店名：富山日本料理 地址：彰化縣彰化市中正路二段661號 電話：04 723 8690 營業時間：11:30–14:00, 17:00–21:00 個人平均消費：一桌約15000元左右 適合去的時間：建議提前預約 吃完要消化多久：三個小時左右 本篇重點：年夜飯、過年、台式日料、老餐廳 =============================================================== 老彰化人網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/355004684 =============================================================== 2019年2月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考： 食材★★★★★★★☆☆☆ 7顆星 調味★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 烹調★★★★★★★☆☆☆ 7顆星 氣氛★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 服務★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 環境★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 「好像每年過年的時候，就這裡的年味最濃了。」 其實這次不是要推薦富山日本料理或必吃什麼的，老實說，因為魚翅的關係，我也沒有很 推薦富山日本料理。這邊只是做一個記錄，分享這次過年的用餐心得。雖是叫做富山日本 料理，不過吃過的人應該都是知道這家算是很道地的台式日料了。 其實好像這幾十年來，彰化的年夜飯越來越淡薄。不少人都會選擇在餐廳裡面過年吃年夜 飯，這樣一次，大概也吃了五六年有了。前幾年來不及記錄，剛好明年的年夜飯也預定了 ，想說就從今年開始記錄吧。 說到富山日本料理，我想應該沒有幾個老彰化人不知道的。不管是招待朋友、結婚或辦壽 酒，大多人應該都記得二樓明亮的宴會廳，只要看上一眼就能回憶起曾在這裡吃過飯的點 點滴滴，也是不少彰化人的共同回憶。而自從芳月亭收了之後，能有這樣老回憶的餐廳也 是越來越少了。 其實去年也吃過富山日本料理的年菜，去年的年菜表現不錯，味道、食材跟烹調上都有台 式大菜的氣勢。今年似乎就稍弱了一些，而且聽說價錢比去年高，希望明年過年能回到往 常的水準。 我想除夕夜的晚上，彰化市大概也就只有這裡最熱鬧了。也辛苦了富山的員工們，沒有回 家吃年夜飯，而在這裡上班。 而年夜飯這個時段可要早點來，因為停車位很快就沒了。加上由於訂年夜飯的人太多，光 是晚上，可能就有兩組以上的客人，如果想早點吃吃回家發紅包的話，倒是可以訂早一點 的時段。 到了一樓，就是很熟悉的海產玻璃櫃，我記得我小時候來，都會在玻璃櫃前看好一段時間 。 雖然玻璃櫃有龍蝦，不過由於成本的關係，加上最近流行的波士頓螯蝦走紅又便宜，現在 的龍蝦火鍋如果沒有特別指定要真龍蝦的話，大多都是以波士頓螯蝦代替。個人覺得肉質 來說是有差一些，不過一個適合煮湯，一個適合涼拌沙拉，烹調的手法也很重要。 看到這個場景有沒有很熟悉呢？不少同學在這裡辦婚宴，這個宴會廳我想彰化人是在熟悉 也不過了。 台灣的傳統宴席往往會有桌巾，以前我認為為什麼還要桌巾呢？弄髒了不是很麻煩嗎？接 觸餐飲業後才知道桌巾是好東西，除了可以遮掉桌子的小瑕疵外，換下一輪客人的時候， 桌巾直接拉起包走，換一組新的就好，比在那邊擦來擦去方便很多。 冷盤。 這幾年吃下來，我發現富山的冷盤雖然中規中矩，但都還有一定的水準，退冰足鮮度夠， 魚肉沒什麼腥味，特別在油脂比較豐厚的魚類上表現不俗。這道也是最像日本料理的一道 了，透抽的部分最考驗鮮度，這次嚐了之後沒有失望，算是很好的開頭。 生魚片的部分一直都是富山的強項，品質一直都很穩定。 烤豬排。 我記得過去幾年都是烤羊小排，不過不知道是不是考量到不吃羊肉的人，改成了烤豬排。 這幾年來，富山的擺盤是有改進的，不過這道烤豬排本身豬腥味有點重，瘦肉的部分偏硬 ，個人覺得有點隨便，不太推薦。 明太子美奶滋佐炸蝦棒。 不知道是不是從生菜蝦鬆去做發想的，中間是炸蝦肉，上面放的是明太子美乃滋。吃的時 候連生菜一起吃，算是滿有層次的味道，這道菜個人蠻喜歡的。 其實中間還有一道菜，是個人不喜歡的魚翅，由於沒吃，所以就不拍了。還是希望大家不 要吃魚翅阿～ 蒸魚。 個人覺得蒸魚算是富山的強項之一，每年的年夜菜都會有蒸魚，味道都滿棒的，魚也很入 味。不過不知道是不是因為成本的關係，魚一年比一年小，吃起來還是不太過癮。 火鍋。 每次的年夜飯都會有一個火鍋，當然富山的年菜也不會例外。我記得去年的好像也跟今年 的一樣，是波士頓螯蝦火鍋。湯的味道是滿清甜的，喝得出味素不多。不過波士頓螯蝦的 肉質剛好適合煮湯，吃起來很有彈性，蝦肉甜度一般，算是中規中矩的一道。 刺蟹佐墨魚麵。 這就是很莫名其妙的一道了，下面的醬汁似乎是蒸魚醬油。整體吃起來味道不差，刺蟹的 肉也不少，可是還是比不上台灣的紅蟳。這兩個組合不知道該怎麼說，感覺就是充場面的 一道。 干貝栗子米糕。 以往都是櫻花蝦米糕的部分，這次用干貝加上栗子作為配料。個人是滿喜歡的，富山的米 糕一向不差，糯米的彈性與入味都處理的剛好，香軟糯彈，入口醬香酒香剛好，也是我很 滿意的一道。 香菇燒賣與燉小鮑魚燴蹄筋。 這是年夜菜的最後一道，香菇燒賣中規中矩，味道沒有話說。倒是小鮑魚口味偏重，似乎 是為了接下來的甜點鋪路。鮑魚鮮汁跟蹄筋搭的剛好，一提鮮一吸味，整個吃起來鹹鮮有 味，在年菜的尾聲又把疲累的味覺拉了起來，也算是個人滿意的一道。 這幾年大餐廳的甜點好像都外叫了，總之味道就普普通通囉。 最後的水果，總之吃完之後大概七點左右，聽說還有下一組客人在等，就沒有耽擱太多時 間，早早回家過年了。 這就是2019年的富山年夜飯，希望2020年的年夜飯可以有更好的表現～ -- 目前撰寫日本女性友善餐廳清單 每月揪團吃日本 走日本 玩日本 粉絲團天天更新 想問什麼也歡迎問我 https://www.facebook.com/junespring0628/ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.239.67.25 (日本) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Food/M.1560340611.A.8E7.html