餐厅名称：逸之牛 日式备长炭烧牛排专卖 消费时间：2019年04月 店家地址：高雄市新兴区南台路66号 店家电话：07 285 3221 营业时间：11：30～14：30 / 17：30～21：30 餐点价位：厚切霜降牛排丼（318元）、薄切葱盐牛舌丼（398元） 可否刷卡：可以 有无包厢：没有 推荐菜色：厚切霜降牛排丼、薄切葱盐牛舌丼 停车地点：路边公有停车格 邻近捷运：美丽岛站 图文网志：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350161849 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 逸之牛是一间寿司羊非常喜欢的餐厅， 从最早在南台路上要排队的炸牛排， 到居酒屋型的中正店（现已转成正常营业时间）， 然後是博爱路上的新开分店， 这三间店寿司羊都有吃过。 甚至连逸之牛南台店第一次转型之後，寿司羊也有去过几次， 只不过对於现在高雄的市场来说， 纯粹卖这样的炭烧牛排可能对於一般大众的接受度并没有这麽高， 所以最近到逸之牛吃饭的时候才发现， 除了原本的炭烧牛排（品项有调整）之外， 也推出了新的产品 丼饭 ， 当然这对於市场上来说，并不是什麽新鲜的产品， 但是说实话，价钱确实比之前的炭烧牛排还要便宜许多， 不过就算有比较便宜，东西如果不好吃还是没有用， 所以还是来看看好不好吃吧～～～ 菜单的封面基本上就是延续之前的样式， 并没有做什麽大改变。 比较大的改变室内页的部份， 第一页是各式丼饭的部份， 其中有四样是牛肉，一个猪肉， 算是为了要让不吃牛肉的人也能来逸之牛跟朋友一起吃饭， 所以才会有这样的设计吧～～～ 价格上来说， 从最便宜的牛丼（并盛）88元到最贵的葱盐牛舌丼（大盛）548元， 价钱的落差是460元，但是如果不看牛舌的部份， 其实牛丼的价钱加完服务费之後都大概在350元以下， 算是满便宜的价格了， 这也很明显的反应在客人的接受度上， 最近这两次去逸之牛南台店， 会明显感觉到中午的来客数比起之前只有卖牛排的时候还要好很多。 另外一面维持之前烧牛排有的部份品项， 价钱上来说虽然比起牛丼稍微高一些， 但是纯粹以牛排吃起来的感觉来说， 这样的价钱其实还不算是贵， 只不过牛肉的成本本来就比较高， 所以看起来单价才会比较高一些。 封底也跟之前相同， 上面虽然写上用餐的时间限制， 但是基本上如果中午的客人不多， 逸之牛是不会赶人的，可以很悠闲的慢慢吃。 这一篇食记是由两次用餐的纪录构成， 第一次寿司羊是吃「男子的牛丼」，也就是厚切霜降牛排丼（大盛 318元）， 第二次是吃薄切葱盐牛舌丼（并盛 398元）， 所以文末也会也这两种丼饭的比较。 厚切霜降牛排丼（大盛 318元） 这一份牛排丼主要是由， CHOICE霜降牛、牛肉燥（半筋半肉）、温泉蛋、配料跟白饭所组成， 而且还附有一碗味噌汤， 以这样的价钱来说，可以吃到这些东西，感觉不会太贵。 霜降牛吃起来很嫩， 可能是因为牛肉的选用跟事前的处理还不错， 也可能是因为在熟度上掌握得比较好， 才会有这样让人喜欢的口感， 如果没有特别说，逸之牛一般都是出三分熟左右的牛肉， 不敢吃这麽生的话，可以先跟服务人员说要稍微熟一些， 肉汁上头来说没有问题，是会让人很喜欢的味道， 在咀嚼的过程中，肉汁会慢慢的随着牙齿的咬合， 伴着白饭在嘴里融洽的形成一种美味， 特别是这个酱汁，让这份牛排更多了一种不同鲜味， 是可以让牛排更加分的调料。 另外温泉蛋处理的也恰到好处， 外头不会太生， 但是一夹破之後里头的蛋黄就会用一种很美妙的方式缓缓的流出， 而且也不会有不新鲜鸡蛋的那种味道。 这一份丼饭中， 看似不起眼的牛肉燥扮演着相当重要的角色， 调和着各种食物的味道， 穠纤合度的鲜味让这白饭有使人一口接着一口的欲望， 微微加入的牛油，更是让这一份丼饭在趁热吃的时候， 多了一些的滑顺感，不会吃起来乾乾的， 佐上一些泡菜跟好吃的蒜片， 是一份会让人比起喜欢还要更喜欢的厚切霜降牛排饭。 薄切葱盐牛舌丼（并盛 398元） 为了配合牛舌的关系， 上头的佐料从蒜片跟温泉蛋换成了葱盐跟洋葱， 话说，虽然是小份的牛舌丼，但是份量看起来也不少。 因为是薄切的关系，所以口感上会有些Q弹， 但是脆度就没有这麽高， 对於想要吃会有脆度牛舌的朋友， 会比较建议去试试看碳烤牛舌定食（538元）。 牛舌吃起来的口感稍微偏乾， 因为没有淋上牛肉燥的关系， 所以白饭跟牛舌一起吃起来感觉， 并没有第一次的霜降牛排丼这麽融洽， 但是服务人员也有提到， 没有加牛肉燥的原因是因为担心这会抢了牛舌本身的味道， 所以经过考量之後才放弃这样的作法。 纯以味道来说也的确有这样的感觉， 牛舌在味道上来说就没有牛肉这麽重， 如果再加上了牛肉燥的味道好像会有点喧宾夺主。 逸之牛的味噌汤维持一贯清淡系的味道， 不会太咸也不会太浓，是大众都可以接受的味道。 感想： 以厚切霜降牛排丼跟薄切葱盐牛舌丼来说， 如果要让寿司羊选一碗来吃， 那无疑的是前者， 因为虽然以稀有度来说，牛舌的确是比较不常见的食材， 但是在整碗丼饭的完成度上来说，厚切霜降牛排丼确实是比较优秀的， 不管是在肉品的味道与口感，还是与白饭的契合度上， 如果只能选择一个， 那就先吃吃看厚切霜降牛排丼吧～～～ 在还没有换菜单之前，逸之牛烧牛排的中午时段人并不多， 寿司羊在猜想除了价钱的原因之外， 另外一个很重要的原因就是时间， 因为牛排一般给人的印象就是需要花比较多时间来吃的东西， 在分类上来说会比较偏向是大餐的等级， 而不是一个中午可以吃比较快的餐点类型， 丼饭给人的感觉就是可以吃比较快， 不会花这麽久的时间食用的餐点， 对於中午用餐时间不多，或是想花在用餐上时间并不是太多的人来说， 丼饭会是一个比起牛排感觉起来更好的选择， 不管真正所花的时间是不是比较少，至少感觉是比较少的XDDDD 对於逸之牛做出这样的改变， 寿司羊是给予肯定的， 毕竟如果可以把餐点维持在一定的品质之上， 而且又可以拓展不同的商品来适应不同的客群， 这对於一家店的延续来说，也是很重要的一件事情， 至於为什麽很重要， 那当然是因为这样寿司羊之後才能继续吃到好吃的牛肉啊～～～ 最 後 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～ --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: kamgx58 (218.173.71.162), 05/10/2019 23:19:49 ※ 编辑: kamgx58 (218.173.71.162), 05/10/2019 23:20:09 哈哈哈，谢谢支持啦～～～ ※ 编辑: kamgx58 (218.173.112.51), 05/25/2019 23:40:01