完整圖文版:http://www.wretch.cc/blog/paulyearkimo/1173862 店名：林記順發蔴油台北品牌概念店 地址：台北市中山區中山北路一段72號 雖然阿一一平常不怎麼料裡，都是吃端上桌的熱騰騰餐點， 但說到台灣哪裡的麻油最棒，第一個就會先想到雲林北港， 最近北港有一家製油的老店，將在台北車站附近拓展領域， 那就是～林記順發麻油台北概念店 剛來到店門口前還有些遲疑，那一整排整齊的原木展示架， 投射出細心設計的美麗光影，還擺了茂盛的盆栽點綴綠意。 店內看不到明顯的店名招牌，只有林記Shunfa的英文名稱， 完全無法想到這裡是賣油的，反而像賣頂級高級洋酒的店。 仔細定睛一看，架子上賣的真的是油耶！ 不過包裝怎麼會這麼美，好像阿一一愛喝的水果醋。 這一切都是林記第三代Joseph的想法， 在台灣在地有很多默默耕耘的好產品，他們盡一生的力氣做出最棒的東西， 但沒有好的產品設計而不為人知，曾待過Google最過網路行銷的Joseph， 知道好東西要讓人知道一定要先包裝，於是大膽創立了這家品牌概念店。 原本北港的林記麻油是這個樣子， 就是大家對傳統油店的印象，很有歷史感，還有點髒髒的， 當然買過用過的人就知道很棒，但很難吸引新客人主動進門。 在經過Joseph接手後，將店面整個改造一番，看起來仍然很傳統風， 但重點展品整齊排列，加上科技的液晶電視，整家店變得煥然一新。 但他知道只有這樣是不夠的，一定要將林記麻油的質感更提升， 首先第一步建立林記順發的商標，這美麗的花紋其實是麻油的靈魂～芝麻樹， 往下彎曲的枝葉代表著不忘本的精神，即使期望能國際化，仍秉持著在地身分。 我們會願意花很多錢買頂級橄欖油， 但提到麻油就會想到古早的雜貨店，所以第二步提升大家對麻油的觀感， 底下為林記目前的主要商品，適合燉湯的麻油，作為涼拌沾醬的香油， 用於油炸的花生油，及溫和營養的苦茶油， 捨棄傳統笨重的鐵桶或不安全的塑膠瓶， 改而採用有流暢曲線的玻璃瓶，讓人一看感覺就是不一樣。 除了一般的大瓶裝，也為只偶爾在家下廚一下的小家庭， 推出了可愛的迷你瓶油品，拿來自用或當作伴手禮都很適合。 搭配著低調有質感的手提袋，就宛如手拿著LV的最新精品。 買油一定要大包小包、汗流浹背嗎？其實買油也可以是很時尚的。 一進來看著展示的商品，「冷壓」兩個字特別引人好奇，一般市面上機器製造的油， 多使用高達200到300度的熱壓法，不但油品容易變質，營養也會留失。 冷壓的製作溫度都限制40度以下，必須有經驗的師傅手工注意控制， 可想見整個製油過程的困難與漫長，而食材原有的養份也才能濃縮其中。 說到麻油就會想到很補，吃完可能會有點燥熱， 但冷壓麻油吃起來比較不燥，就能用於更多的用途上。 另一個令人好奇的就是苦茶油，因為阿一一對料理沒研究， 還是第一次看到這種金黃的油品，問同學才發現苦茶油可不簡單， 質地溫和營養價值非常高，不飽和脂肪酸比橄欖油還要高， 而且其沸點比一般油品高，烹調加熱時較不易產生油煙， 若感冒生病或剖婦產的孕婦，食用苦茶油烹飪的料理很有幫助。 但因製作困難市面上較少見，像這樣一瓶500ml就要980元， 不過市售多為摻入沙拉油的調和油，林記採用冷壓100%的純正苦茶油， 跟進口的頂級橄欖油一相比，其實價格上還是有其競爭力。 賣油不忘想到倒油的裝置， Joseph請北歐設計師做出的油瓶，能依自己的需要量導入適當的油， 不會有以前瓶口充滿油漬的缺點，因現在仍需進口所以要價不便宜， 買一個倒油瓶就超過一張小朋友，期望在推廣後能有台灣廠商量產。 如果店裡只賣油好像有點單調，就像阿一一不煮飯的人就不會進去， 所以林記推出製油食材的相關產品，那就是手工芝麻花生酥系列。 跟其他廠商多使用進口食材不同，林記完全採用台灣在地的食材， 在熱量與脂肪含量上也有用過心，比之前吃過的類似產品低不少。 看到這麼誘人的酥糖，阿一一當然要試吃一下。 先來個脆果子酥，口感咬下去酥而不硬， 香氣自然不會過於強烈，甜度上也是恰當好吃。 白芝麻酥更令人驚艷，輕輕一咬就分為兩半， 瀰漫出的迷人芝麻香，即使到現在仍很回味。 對Joseph來說，開這家概念店只是計畫中的一環， 之後希望將麻油推廣到婚禮市場，讓油也能變成大家送的婚禮小物， 後續還期望能結合手機App軟體，讓主婦有需要能直接線上購買油， 讓你不用辛苦出門就能訂購商品。 其實不需崇洋，台灣就有很讚的產品， 何必要捨遠使用橄欖油呢？台灣在地就有很優的苦茶油， 林記順發台北概念店將於5/30開幕， 慶祝開幕，5/30至6/5來店購買苦茶油500ml，特價980元再九折， 大家可以來體驗一下苦茶油的魅力！ -- 歡迎光臨我的部落格 食意與旅遊的閒適 http://www.wretch.cc/blog/paulyearkimo --

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