鱼类的营养价值十分的高，多吃鱼的人，除了可以预防疾病， 甚至还有抗老防癌的功效。在鱼类的营养方面， 特别值得一提的是它独特的不饱和脂肪酸， 与一般肉类所蕴含的饱和脂肪酸不同， 吸收过多的饱和脂肪酸会使人体的胆固醇升高， 但是鱼类体内的不饱和脂肪酸反而有助於降低人体的胆固醇， 对於许多因胆固醇过高所引起的心脏血管疾病，有预防的作用。 另外，鱼类也含有其它许多丰富的营养成份，例如丰富的矿物质， 含高量的钙质、维生素等等…，对於某些常见疾病， 如脑梗塞、冠心病、心肌梗塞、骨质疏松、高血压、 糖尿病和某些癌症，都有预防的作用，另外， 对於爱美的人，也不妨多吃鱼，据说可以美容养颜， 使皮肤滑嫩细致，对瘦身减肥也有功效。 既然吃鱼的好处这麽多，那麽该如何分办鱼是否新鲜呢？ 以下例举一些简单的方式，让您在传统市场或超市选购鱼时， 可以买到新鲜的鱼，让您吃得健康、吃出美味！ 活鱼挑选挣扎力强、体表无伤。 新鲜的鱼，鱼鳃呈现鲜红色，若是不新鲜，鱼鳃看起来乌黑或发白。 眼球微凸呈透明状，眼白黑白处要透明清澈。 新鲜的鱼腹部坚实有弹性，如果按下鱼腹，只觉得软而无力，就表示鱼并不新鲜。 新鲜的鱼要有鱼体特有的鲜艳色泽，鳞片完整且不易脱落。 用鼻子闻一闻气味，如果买的是新鲜的海水鱼会带有海藻味， 淡水鱼则有淡水味；反之，有腥味与氨臭味，就表示有腐化的现象要避免购买。 分享网站~http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1005040504123 --

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