圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/229613459 日本再生酒場 X 新宿ホルモン 用餐日期：2020.7.17 地址：高雄市左營區富民路108-1號 鄰近捷運站：高雄捷運紅線R13凹子底站 電話：(07) 550-6738 營業時間：每天 18:00~24:00 FB粉專： https://pse.is/TAMCG 7/17(五)晚上回到高雄， 有位高中同學就約了我們到富民路上的「日本再生酒場 X 新宿ホルモン」吃晚餐。 「日本再生酒場」是發源自日本東京新宿的燒肉專賣店， 在全日本有多達130多家分店， 兩年前(2018年)在高雄開設海外第一家分店， 後來又在去年(2019年)2月在台南開設第二家分店。 「日本再生酒場」在高雄的這間分店後來跟同集團旗下的另一個品牌「新宿ホルモン」聯 名， 成為雙品牌聯名的燒肉居酒屋， 「新宿ホルモン」則是在新堀江商圈附近忠孝路上也有一間分店。 「日本再生酒場」和「新宿ホルモン」都有主推內臟燒肉， 只是前者是主打串燒形式， 後者是主打一般燒烤料理的形式。 店裡的布置裝潢充滿濃濃的日本風情。 這家店有分吃串燒和一般燒肉的， 吃串燒的在右半部的空間， 座位都是開放式廚房前的吧台座位。 吃一般燒肉的則是在左半部的空間， 座位是4人桌形式， 每桌的烤爐上方都設有抽油煙管。 串燒的菜單， 有多種豬、雞、牛各部位的肉以及內臟， 還有野菜、一品料理、刺身等。 無酒精的飲料有氣泡飲料和茶飲， 酒類的則有多款啤酒、沙瓦、清酒、調酒等。 (注意：未成年請勿飲酒！) https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004833-240342673-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004829-445571938-g_l.jpg 坐在吧台前可以觀看師傅精心料理食材， 這家的串燒食材都相當新鮮優質， 醬汁也都選用日本直接引進的醬料， 師傅們也都有到日本待過多年學得一手精湛的料理功夫， 串燒烤爐也從日本運來， 並且使用備長炭烘烤， 就是要將道地日式串燒原汁原味道地又新鮮地呈現出來。 選用備長炭的優點是烘烤時不易有火星， 溫度可高達1200度C， 受熱均勻並可保持食物熱度， 而且烤起來有炭的淡香。 接下來介紹我們當天享用的餐點 三丁目牛腸丼 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004846-3328120209-g_l.jpg 安格斯肩小排(左)&牛串(右) https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004852-384997294-g_l.jpg 安格斯肩小排取自安格斯牛肩胛心部位的雪花肉， 肉質軟嫩又充滿豐腴肉汁， 油花分布均勻。 牛肉串則是選用牛肋條肉， 口感上則帶有嚼勁。 雞肉丸 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004860-2446365796-g_l.jpg 手工雞肉丸相當紮實， 搭配的醬汁是採用日本進口60幾年的老醬汁， 味道厚重又偏甜， 再搭配生蛋黃則是增添了稠滑感。 雞軟骨 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004870-2017195341-g_l.jpg 雞胸(左)&豬舌(右) https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004874-1825556098-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004879-1774757253-g_l.jpg 雞胸肉肉質軟嫩不柴， 搭配的山葵味道有點太嗆。 @@ https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004878-1878787543-g_l.jpg 豬舌則是相當脆口又彈嘴 雞腿 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004882-2498807893-g_l.jpg 雞腿肉鮮嫩多汁 秋葵 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004883-406120880-g_l.jpg 松阪豬肉 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004888-3978279430-g_l.jpg 松阪豬肉烤至外表呈金黃色帶點微微焦脆時的口感最棒， 鮮嫩中帶脆口又彈牙有嚼勁。 香菇&櫛瓜 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004890-3608472775-g_l.jpg 櫛瓜外表清脆， 烘烤的過程有將本體的滿滿水份鎖住， 相當濕潤而且味道清甜。 厚切牛舌 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004899-3424543638-g_l.jpg 厚切牛舌烤到表面金黃焦香， 口感紮實脆嫩又多汁有嚼勁， 搭配上方滿滿蔥花吃起來較清爽， 也能解除一些油膩感。 豬五花 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004920-4215639209-g_l.jpg 豬五花肉肉質軟嫩油花豐厚 玉米筍 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004923-416248634-g_l.jpg 玉米筍味道相當鮮甜我們都蠻喜歡的 泡菜 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004927-1518421592-g_l.jpg 泡菜清脆爽口又香辣帶點酸味 洋蔥 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004926-379874152-g_l.jpg 雞翅(左)&豬小腸(右) https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004937-2880350104-g_l.jpg 這家雞翅處理的手法跟一般餐廳很不一樣呢！ 烤得外皮焦香又脆， 肉質則是保持軟嫩。 石鍋擔擔麵 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004940-2052896894-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004943-2543629189-g_l.jpg 上桌時熱騰騰的一直冒泡， 石鍋維持了擔擔麵的熱度， 麵條相當軟Q滑溜， 湯頭溫潤香辣。 特製法國吐司 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004931-3288486667-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004931-2611511007-g_l.jpg 這家的法國吐司是必點的餐後甜點， 吐司浸泡在鮮奶蛋液中， 再煎烤成金黃色吐司磚。 外層煎的薄脆， 內裡則是相當濕潤又入口即化， 猶如舒芙蕾鬆餅般的口感， 而且充滿濃郁的蛋香和奶香， 在嘴裡化開的滋味真是太棒了！ 這款法國吐司實在太令人驚艷！！ 水蜜桃蘇打 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004843-1253399950-g_l.jpg 巨峰葡萄蘇打 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004917-1167129392-g_l.jpg (以下三款飲品為酒類飲料，未成年請勿飲酒。) 角嗨(High Ball) https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004840-1679656349-g_l.jpg 黑生啤酒 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004906-2697881487-g_l.jpg 黑生啤酒風味醇厚充滿黑麥的天然香氣， 苦味比較重但是有回甘的尾韻。 菊正宗清酒 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1595004913-517340552-g_l.jpg 菊正宗創立於1659年， 是擁有360多年歷史的老字號清酒品牌。 口感豐潤味道辛口中帶有甘甜， 氣味則是帶有柔和又淡雅的米香以及果香。 「日本再生酒場 X 新宿ホルモン」的各道串燒都很好吃， 師傅的烘烤功夫一流， 不但肉質的鮮嫩度到位， 也都能保有食材新鮮的原始風味， 搭配自家的調味料呈現出的口味獨特。 這家是上班族晚上下班小酌的好地方之一。 --

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