原文網址 http://travel1099.com/20170407_454325.html 乍看以為是香菜咧 不過看起來是美味的餃子，試試看摟 芹菜杆一般都用來炒拌，葉子往往被丟棄了。其實葉子的營養比杆子還多。尤其是維生素C、鐵、葉酸等的含量，均高於杆子。 芹菜葉洗淨直接涼拌，或者做成餡包餃子，都是超級棒的美味。 您看我今兒個，就要來一端芹菜葉豬肉的煎餃子，外焦里嫩還多汁、清香！用那句著名的廣告詞“味道好極了！” 【芹菜豬肉煎餃】 材料：豬肉餡、芹菜葉及嫩杆、生抽、蠔油、鹽、蔥末、面粉300克，涼水200克左右，植物油 製作過程： 面粉入盆中，加入適量的涼水，用溫水或者80度以上的開水也可以，會有不同的口感； 先用筷子攪拌成絮狀； 再手揉成柔軟的面團，蒙上保鮮膜，餳15分鍾再揉； 餳面時來處理一下餡料：豬肉餡加生抽、蠔油、鹽、蔥末、適量涼水，攪拌入味、上勁兒； 芹菜葉及嫩杆洗淨，瀝干水； 把面團再揉一揉，看，多光滑滋潤； 芹菜杆縱剖幾條； 和葉一起切成芹菜碎，入肉餡中；混合均勻，嚐嚐鹹淡，適量加鹽； 面團取出搓成長條，切成大小均勻的劑子； 擀成中間略厚邊緣稍薄的小圓皮，跟餃子皮大小； 取適量餡放在皮中間； 包成自己喜歡的餃子狀； 包好的餃子入餅鐺里，倒一點點油潤潤鍋，待底面定型後，加適量的熱水在鍋里，水略微高過餃子的底部就可以； 蓋蓋子，小火燜一下，直到水全部干了，打開蓋子，放放水汽，讓餃子底再焦一點兒就可以出鍋了。食用時可蘸醋汁，更開胃。 小貼士： 1. 芹菜葉無需焯水，直接使用香氣更濃； 2. 倒點水，蓋蓋子，小火煎，才能確保餡熟。 --

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