餐廳名稱：HIVE 巢餐廳 消費時間：2018/9~2018/12 地址：台北市信義區逸仙路42巷19號 電話：02-87860020 營業時間：週一~週日，10:30~20:30。週二公休 每人平均價位：250~400 可否刷卡：可 有無包廂：無 推薦菜色：香料雞肉捲松露奶油野菇燉飯 官網：https://www.facebook.com/hiveciao/ 圖文網誌版:http://mhchang0525.pixnet.net/blog/post/266062292 發現這家餐廳其實是個巧妙的緣分。 因為朋友加入這家餐廳工作團隊，時不時打卡分享他的員工伙食，然後他的伙食看起來有 夠好吃。於是，在一個細雨濛濛的夜晚不請自去(反正也沒遇到)，而後二訪三訪四訪。 根據官網介紹，HIVE主打歐式風味餐點，主廚畢業於藍帶學院，曾在米其林一星餐廳工作 或許因為這般歷練，整體而言，HIVE餐點有一定水準，擺盤也頗講究。 餐廳位置在市政府附近，交通方便。從統一時代百貨出來後穿過基隆路那一帶，還算鬧中 取靜。去了幾次沒有一次記得拍外觀跟環境，幸好官網有一張照片，剩下只好考驗我空間 敘述能力。 HIVE 巢外觀樸實，沉穩色調裝潢一不小心就消失在黑暗中。裏頭位子並不太多，桌與桌間 距稍近，但還不至於你擠我我擠你。整體空間設計以木色調為主，點綴草綠色椅子，有點 可愛(空間敘述能力已發揮完畢) 喔對了，椅子對我這種短上半身的人來說偏低，但這顯然是個人問題。 最近HIVE 巢調整了菜單。現在晚上已經不提供早午餐，原本單點形式現在則新增套餐選 項。這幾次拜訪，主要都是嘗試它的正餐。友人曾試過一次它的"油封手工肉腸早午餐"， 據友人的說法，馬鈴薯泥綿密，炒菇跟番茄醬汁調味不錯，肉腸肉味鮮美。 正餐以義大利麵、燉飯及各式各樣雞鴨魚豬牛為主。前兩項價位大約200~300元，十分佛 心。後者價位範圍較大，但牛排的確該比雞腿貴啦(吧) 因為拜訪了不少次，義大利麵及燉飯中，除了青醬食蔬義大利麵(討厭青醬嘔嘔嘔嘔嘔XD) 及炙烤松阪豬紫地瓜燉飯(尚在排隊被我享用中)，都嚐過一輪了。 當中，最喜歡的是香料雞肉捲松露奶油野菇燉飯。 它的飯粒米心偏硬，但醬汁濃稠入口滑順，且醬汁松露香氣十足。旁邊那應該是巴薩米克 醋則適時中和醬汁奶味，不至於吃了過膩。據說上方泡泡運用了分子料理概念，分別是大 蒜口味及青醬口味，有趣也達到了提味效果 至於雞肉捲，外層皮酥脆，內層軟嫩且填充了香料，吃起來風味十足。(個人認為這家的 雞肉都處理的不錯，口感十分柔軟) 另外，也頗對我胃口的還有炙烤蒜香白蝦 南瓜燉飯。 首先，蝦子品質不錯，夠鮮甜，炙烤火侯適中讓蝦子吃起來帶點清脆感。 相較起來松露野菇燉飯，南瓜燉飯醬汁較多，口感更濕潤，醬汁打得很綿吃起來不會有南 瓜泥沙沙感。但因為味道較甜也較厚重，吃到最後稍稍有點負擔。 不過整體而言，還是一道水準以上的美味燉飯 再來的香煎中卷 墨魚燉飯，是餐廳比較新的菜色。 硬要比較的話是我相較不愛的一道。主因雖然顏色烏漆麻黑墨魚感十足，但口味相較平淡 ，鹹味夠墨魚鮮味卻不明顯。香煎中卷已切成一圈圈，感覺中卷本身應該不是太有味道食 材，所以許多中卷料理都會佐以沾醬，而HIVE以較清爽的手法調理，反而對我來說有些不 夠味。 個人認為，HIVE 巢的經典是它的燉飯，但義大利麵也是可以嘗試的品項。 這道櫛瓜千層麵佐義大利生火腿，我喜歡，友人持平。 對我來說它的千層麵皮口感佳，令人驚喜的是，夾在中間番茄醬汁跟點綴在旁邊的番茄醬 汁酸度不同，中間的溫和以利入口，旁邊的酸度高可達到提味效果。 搭配上層份量大方的生火腿，整道菜風味不錯。 但友人持平的意見倒也能理解。這道菜中間夾了相較口味清淡櫛瓜片，千層麵主體的味道 淡化了，清淡主體搭配重口味配料(火腿及旁邊酸度高番茄醬汁)，整體味道似較分離，多 種滋味融合一體完整感較不突出。 接下來這道波隆那肉醬與手工肉腸筆管麵，很單純直接的反應出HIVE家優秀的番茄醬汁調 味，手工肉腸吃得出店家用心，肉腸稍稍保留肉塊感覺，偏鹹，但就適合這樣嘗一點。 每次去HIVE都是吃它的燉飯居多，某次偷嘗了別人點的煙燻肋眼牛排佐馬鈴薯泥。 這道菜餐廳處理方式是將牛排切成薄片，底下佐以濕潤馬鈴薯泥。 HIVE馬鈴薯泥非常好吃，夠綿，調味也好。這道菜嚐得出肉質不錯，但肉有些過度泡在馬 鈴薯泥中，使的牛排薄片有點過於濕潤，稍稍影響了肉的口感跟味道。 HIVE巢在每道主餐前，都有提供一道小點。最近去的兩次都是生火腿佐酪梨醬搭配硬麵包 同樣火腿給的大方，麵包酥脆好入口。酪梨醬稍多，愛的人很愛，我則是偏好少一點，否 則似乎有些喧賓奪主。 前面有提到，HIVE巢最近提供了套餐的選擇，基本上三種套餐都有附飲料，就端看是搭甜 點或是沙拉盆或兩者皆要。 它的飲料簡簡單單的好喝，紅茶不澀也不過甜。(HIVE的杯墊顏色都很繽紛可愛) 沙拉盆則可從前面前菜菜單選擇，不夠部分補差價。 當中試過法式豬肉凍沙拉，旁邊生菜給的大方，油醋醬也十分開胃 豬肉凍部分，它的肉比例其實比較多，吃起來反而比較像是肉塊中夾雜了豐富膠質口感， "凍"的感覺不那麼明顯。口味對我來說中規中矩，沒有太深刻的印象。 之後幾次再加套餐(忘了拍照)，我就直接選擇一般沙拉了。 甜點的部分，目前試過兩種，最喜歡的法式米布丁忘了拍照XD 它的米布丁，保留著鮮明的米粒感，但非常柔軟順口。 佐以鮮味十足又濃稠芒果醬，很好吃! 回顧照片，感覺HIVE每天提供的甜點應該略有變化，我覺得下面這張圖好像不是三道甜點 之一，印象是覆盆子起司蛋糕之類的。 蛋糕份量很有誠意，白色起司體中夾帶著巧克力碎片，口味雖不到特別驚艷，但滿足感還 是很夠的。 總和來說，HIVE 巢高貴不貴，大部分餐點都很不錯，感覺的到餐廳的用心，價格也親民 但偶爾出餐速度較慢，若趕時間可能要注意一下。 多次跟朋友聚餐都選擇HIVE，大家的評價也都還不錯，不會有很雷的部分。算是近期的心 頭好，也是滿推薦可以試試的餐廳囉。 --

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