓人忘不了的法國吐司，我想下次還會為了它再回來的！ --

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