餐廳名稱：堂伯豬肝捲台南店 詳細圖文介紹： https://www.tainanlohas.cc/2019/05/Don-Pig-liver-roll.html 消費時間：2019年/3月 地址：台南市中西區永福路二段191號 電話：06-2203168 營業時間：10:00 - 18:30 公休：週一 每人平均價位：50 ~ 100 支付方式：現金 有無包廂：無 提供Wi-Fi：無 座標（度分秒）：22°59'43.2"N 120°12'05.7"E 停車：不便（路邊停車） https://i.imgur.com/SAjfva7.jpg 堂伯猪肝卷起家於岡山舊市場，是傳承80年歷史的岡山在地小吃。 雖然平安市場隨著攤商遷移而逐漸荒廢，但堂伯卻一直在原址屹立不搖， 用簡單的老味道日復一日，真誠地送往迎來。 2019年1月份時，創辦人堂伯的孫子來到台南， 選擇了永福路二段與民權路二段的路口， 在同樣有著歷史風霜的全美戲院隔壁， 開起了堂伯豬肝卷-台南店 簡單的櫃檯前掛著菜單，上頭有豬肝卷、手工粉腸、肉羹（麵、米粉）、 炸豆腐以及冷泡茶 內用的座位只有簡單的兩張桌子，上頭放著餐具、名片、 醬料罐以及鳳梨裝飾的糖果盤 因為這裡的品項不多，除了粉腸賣完了之外，我們幾乎都點了一份來嚐嚐 豬肝卷上桌之前，油膏與芥末先端了上來。油膏是偏醬油的味道， 而不是台南偏甜的口味，芥末應該是等等要沾著豬肝卷一起吃 https://i.imgur.com/J0hk2wf.jpg 香菇肉羹 NT. 50，以柴魚湯頭為底的羹湯，加入了香菇、高麗菜在其中， 最後撒上了香菜並淋上烏醋。口味上雖然也帶些甜味， 但比起台南偏甜的口味可說是小巫見大巫了 https://i.imgur.com/SUi3kvP.jpg 肉羹飽滿扎實，數量也給得很大方，吃起來完全不輸站長的最愛-海龍肉粽的肉羹 https://i.imgur.com/nypZHlx.jpg 豬肝卷 NT. 50，外皮炸得金黃酥脆，有點類似港式料理的腐皮捲。 切開後，豬肝條外露，感覺就十分可口 https://i.imgur.com/Cd3dQi5.jpg 不過，本來以為會像雞卷或蝦卷的口感，但實際吃起來與看到的不太一樣。 首先，外皮的確是豆皮，香氣也十分誘人。但豆皮底下那一層是以豆薯製作， 口感有點像是某種「粿」，是屬於Q軟的感覺。 簡單的來說，這道豬肝卷就是包著豬肝條與青蔥的粿仔卷， 與站長想像中的味道有一些落差 https://i.imgur.com/sdH2kJV.jpg 炸豆腐 NT. 20，外皮酥脆而內部軟嫩， 沾點油膏與芥末一起吃非常合拍，與肉羹一起吃也相當對味 https://i.imgur.com/EsT8SMJ.jpg 吃完了豬肝卷，在回程的路上看到了國寶級手繪畫師顏振發師傅正在作畫， 這可是難得的經驗，當然過去仔細瞧瞧啦！ https://i.imgur.com/8nkAPIe.jpg 顏振發先生目前擔任全美戲院手繪電影海報看板的師傅， 這是一項快要失傳的傳統技藝，現今幾乎沒人在做類似的工作， 而顏振發師傅約從18歲開始踏入藝術界，至今累積50多年的畫畫經驗 我們抵達的時候，顏師傅正在認真的作畫中。為了不打擾他的作業， 我們小聲了問了可否拍照留念，顏師傅點了點頭，就繼續他的畫作 旁邊凌亂的油漆桶就是他的調色盤，看上去完全就是大師級才有的感覺！ https://i.imgur.com/D38vP1n.jpg 顏師傅從18歲開始畫，師承曾獲台南美展南美獎、市長獎的陳峰永。 剛開始時是先在延平戲院練習，兩年後學成出師。之後陸續幫過延平、 南台、國花、南都等戲院劃過海報。全盛時期，一個月可以畫200至300幅電影看板。 近年來因為手繪電影看板逐漸沒落，為了培養接班人，保留傳統工藝， 顏師傅在全美戲院吳經理的建議下，與全美戲院合作， 開設了「全美今日戲院手繪看板文創研習營」的課程，主要教授畫人物海報 現在全美戲院的電影看板，依然是顏師傅一筆一筆手繪而成，栩栩如生的畫作， 連國外的媒體都讚嘆不已，紛紛來介紹顏師傅的事蹟， 讓這位國寶級手繪畫師能躍上國際、享譽世界 https://i.imgur.com/qdG5CCW.jpg -- 樂活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas 全食記、遊記搜尋：按a鍵 －→ 搜尋作者: reesion 本ID不接受任何試吃或付費邀約 --

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