原文网址 http://myhealth911.com/20170426_599252.html 番茄炒蛋～自助餐拌饭好朋友 蕃茄牛腩则是泡饭好朋友 糖拌番茄比起来还是梅子剥皮番茄好！ 这世界上打着抗癌的食物千千万万，所以千万不要轻易相信那些昂贵的「抗癌神药」，其实在我们生活中最常见的蕃茄搭上西兰花，它们的抗癌效果就已经很惊人了。想知道防癌抗癌的食物以及吃什麽抗癌防癌吗?那就一起来看看吧。 在选择抗癌食物这件事上，一定要学会正确选择，常吃那些有效的，廉价的食物一样可以抗癌。 蕃茄在百姓餐桌上的『出镜率』很高，但不同的烹饪方法各有优势，」於仁文说，大家做饭时要在烹饪方法上扬长避短，在保证口味的同时，最大化地保存其能防癌的营养价值。他给蕃茄的做法列了一个营养排行榜。 1.蕃茄炒花椰菜 美国伊利诺伊大学研究发现，花椰菜中含有类黄酮、花青素等天然抗氧化剂，可抑制癌细胞。 蕃茄与花椰菜两「兄弟」搭配，不仅营养价值加倍，而且口感也非常好。花椰菜可以事先焯一下，更容易炒熟。 2.蕃茄炒鸡蛋 蕃茄炒鸡蛋被戏称为「国民菜」。相比蕃茄鸡蛋汤，炒制的烹饪方法不够健康，加热过程中容易损失一部分番茄红素。 可以先炒鸡蛋再放蕃茄，尽量减少蕃茄的受热时间。 3.蕃茄鸡蛋汤 番茄红素本质上是一种脂溶性维生素，与胡胡萝卜素是「同门师兄弟」，经过加热和烹调後能最大限度发挥其健康功效。 但其遇光、热易分解，所以不适宜长时间烹调。蕃茄鸡蛋汤加热时间短，可最大限度地保存番茄红素，并能避免微量元素流失。 4.蕃茄炖牛腩 牛肉中含有丰富的血红素铁，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纤维较粗，不易消化吸收，而蕃茄可刺激胃肠道蠕动，促进消化。 但炖煮可能会导致部分维生素丢失。建议先炖牛腩，出锅前5分钟再放蕃茄。 5.糖拌蕃茄 凉拌最能避免维生素C的丢失，但番茄红素的吸收效果相对较差，同时还可能增加糖的摄入量。有条件者可榨蕃茄汁饮用，热量较低，营养损失小。 还要提醒，蕃茄外皮中的番茄红素含量很高，还富含膳食纤维。在保证清洗乾净的情况下，最好不要去皮烹饪。 此外，番茄酱等加工食物可能存在钠含量偏高的情况，尽量减少食用。 --

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