大蒜怎麽吃健康？吃大蒜要注意些什麽？ http://myhealth911.com/20170606_986454.html 大蒜在生活中是非常常见的，经常搭配其他的食材一起使用，具有杀菌消毒的作用，可以 提高人体的免疫力，大蒜的吃法有很多，可以直接生吃，也可以和其他食物一起炒熟了吃 ，那麽大蒜怎麽吃健康？吃大蒜要注意些什麽？下面为大家介绍。 1、大蒜怎麽吃健康1.捣碎吃有保健作用 大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎後它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大 蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分锺後再吃，这样有利於大蒜素的 生成。 2.生吃杀菌效果好 在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟 吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜 泥都是很健康的吃法。 3.炝锅加点儿糖保护大蒜素 用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎後放入锅中，喜食甜味的可 以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。 4.紫皮蒜比白皮蒜更抑菌 大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。 和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。 5.独头蒜更抗癌 独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具 有一定的药用价值，防癌作用要高於普通分瓣蒜。 6.在黑暗处保存 新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干後再保存，不要置於塑料袋中。大蒜最好 在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥 皮。 7.每天生吃不宜超过2~3瓣 大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易 造成眼部不适。对於肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣;肠胃好的人，最好每天 2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。 2、吃大蒜口臭怎麽办(1)吃点花生 花生可以去除大蒜味？这还是头一次听说吧，但的确可以哦！方法是吃掉10几颗花生，在 嘴里反复咀嚼，多嚼几次再咽下，这样嘴里的大蒜味就能清除了，不信你试试。 (2)喝点柠檬水 人们常喝柠檬水解油腻，其实它也可以去蒜味。方法很简单，在一杯白开水中，加1～2片 薄薄的柠檬片，也可以再加一点柠檬汁即可。 (3)喝牛奶 牛奶中含有蛋白质，而蛋白质是会与大蒜成分发生反应的，因此就能有效去除大蒜味。但 是，提醒大家一句，此时喝牛奶，一定要一小口一小口地慢慢喝，慢慢咽，并且尽量让牛 奶在口腔中多呆一会儿，就能去除蒜味了。另外，加温过的牛奶去蒜味最理想。 (4)嚼茶叶 用茶水漱口，或是直接嚼茶叶，可以起到清除口腔大蒜味的作用。吃完大蒜後取一小撮茶 叶，分几次慢慢嚼咽即可。 --

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