從「週一無肉日」探討過量的肉攝取 文章網頁版：http://www.womany.net/read/article/484 相信不少人聽過「少吃肉，救地球」的口號，現在更有不少宗教團體與動物組織也在宣傳「 週一無肉日」的活動。 「週一無肉日」(Meatless Monday)是一個自2003年由民間發起的非營利活動，主要目的是 以一個禮拜一天不吃肉的方式，降低15%得肉類攝取，以降低因工業畜產造成的碳足跡，以 及和肉類相關的健康問題。 在美國，有越來越多的社團和機構，開始參與推廣這項運動，媒體名人歐普拉、披頭四成員 保羅麥卡尼等也響應；甚至許多餐廳的廚師，也開始在週一向客人介紹這個活動，以及菜單 上的素食主餐。 不過該活動也有批評傳出：在幾所響應「週一無肉日」的學校中，有學生抱怨，儘管學校餐 廳在週一還是有提供肉類食物的選項，但選擇數量上還是比平日少，讓他們感覺自己對食物 的選擇自由被變相的剝奪。也有學生抱怨自己因為選擇含肉類的主食，就被貼上標籤，這樣 的感覺，讓他們很不舒服。再加上，不少學生無法選擇素食的豆製肉類替代品，只是因為對 黃豆類的食品過敏，並代表自己就不愛地球，或是不愛護動物。 以環境的角度來看，根據政府際氣候變更會(Intergovernmental Panel on Climate Change , IPCC)指出，生產一公斤的牛肉，會產生溫室氣體中相當於排放了36.4公斤的二氧 化碳，也相當於一輛歐產車輛走250公里的距離。以能源的角度來看，生產肉類所消耗的能 源，是蔬菜所消耗的能源的25倍以上。 除了環境的因素以外，肉類過度攝取所造成的健康問題，也是讓這項活動越來越受矚目的主 要原因之一。根據研究指出，過多的肉類攝取，也可能會造成過度的飽和脂肪酸以及過量的 蛋白質攝取，進而導致心臟問題、第二型糖尿病、肥胖，和癌症等等。 就營養的角度來說，肉類的確是很好的非常好的蛋白質來源，因為它提供了所有的人體無法 自行合成的必需胺基酸。只是，我們，是不是吃了太多的肉？ 你知道嗎？從1950年到2006年，全球人口增加兩倍的同時 (從二十七億人口，增加到六十七 億) ，因應人們對於肉類的需求的生產卻從450億公斤增加至兩兆3百三十億公斤，整整五倍 之多！ 我想到我們四處林立的吃到飽餐廳，哪一個不是拿「無限量供應的肉」來招攬客人？而當我 們真的覺得「好便宜」的同時，對我們的健康，與地球來說，真的「好划算」嗎？作家謝忠 道在「慢食之後：現代飲食的 31 個省思」一書中提到，全世界有1/4的食物，在尚未消費 前，就直接被丟棄。我想到吃到飽餐廳，為了應付你我這些「吃到撐」客人，每家吃到飽餐 廳最後必定到掉了不少食材，是浪費，但是，你我是不是也是浪費食物的幫兇？ 吃肉本身沒有錯，但是如果我們不改變我們吃肉的習慣，繼續無止境地追求便宜又大量的肉 類，我們其實也變相的在鼓勵畜產工業繼續以便宜、快速、大量的方式生產肉品，以因應我 們龐大的市場需求。外食的時候，我們並無法掌握肉的來源，甚至無法確定抗生素、賀爾蒙 與瘦肉精的存在可能性。但是我們不能只指責怪這個市場 沒有提供我們安全的肉品，身為 消費者，我們也有責任去改善消費的態度。 我們絕對不需要偏激的去醜化吃肉的行為，但是我們的確必需要學習均衡的飲食，並且足量 的去攝取蔬菜水果，控制每餐適量的肉類攝取，選擇瘦肉，避免紅肉、肥肉、炸肉排等等， 並且學習每天都均衡的攝取每一種需要的營養(可參閱從食物金字塔到我的餐盤)。這不只是 為了你我的健康，更是為了我們的地球。 -- ◥◣ ◢◣ ◢ 【Womany.net】新女人的讀‧逛生活網站 ◥◣◢◤◥◣◢◤ ◥◤ ◥◤ http://www.womany.net/ ◥◣ ◢◣ ◢ https://www.facebook.com/womany.net ◥◣◢◤◥◣◢◤ ◥◤ ◥◤ --

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