魚類的營養價值十分的高，多吃魚的人，除了可以預防疾病， 甚至還有抗老防癌的功效。在魚類的營養方面， 特別值得一提的是它獨特的不飽和脂肪酸， 與一般肉類所蘊含的飽和脂肪酸不同， 吸收過多的飽和脂肪酸會使人體的膽固醇升高， 但是魚類體內的不飽和脂肪酸反而有助於降低人體的膽固醇， 對於許多因膽固醇過高所引起的心臟血管疾病，有預防的作用。 另外，魚類也含有其它許多豐富的營養成份，例如豐富的礦物質， 含高量的鈣質、維生素等等…，對於某些常見疾病， 如腦梗塞、冠心病、心肌梗塞、骨質疏鬆、高血壓、 糖尿病和某些癌症，都有預防的作用，另外， 對於愛美的人，也不妨多吃魚，據說可以美容養顏， 使皮膚滑嫩細緻，對瘦身減肥也有功效。 既然吃魚的好處這麼多，那麼該如何分辦魚是否新鮮呢？ 以下例舉一些簡單的方式，讓您在傳統市場或超市選購魚時， 可以買到新鮮的魚，讓您吃得健康、吃出美味！ 活魚挑選掙扎力強、體表無傷。 新鮮的魚，魚鰓呈現鮮紅色，若是不新鮮，魚鰓看起來烏黑或發白。 眼球微凸呈透明狀，眼白黑白處要透明清澈。 新鮮的魚腹部堅實有彈性，如果按下魚腹，只覺得軟而無力，就表示魚並不新鮮。 新鮮的魚要有魚體特有的鮮艷色澤，鱗片完整且不易脫落。 用鼻子聞一聞氣味，如果買的是新鮮的海水魚會帶有海藻味， 淡水魚則有淡水味；反之，有腥味與氨臭味，就表示有腐化的現象要避免購買。 分享網站~http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1005040504123 --

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