蝴蝶酱油~ 顶级手作黑豆酱油 三代传承的好味道 老招牌新开张全面特价中 http://www.pcstore.com.tw/soya-sauce 遍地群蝶飞舞的景象 这是蝴蝶酱油生产过程中常见的景象。 在蝴蝶酱油特有的发酵技术下 以上选黑豆经过了180天以上的发酵熟成 自然飘散出浓郁的香气，引来百蝶飞舞 像是蝴蝶前来通知我们荫油熟成了。 在老一辈的酱油师傅口耳相传中， 酱油的等级可以由黑豆发酵熟成的过程中看出来 : 较差品质的发酵熟成会引来苍蝇 不错品质的发酵熟成则引来金龟子 好品质的发酵熟成产生的香味能吸引蜜蜂过来 最顶级的发酵熟成飘散出自然而浓郁的香气，引来百蝶飞舞 蝴蝶酱油只制造最顶级的酱油 缘自於西螺传统黑豆酱油的技术 由第一代老板李仕历於1940年创立云林虎尾 以「洽泉成酱园」打响名号 成为当地最富盛名的酱类代表 人称「豆油膏李」。 第二代老板李谋炎接手後 更秉着精益求精的理念 不断改进酿造技术 并将180天熟成的荫油过滤後 再经过3个月自然醒味发酵 纯黑豆的荫油得以完全的转化出最细腻胺基酸分子 「馨郁甘醇、唇齿留香」成为了品牌的特色。 但由於过程繁复、熟成时间太长 一直未能扩大产能 以至於蝴蝶酱油的名牌仅限於老饕们之间的口耳相传。 传统的蒸煮法需要依靠老师傅的经验来微调每一个细节 蒸煮厂扩建完成後，成为了蝴蝶酱油得以量产的主因。 严格的温度、湿度、配方比例控制 乃至於蒸煮过程的搅拌时间、周期等等每一项细节。 起锅後的冷郤、过滤…等等皆在真空的导管中完成 让每一鼎酱油都能如同老师傅亲手调制般的美味。 蝴蝶酱油至今以传至第三代 多年来一直遵照百年古法工序 精挑原料纯正黑豆酿造 秉记对传统的坚持 从黑豆中提炼出丰富甘醇的美味分子 佐以现代化的高新技术 淬炼出质纯味美、低糖低盐、层次丰富的酱汁 符合现代人讲究环保卫生 新鲜多变、低纳低热量 轻食的新主张！ --

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