文章導讀有的人用胡蘿卜炒菜吃，有的人在煮湯的時候加入胡蘿卜，而有的人直接會把胡蘿卜生吃，胡蘿卜含有蛋白質、維生素以及胡蘿卜素等多種營養，生吃熟吃都可以，但所吸收的營養可能有所不同。 一、胡蘿卜生吃有營養嗎 胡蘿卜生吃有營養。 胡蘿卜含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素C及B族維生素和多種無機鹽、氨基酸成分。很多國家都有生吃胡蘿卜的習慣。 二、胡蘿卜生吃好還是熟吃好 胡蘿卜熟吃比生吃好。 胡蘿卜里的胡蘿卜素存在於植物細胞中，經過加熱之後，細胞變軟，細胞透性上升，嚼爛之後，胡蘿卜素就比較容易被人體吸收利用。而生吃時因為細胞壁太堅硬完整，會比較難吸收。 生吃：潤腸但吸收不了胡蘿卜素。 熟吃：用油炒才能發揮最大功效。 營養分析：胡蘿卜最大的亮點是含有大量的胡蘿卜素。胡蘿卜素可保護視力和呼吸系統。此外，胡蘿卜中還含較多的鈣、磷、鐵以及維生素B1等。 生吃：生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿卜汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿卜素的最佳吸收方式。 熟吃：能夠充分吸收胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質，和西紅柿里的番茄紅素一樣，只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿卜素的吸收率。 食用提示：大量食入胡蘿卜後可能出現皮膚發黃，停食後能自行消退。 三、胡蘿卜要用油炒才營養嗎 胡蘿卜要用油炒才營養的說法源於胡蘿卜素隻溶於脂肪。但其實只要進入小腸里的食物有脂肪，就能幫助胡蘿卜素吸收了。而且，如果胡蘿卜用大量油炒，會導致胡蘿卜素都溶解在油里，人能攝入的就更少了。 由於維生素A為脂溶性，因此需要使用適量的油烹煮，才能發揮最大功效 但還是偏好沙拉裡的生胡蘿蔔... 原文網址 https://myhealth911.com/20170501_636271.html --

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