大蒜怎麼吃健康？吃大蒜要注意些什麼？ http://myhealth911.com/20170606_986454.html 大蒜在生活中是非常常見的，經常搭配其他的食材一起使用，具有殺菌消毒的作用，可以 提高人體的免疫力，大蒜的吃法有很多，可以直接生吃，也可以和其他食物一起炒熟了吃 ，那麼大蒜怎麼吃健康？吃大蒜要注意些什麼？下面為大家介紹。 1、大蒜怎麼吃健康1.搗碎吃有保健作用 大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎後它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大 蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，並且要先放10~15分鍾後再吃，這樣有利於大蒜素的 生成。 2.生吃殺菌效果好 在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟 吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜 泥都是很健康的吃法。 3.熗鍋加點兒糖保護大蒜素 用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調時間不宜過長，將大蒜拍碎後放入鍋中，喜食甜味的可 以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。 4.紫皮蒜比白皮蒜更抑菌 大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。 和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。 5.獨頭蒜更抗癌 獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具 有一定的藥用價值，防癌作用要高於普通分瓣蒜。 6.在黑暗處保存 新上市的大蒜含水量比較高，買回家應平鋪晾干後再保存，不要置於塑料袋中。大蒜最好 在通風、干燥、黑暗處保存，這樣能抑製其發芽。存放時還應保持外皮的完整，隨用隨剝 皮。 7.每天生吃不宜超過2~3瓣 大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易 造成眼部不適。對於腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣;腸胃好的人，最好每天 2~3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。 2、吃大蒜口臭怎麼辦(1)吃點花生 花生可以去除大蒜味？這還是頭一次聽說吧，但的確可以哦！方法是吃掉10幾顆花生，在 嘴里反複咀嚼，多嚼幾次再咽下，這樣嘴里的大蒜味就能清除了，不信你試試。 (2)喝點檸檬水 人們常喝檸檬水解油膩，其實它也可以去蒜味。方法很簡單，在一杯白開水中，加1～2片 薄薄的檸檬片，也可以再加一點檸檬汁即可。 (3)喝牛奶 牛奶中含有蛋白質，而蛋白質是會與大蒜成分發生反應的，因此就能有效去除大蒜味。但 是，提醒大家一句，此時喝牛奶，一定要一小口一小口地慢慢喝，慢慢咽，並且盡量讓牛 奶在口腔中多呆一會兒，就能去除蒜味了。另外，加溫過的牛奶去蒜味最理想。 (4)嚼茶葉 用茶水漱口，或是直接嚼茶葉，可以起到清除口腔大蒜味的作用。吃完大蒜後取一小撮茶 葉，分幾次慢慢嚼咽即可。 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 116.118.129.200 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/vitalitydiet/M.1496801124.A.690.html