餐廳名稱：逸之牛 日式備長炭燒牛排專賣 消費時間：2019年04月 店家地址：高雄市新興區南台路66號 店家電話：07 285 3221 營業時間：11：30～14：30 / 17：30～21：30 餐點價位：厚切霜降牛排丼（318元）、薄切蔥鹽牛舌丼（398元） 可否刷卡：可以 有無包廂：沒有 推薦菜色：厚切霜降牛排丼、薄切蔥鹽牛舌丼 停車地點：路邊公有停車格 鄰近捷運：美麗島站 圖文網誌：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350161849 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 逸之牛是一間壽司羊非常喜歡的餐廳， 從最早在南台路上要排隊的炸牛排， 到居酒屋型的中正店（現已轉成正常營業時間）， 然後是博愛路上的新開分店， 這三間店壽司羊都有吃過。 甚至連逸之牛南台店第一次轉型之後，壽司羊也有去過幾次， 只不過對於現在高雄的市場來說， 純粹賣這樣的炭燒牛排可能對於一般大眾的接受度並沒有這麼高， 所以最近到逸之牛吃飯的時候才發現， 除了原本的炭燒牛排（品項有調整）之外， 也推出了新的產品 丼飯 ， 當然這對於市場上來說，並不是什麼新鮮的產品， 但是說實話，價錢確實比之前的炭燒牛排還要便宜許多， 不過就算有比較便宜，東西如果不好吃還是沒有用， 所以還是來看看好不好吃吧～～～ 菜單的封面基本上就是延續之前的樣式， 並沒有做什麼大改變。 比較大的改變室內頁的部份， 第一頁是各式丼飯的部份， 其中有四樣是牛肉，一個豬肉， 算是為了要讓不吃牛肉的人也能來逸之牛跟朋友一起吃飯， 所以才會有這樣的設計吧～～～ 價格上來說， 從最便宜的牛丼（並盛）88元到最貴的蔥鹽牛舌丼（大盛）548元， 價錢的落差是460元，但是如果不看牛舌的部份， 其實牛丼的價錢加完服務費之後都大概在350元以下， 算是滿便宜的價格了， 這也很明顯的反應在客人的接受度上， 最近這兩次去逸之牛南台店， 會明顯感覺到中午的來客數比起之前只有賣牛排的時候還要好很多。 另外一面維持之前燒牛排有的部份品項， 價錢上來說雖然比起牛丼稍微高一些， 但是純粹以牛排吃起來的感覺來說， 這樣的價錢其實還不算是貴， 只不過牛肉的成本本來就比較高， 所以看起來單價才會比較高一些。 封底也跟之前相同， 上面雖然寫上用餐的時間限制， 但是基本上如果中午的客人不多， 逸之牛是不會趕人的，可以很悠閒的慢慢吃。 這一篇食記是由兩次用餐的紀錄構成， 第一次壽司羊是吃「男子的牛丼」，也就是厚切霜降牛排丼（大盛 318元）， 第二次是吃薄切蔥鹽牛舌丼（並盛 398元）， 所以文末也會也這兩種丼飯的比較。 厚切霜降牛排丼（大盛 318元） 這一份牛排丼主要是由， CHOICE霜降牛、牛肉燥（半筋半肉）、溫泉蛋、配料跟白飯所組成， 而且還附有一碗味噌湯， 以這樣的價錢來說，可以吃到這些東西，感覺不會太貴。 霜降牛吃起來很嫩， 可能是因為牛肉的選用跟事前的處理還不錯， 也可能是因為在熟度上掌握得比較好， 才會有這樣讓人喜歡的口感， 如果沒有特別說，逸之牛一般都是出三分熟左右的牛肉， 不敢吃這麼生的話，可以先跟服務人員說要稍微熟一些， 肉汁上頭來說沒有問題，是會讓人很喜歡的味道， 在咀嚼的過程中，肉汁會慢慢的隨著牙齒的咬合， 伴著白飯在嘴裡融洽的形成一種美味， 特別是這個醬汁，讓這份牛排更多了一種不同鮮味， 是可以讓牛排更加分的調料。 另外溫泉蛋處理的也恰到好處， 外頭不會太生， 但是一夾破之後裏頭的蛋黃就會用一種很美妙的方式緩緩的流出， 而且也不會有不新鮮雞蛋的那種味道。 這一份丼飯中， 看似不起眼的牛肉燥扮演著相當重要的角色， 調和著各種食物的味道， 穠纖合度的鮮味讓這白飯有使人一口接著一口的欲望， 微微加入的牛油，更是讓這一份丼飯在趁熱吃的時候， 多了一些的滑順感，不會吃起來乾乾的， 佐上一些泡菜跟好吃的蒜片， 是一份會讓人比起喜歡還要更喜歡的厚切霜降牛排飯。 薄切蔥鹽牛舌丼（並盛 398元） 為了配合牛舌的關係， 上頭的佐料從蒜片跟溫泉蛋換成了蔥鹽跟洋蔥， 話說，雖然是小份的牛舌丼，但是份量看起來也不少。 因為是薄切的關係，所以口感上會有些Q彈， 但是脆度就沒有這麼高， 對於想要吃會有脆度牛舌的朋友， 會比較建議去試試看碳烤牛舌定食（538元）。 牛舌吃起來的口感稍微偏乾， 因為沒有淋上牛肉燥的關係， 所以白飯跟牛舌一起吃起來感覺， 並沒有第一次的霜降牛排丼這麼融洽， 但是服務人員也有提到， 沒有加牛肉燥的原因是因為擔心這會搶了牛舌本身的味道， 所以經過考量之後才放棄這樣的作法。 純以味道來說也的確有這樣的感覺， 牛舌在味道上來說就沒有牛肉這麼重， 如果再加上了牛肉燥的味道好像會有點喧賓奪主。 逸之牛的味噌湯維持一貫清淡系的味道， 不會太鹹也不會太濃，是大眾都可以接受的味道。 感想： 以厚切霜降牛排丼跟薄切蔥鹽牛舌丼來說， 如果要讓壽司羊選一碗來吃， 那無疑的是前者， 因為雖然以稀有度來說，牛舌的確是比較不常見的食材， 但是在整碗丼飯的完成度上來說，厚切霜降牛排丼確實是比較優秀的， 不管是在肉品的味道與口感，還是與白飯的契合度上， 如果只能選擇一個， 那就先吃吃看厚切霜降牛排丼吧～～～ 在還沒有換菜單之前，逸之牛燒牛排的中午時段人並不多， 壽司羊在猜想除了價錢的原因之外， 另外一個很重要的原因就是時間， 因為牛排一般給人的印象就是需要花比較多時間來吃的東西， 在分類上來說會比較偏向是大餐的等級， 而不是一個中午可以吃比較快的餐點類型， 丼飯給人的感覺就是可以吃比較快， 不會花這麼久的時間食用的餐點， 對於中午用餐時間不多，或是想花在用餐上時間並不是太多的人來說， 丼飯會是一個比起牛排感覺起來更好的選擇， 不管真正所花的時間是不是比較少，至少感覺是比較少的XDDDD 對於逸之牛做出這樣的改變， 壽司羊是給予肯定的， 畢竟如果可以把餐點維持在一定的品質之上， 而且又可以拓展不同的商品來適應不同的客群， 這對於一家店的延續來說，也是很重要的一件事情， 至於為什麼很重要， 那當然是因為這樣壽司羊之後才能繼續吃到好吃的牛肉啊～～～ 最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～ --

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: kamgx58 (218.173.71.162), 05/10/2019 23:19:49 ※ 編輯: kamgx58 (218.173.71.162), 05/10/2019 23:20:09 哈哈哈，謝謝支持啦～～～ ※ 編輯: kamgx58 (218.173.112.51), 05/25/2019 23:40:01