綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團 餐廳名稱：隱燃 詳細地址：嘉義市中正路488號 電 話：05-2257638 　 營業時間：11:00~14:30, 17:30~21:00, 週一公休 消費日期：2014年/11月 ------------------------------------------------------------------ 心得： 圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/81305294 嘉義市區內有兩家燒肉丼飯的店家常被拿來比較，一處是已完成 食記的北榮街滿燒肉丼食堂，另一個便是這家隱燃。曾在假日因客潮 洶湧撲空過，這次終於成功訪得。 　　餐點有單純丼飯與雙拼兩種，菜單有圖片可參考十分貼心（忘了 拍圖片版菜單）。限量的鰻魚丼飯已售罄讓人扼腕，只好改點其它。 　　店內有提供無限量的味噌湯與微糖麥茶享用。味噌湯無料且僅具 鹹味，味噌香不明顯；麥茶甜度可接受。 隱燃牛丼飯　150元　極賞海味丼　180元 　　餐點除丼飯外，還有冰醋、豆花和高麗菜絲，每次看到搭配豆花 的畫面都覺得很妙，至少自己以前未看過這般組合。 　　醋的濃度與酸勁尚可。豆花口感可再紮實些。高麗菜絲淋上了鹹 香的胡麻醬，據板友ANDREW的指導，這才是正宗日式胡麻醬該有的滋 味。 　　牛丼飯的牛肉上附了溫泉蛋，拌開後能增加牛肉片的香氣和滑嫩 度。這裡的牛肉片嫩度尚可，厚度則比滿燒肉丼薄些，因此口感滿足 會少點。兩處的燒肉醬汁都走清淡路線，有需要可添辣油或七味粉。 　　海味丼有鯖魚、鮭魚卵和玉子燒，鯖魚給人印象挺好，嫩而帶汁 ，就是油脂豐富度稍低，以及「烤」的氣味無法明顯感受。 　　以個人喜好而言，隱燃和滿燒肉丼的感想大同小異，無法像多數 人明確地偏好何者。因此要論孰優孰劣，還是得請你親自前來。 延伸閱讀： 嘉義市食物地圖總整理 http://blog.yam.com/larle/article/75700553 -- 上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱 嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 --

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