小堅果大作用！　適度攝取別過量 2010/07/28 06:07 生活中心／綜合報導 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100728/17/2a1ff.html 在大自然中，動物活力的泉源常來自於堅果的攝取，而堅果就是許多種富含油脂的樹堅果 與種子類食物，含有醣類、蛋白質、膳食纖維及多種維生素與礦物質，營養價值甚高，並 具有特殊的風味，常被人們當作零食。 在自然界中，鳥類與猴子以堅果類為重要的食物來源，因為飛、跳的動作，讓牠們在熱量 與營養上的消耗很大，而堅果類則成為牠們最佳的營養補給品。不過人們坐在柔軟舒適的 沙發上，把堅果類當作是美味的零食，這些堅果的豐沛熱量也會讓人們慢慢地養出「游泳 圈」。食用的方式與目的不同，所產生的結果就會天差地遠，如何攝取到最佳的營養？那 就需要更多的認知、智慧與更好的攝取方式。 種子類的「金瓜子」即屬於營養相當豐富的堅果，「金瓜子」富含高營養價值，同時含有 極大的鋅含量，每一百公克含七點八毫克的鋅。 「鋅」在人體中屬於微量元素，身體絕大部分組織的含量極低，然而營養師徐景宜表示， 在男性的前列腺及精蟲中，鋅含量極高，每一c.c.前列腺液含一百五十至一千微克，高濃 度的鋅有強力的殺菌、消滅病毒作用，加上慢性前列腺炎及前列腺癌病例中，其每一c.c. 前列腺液鋅含量都低於一百三十九微克，突顯出高濃度的鋅對前列腺有積極的保護作用。 另外，在樹堅果方面，「核桃」可說是相當具有代表性的樹堅果；中醫師王靜修指出，唐 代食療本草等醫書就認為「核桃」具滋潤效果，含優良脂質。不過，醫師提醒補充堅果類 食品仍需控制整體熱量，主食必須均衡食用，但若吃太多高熱量飲食反而會讓人感覺更疲 勞。 堅果類雖然有豐富的營養成份，但攝取太多就會產生大量多餘的熱量，在把一顆顆的堅果 送進嘴裡之前，可得想想這樣的吃法是否正確。 --

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