製作過程圖文版：http://coffeewa402.pixnet.net/blog/post/26869047 今天要來分享一個Wa媽無師自通的點心料理-有機蕎麥紅豆餅 這次我們總共做了27顆，材料如下， 因為Wa媽很隨興，所以實際份量要請大家目測囉！ 外皮：有機蕎麥麵包粉、高筋麵粉、沙拉油、無鹽奶油 油酥：低筋麵粉、沙拉油、無鹽奶油 內餡：紅豆、砂糖、薑糖 這包有機蕎麥麵包粉著實比一般麵粉貴上兩倍哩～ 先將紅豆用陶鍋煮熟（水不要放太多） 紅豆到入炒鍋（切記不要把煮紅豆的湯汁倒入）加入砂糖、薑糖拌炒入味。 糖加熱後會出水，接著就是小心注意火侯翻動， 目的是為了讓糖汁被紅豆收乾且不能燒焦。 糖汁收乾後，把紅豆餡料鋪展開來散熱，待涼後可以開始包囉！ 現在開始做外皮 首先將高筋麵粉、有機蕎麥麵包粉倒在料理台混合均勻。 在中間挖一個小坑 將沙拉油、奶油置入小坑中。 用手將沙拉油、奶油混合均勻。 分次少量加水開始混合麵皮。 給麵皮按摩 整麵完後樣子如圖所示（觸感超像嬰兒的屁股捏！） 用保鮮膜包住醒麵 這時候可以開始著手製作油酥 將低筋麵粉倒在料理台中，挖一個小坑， 將沙拉油與奶油置入小坑後均勻混合兩種油。 再將材料混合均勻就成了外皮中酥酥口感的祕密武器囉！ 外皮的兩種麵皮如圖所示。 紅豆餡料涼了之後，開始製作一顆一顆的紅豆球。 接著開始分麵皮。 現在要開始組合材料。 首先將油酥包在蕎麥麵皮內。 接著桿皮，桿完一次後，捲起來再桿， 以上動作重複2~3次後，就可以將麵皮桿成圓形， 再將紅豆球包起來。 接著再整一整形狀。 完成一盤了。 又完成一盤了。 重頭戲來啦！ Wa媽決定用低溫(170~180度）)來烤，大概需要花費20~30分鐘， 由於這次第一次使用有機蕎麥麵包粉來製作，不清楚效果如何， 於是Wa媽三不五時就會去瞧瞧紅豆餅寶寶狀況如何。 紅豆餅出爐啦！ Wa覺得蕎麥麵粉製作出來的紅豆餅，口感更酥，香味十足唷！ 大家也可以一起來試試看製作這款天然無負擔又營養的點心唷！ btw,如果對於製作方式看不懂的地方，歡迎大家提問， 我會盡力幫大家解答的唷！ ^__^ ※ 編輯: Coffeewa 來自: 61.224.83.41 (03/22 14:45)