原文網址 http://myhealth911.com/20170426_599252.html 番茄炒蛋～自助餐拌飯好朋友 蕃茄牛腩則是泡飯好朋友 糖拌番茄比起來還是梅子剝皮番茄好！ 這世界上打著抗癌的食物千千萬萬，所以千萬不要輕易相信那些昂貴的「抗癌神藥」，其實在我們生活中最常見的蕃茄搭上西蘭花，它們的抗癌效果就已經很驚人了。想知道防癌抗癌的食物以及吃什麼抗癌防癌嗎?那就一起來看看吧。 在選擇抗癌食物這件事上，一定要學會正確選擇，常吃那些有效的，廉價的食物一樣可以抗癌。 蕃茄在百姓餐桌上的『出鏡率』很高，但不同的烹飪方法各有優勢，」於仁文說，大家做飯時要在烹飪方法上揚長避短，在保證口味的同時，最大化地保存其能防癌的營養價值。他給蕃茄的做法列了一個營養排行榜。 1.蕃茄炒花椰菜 美國伊利諾伊大學研究發現，花椰菜中含有類黃酮、花青素等天然抗氧化劑，可抑製癌細胞。 蕃茄與花椰菜兩「兄弟」搭配，不僅營養價值加倍，而且口感也非常好。花椰菜可以事先焯一下，更容易炒熟。 2.蕃茄炒雞蛋 蕃茄炒雞蛋被戲稱為「國民菜」。相比蕃茄雞蛋湯，炒製的烹飪方法不夠健康，加熱過程中容易損失一部分番茄紅素。 可以先炒雞蛋再放蕃茄，儘量減少蕃茄的受熱時間。 3.蕃茄雞蛋湯 番茄紅素本質上是一種脂溶性維生素，與胡胡蘿蔔素是「同門師兄弟」，經過加熱和烹調後能最大限度發揮其健康功效。 但其遇光、熱易分解，所以不適宜長時間烹調。蕃茄雞蛋湯加熱時間短，可最大限度地保存番茄紅素，並能避免微量元素流失。 4.蕃茄燉牛腩 牛肉中含有豐富的血紅素鐵，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纖維較粗，不易消化吸收，而蕃茄可刺激胃腸道蠕動，促進消化。 但燉煮可能會導致部分維生素丟失。建議先燉牛腩，出鍋前5分鐘再放蕃茄。 5.糖拌蕃茄 涼拌最能避免維生素C的丟失，但番茄紅素的吸收效果相對較差，同時還可能增加糖的攝入量。有條件者可榨蕃茄汁飲用，熱量較低，營養損失小。 還要提醒，蕃茄外皮中的番茄紅素含量很高，還富含膳食纖維。在保證清洗乾淨的情況下，最好不要去皮烹飪。 此外，番茄醬等加工食物可能存在鈉含量偏高的情況，儘量減少食用。 --

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