文章导读有的人用胡萝卜炒菜吃，有的人在煮汤的时候加入胡萝卜，而有的人直接会把胡萝卜生吃，胡萝卜含有蛋白质、维生素以及胡萝卜素等多种营养，生吃熟吃都可以，但所吸收的营养可能有所不同。 一、胡萝卜生吃有营养吗 胡萝卜生吃有营养。 胡萝卜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C及B族维生素和多种无机盐、氨基酸成分。很多国家都有生吃胡萝卜的习惯。 二、胡萝卜生吃好还是熟吃好 胡萝卜熟吃比生吃好。 胡萝卜里的胡萝卜素存在於植物细胞中，经过加热之後，细胞变软，细胞透性上升，嚼烂之後，胡萝卜素就比较容易被人体吸收利用。而生吃时因为细胞壁太坚硬完整，会比较难吸收。 生吃：润肠但吸收不了胡萝卜素。 熟吃：用油炒才能发挥最大功效。 营养分析：胡萝卜最大的亮点是含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素可保护视力和呼吸系统。此外，胡萝卜中还含较多的钙、磷、铁以及维生素B1等。 生吃：生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式。 熟吃：能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一样，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。 食用提示：大量食入胡萝卜後可能出现皮肤发黄，停食後能自行消退。 三、胡萝卜要用油炒才营养吗 胡萝卜要用油炒才营养的说法源於胡萝卜素只溶於脂肪。但其实只要进入小肠里的食物有脂肪，就能帮助胡萝卜素吸收了。而且，如果胡萝卜用大量油炒，会导致胡萝卜素都溶解在油里，人能摄入的就更少了。 由於维生素A为脂溶性，因此需要使用适量的油烹煮，才能发挥最大功效 但还是偏好沙拉里的生胡萝卜... 原文网址 https://myhealth911.com/20170501_636271.html --

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