从「周一无肉日」探讨过量的肉摄取 文章网页版：http://www.womany.net/read/article/484 相信不少人听过「少吃肉，救地球」的口号，现在更有不少宗教团体与动物组织也在宣传「 周一无肉日」的活动。 「周一无肉日」(Meatless Monday)是一个自2003年由民间发起的非营利活动，主要目的是 以一个礼拜一天不吃肉的方式，降低15%得肉类摄取，以降低因工业畜产造成的碳足迹，以 及和肉类相关的健康问题。 在美国，有越来越多的社团和机构，开始参与推广这项运动，媒体名人欧普拉、披头四成员 保罗麦卡尼等也响应；甚至许多餐厅的厨师，也开始在周一向客人介绍这个活动，以及菜单 上的素食主餐。 不过该活动也有批评传出：在几所响应「周一无肉日」的学校中，有学生抱怨，尽管学校餐 厅在周一还是有提供肉类食物的选项，但选择数量上还是比平日少，让他们感觉自己对食物 的选择自由被变相的剥夺。也有学生抱怨自己因为选择含肉类的主食，就被贴上标签，这样 的感觉，让他们很不舒服。再加上，不少学生无法选择素食的豆制肉类替代品，只是因为对 黄豆类的食品过敏，并代表自己就不爱地球，或是不爱护动物。 以环境的角度来看，根据政府际气候变更会(Intergovernmental Panel on Climate Change , IPCC)指出，生产一公斤的牛肉，会产生温室气体中相当於排放了36.4公斤的二氧 化碳，也相当於一辆欧产车辆走250公里的距离。以能源的角度来看，生产肉类所消耗的能 源，是蔬菜所消耗的能源的25倍以上。 除了环境的因素以外，肉类过度摄取所造成的健康问题，也是让这项活动越来越受瞩目的主 要原因之一。根据研究指出，过多的肉类摄取，也可能会造成过度的饱和脂肪酸以及过量的 蛋白质摄取，进而导致心脏问题、第二型糖尿病、肥胖，和癌症等等。 就营养的角度来说，肉类的确是很好的非常好的蛋白质来源，因为它提供了所有的人体无法 自行合成的必需胺基酸。只是，我们，是不是吃了太多的肉？ 你知道吗？从1950年到2006年，全球人口增加两倍的同时 (从二十七亿人口，增加到六十七 亿) ，因应人们对於肉类的需求的生产却从450亿公斤增加至两兆3百三十亿公斤，整整五倍 之多！ 我想到我们四处林立的吃到饱餐厅，哪一个不是拿「无限量供应的肉」来招揽客人？而当我 们真的觉得「好便宜」的同时，对我们的健康，与地球来说，真的「好划算」吗？作家谢忠 道在「慢食之後：现代饮食的 31 个省思」一书中提到，全世界有1/4的食物，在尚未消费 前，就直接被丢弃。我想到吃到饱餐厅，为了应付你我这些「吃到撑」客人，每家吃到饱餐 厅最後必定到掉了不少食材，是浪费，但是，你我是不是也是浪费食物的帮凶？ 吃肉本身没有错，但是如果我们不改变我们吃肉的习惯，继续无止境地追求便宜又大量的肉 类，我们其实也变相的在鼓励畜产工业继续以便宜、快速、大量的方式生产肉品，以因应我 们庞大的市场需求。外食的时候，我们并无法掌握肉的来源，甚至无法确定抗生素、贺尔蒙 与瘦肉精的存在可能性。但是我们不能只指责怪这个市场 没有提供我们安全的肉品，身为 消费者，我们也有责任去改善消费的态度。 我们绝对不需要偏激的去丑化吃肉的行为，但是我们的确必需要学习均衡的饮食，并且足量 的去摄取蔬菜水果，控制每餐适量的肉类摄取，选择瘦肉，避免红肉、肥肉、炸肉排等等， 并且学习每天都均衡的摄取每一种需要的营养(可参阅从食物金字塔到我的餐盘)。这不只是 为了你我的健康，更是为了我们的地球。 -- ◥◣ ◢◣ ◢ 【Womany.net】新女人的读‧逛生活网站 ◥◣◢◤◥◣◢◤ ◥◤ ◥◤ http://www.womany.net/ ◥◣ ◢◣ ◢ https://www.facebook.com/womany.net ◥◣◢◤◥◣◢◤ ◥◤ ◥◤ --

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