蝴蝶醬油~ 頂級手作黑豆醬油 三代傳承的好味道 老招牌新開張全面特價中 http://www.pcstore.com.tw/soya-sauce 遍地群蝶飛舞的景象 這是蝴蝶醬油生產過程中常見的景象。 在蝴蝶醬油特有的發酵技術下 以上選黑豆經過了180天以上的發酵熟成 自然飄散出濃郁的香氣，引來百蝶飛舞 像是蝴蝶前來通知我們蔭油熟成了。 在老一輩的醬油師傅口耳相傳中， 醬油的等級可以由黑豆發酵熟成的過程中看出來 : 較差品質的發酵熟成會引來蒼蠅 不錯品質的發酵熟成則引來金龜子 好品質的發酵熟成產生的香味能吸引蜜蜂過來 最頂級的發酵熟成飄散出自然而濃郁的香氣，引來百蝶飛舞 蝴蝶醬油只製造最頂級的醬油 緣自於西螺傳統黑豆醬油的技術 由第一代老板李仕歷於1940年創立雲林虎尾 以「洽泉成醬園」打響名號 成為當地最富盛名的醬類代表 人稱「豆油膏李」。 第二代老板李謀炎接手後 更秉著精益求精的理念 不斷改進釀造技術 並將180天熟成的蔭油過濾後 再經過3個月自然醒味發酵 純黑豆的蔭油得以完全的轉化出最細膩胺基酸分子 「馨郁甘醇、唇齒留香」成為了品牌的特色。 但由於過程繁複、熟成時間太長 一直未能擴大產能 以至於蝴蝶醬油的名牌僅限於老饕們之間的口耳相傳。 傳統的蒸煮法需要依靠老師傅的經驗來微調每一個細節 蒸煮廠擴建完成後，成為了蝴蝶醬油得以量產的主因。 嚴格的溫度、濕度、配方比例控制 乃至於蒸煮過程的攪拌時間、周期等等每一項細節。 起鍋後的冷郤、過濾…等等皆在真空的導管中完成 讓每一鼎醬油都能如同老師傅親手調製般的美味。 蝴蝶醬油至今以傳至第三代 多年來一直遵照百年古法工序 精挑原料純正黑豆釀造 秉記對傳統的堅持 從黑豆中提煉出豐富甘醇的美味分子 佐以現代化的高新技術 淬煉出質純味美、低糖低鹽、層次豐富的醬汁 符合現代人講究環保衛生 新鮮多變、低納低熱量 輕食的新主張！ --

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