大家好，小弟此次前去東京自由行，在日本亞馬遜購買了數支手沖壺。 使用後有一些心得想與版友們分享，也許可以給新手或是咖啡同好們一同討論的機緣。 可能有很多內容與板上文章有所重複，或是內文中有錯誤的，請不吝賜教! 日本手沖壺測試(不專業)簡評 https://imgur.com/gVrEkFU 由左至右： 月兔印 1.2L (琺瑯壺) KALITA銅壺0.9L (宮廷壺) TAKAHIRO 0.9L KALITA銅壺0.7L (鶴嘴壺) 價格月兔印在台灣買大約一千台幣上下，其餘的壺在日本亞馬遜購買大約都在兩千台幣多 一些。在日本買價格大約是台灣購買打6~7折左右。 這次去日本，透過amazon jp買到了幾支在手沖咖啡器材中廣受歡迎的幾個樣式。在此作 一些簡評。 【如何購買】 註冊一個亞馬遜日本帳戶，另外需要有一張能夠支付海外簽帳的金融或信用卡。 另外在訂購之前，請先聯繫當地住宿地(飯店)能否代收，或是有無親友幫忙。 基本上大飯店都會有這樣的服務(太多外地人去日本網購電器和其他商品了XD) 寄信詢問時必須確認 : 1.已經付款(大多飯店不接受代為貨到現金付款) 2.貨品到達時間(結帳頁面中選取，但在運費外須再加付一筆費用，當時我多付五百日幣) 3.收件人與住房人的護照姓名相同 這方面網路上有專門的教學文章，在這我就不贅述。 【月兔印 1.2L (琺瑯壺) 】 這支壺特色在於出水量大，粗且柔順的水柱適合營業的咖啡店連續沖煮，1.2L的大容量也 非常適合用來一次沖煮數杯。粗水柱、快速且柔順的水流，適合沖煮中深烘的豆子，凸顯 深烘的醇苦味。 但較難控制的特色也是困擾著手沖入門者的最大挑戰。多變鮮豔的琺瑯色是收藏的最大賣 點，琺瑯最大的問題在於不禁敲撞，敲撞後裸露的部位容易生鏽。同樣的樣式也提供不銹 鋼的材質，不少台灣的咖啡店有使用。 推薦給進階玩家，想要挑戰粗水流、多變的沖煮方式。 【KALITA銅壺0.9L (宮廷壺)】 華麗與貴氣的外表，廣受到咖啡玩家們的青睞，幾乎是收藏家們必備的品項。深銅色的材 質與外觀增添不少沖煮時的氣質。裝滿水時相當有份量(鍛鍊您的二頭肌)，但一般沖煮不 需要把水裝滿，大約5-7分就可以(因裝滿和半滿水流差別不大，持壺角度影響也不大) 對於新手來說，細口壺是非常友善的上手壺。出水穩定，持壺的角度容許程度非常廣。強 而穩定的水流，沖煮淺烘焙豆相當適合。惟細口壺的出水小，在沖煮時候的上下擾動少， 容易出現卡水的狀況，造成過萃(導致咖啡萃取太苦太澀)。此狀況可以用篩除細粉、減少 單次沖煮豆重改善(買細粉篩粉器、一次沖少一點)。 【TAKAHIRO 0.9L】 「作弊、作弊！沖咖啡的時候怎麼可以作弊！」 因為好控水、柔順水流而在對岸被起了一個暱稱「作弊壺」的TAKAHIRO 0.9L，受到廣大 咖啡玩家與營業咖啡店的青睞。此次造訪東京的咖啡店，超過一半的咖啡店都採用此壺沖 煮(包括大名鼎鼎的藍瓶咖啡)。 回台灣測試時，真的對其容易控制的特性印象深刻，有點用完就回不去的感覺。易上手、 中等水柱、容易控制、柔順等特色，無怪為日本咖啡店廣為採用。此壺對剛踏入咖啡手沖 領域的新手非常友善(除了價格，但也在可以接受範圍)。採用此壺可以穩定沖煮時的人工 變數，專注於其他咖啡的變數(如水溫、粗細、烘焙度、粉水比等)，增加咖啡手沖功力。 而且也是這些壺中唯一支援電磁爐加熱的壺，非常方便。惟要小心加熱後的把手，容易燙 傷。可以用捆藤或是麻繩改善。 非常推薦去東京順便帶一隻回來。另外該公司也有同樣出細口款(Takahiro shizuku 雫 ( 細口版) 900ml)，對於喜愛細口壺手法與風味的朋友也是首選。 在日本亞馬遜買大約兩千，台灣買大概三千，也是從日本平行輸入。 【KALITA銅壺0.7L (鶴嘴壺)】 玫瑰金色且壺身經過特殊處理的KALITA銅壺0.7L，光是外表就十分的令人賞心悅目。光是 拿在手上，喝咖啡的心情就更加喜悅。 不同於大嘴鳥系列，這支改良後的細口鶴嘴壺，手沖時柔順且有弧度的水流，多變的手法 是其特色，但與寬口式的大嘴鳥相較，出水口的縮減增加了手沖的穩定性，減少了大嘴鳥 般更廣的控制範圍。 實測時覺得手感(還有外觀也是)與中國式的大茶壺相似。控制難度介於大嘴鳥與宮廷壺之 間，新手用慣細口壺、takahiro後，滿適合在挑戰這支壺，增加手法變化。 美觀、可以做出更多變的手法是其特色。就算不手沖，家有訪客時拿出來當茶水壺也是相 當美觀(估計我家就會發生這種狀況) 相類似的款式還有日本咖啡之神田口護改良過的yukiwaユキワM-5ポット，改良後更寬的 壺嘴，更加適合手沖點滴法使用。(這次去了田口護的CAFE BACH朝聖，喝過只能說...可 能沒那麼喜歡傳統日式咖啡流派了) 【總結】 私心排名 控水容易度：TAKAHIRO>銅宮廷壺>銅鶴嘴壺>月兔印 對新手推薦：TAKAHIRO>銅鶴嘴壺>銅宮廷壺>月兔印 外貌協會推薦：銅鶴嘴壺>銅宮廷壺>月兔印>TAKAHIRO 手沖壺其實只佔手沖咖啡中，一小部分的參數而已。只要水流穩定、沖煮固定。更加重要 的是水溫、咖啡豆本身、烘焙度、粉水比、咖啡粉粗細、沖煮流程等等。 另外是蓄溫性，但手沖壺來說這也是非常重要的參數，材質是主要變因。 一般而言保溫性來說，琺瑯>=不銹鋼>銅壺。但實際上若沖得不多，這幾種材質的變數影 響不大。 至於要買哪一支比較好？其實不該這樣問，因為最後這些壺大概都會被你買下來，購買順 序請見對新手推薦。 咖啡一坑深似海，從此存款是路人... --

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