制作过程图文版：http://coffeewa402.pixnet.net/blog/post/26869047 今天要来分享一个Wa妈无师自通的点心料理-有机荞麦红豆饼 这次我们总共做了27颗，材料如下， 因为Wa妈很随兴，所以实际份量要请大家目测罗！ 外皮：有机荞麦面包粉、高筋面粉、沙拉油、无盐奶油 油酥：低筋面粉、沙拉油、无盐奶油 内馅：红豆、砂糖、姜糖 这包有机荞麦面包粉着实比一般面粉贵上两倍哩～ 先将红豆用陶锅煮熟（水不要放太多） 红豆到入炒锅（切记不要把煮红豆的汤汁倒入）加入砂糖、姜糖拌炒入味。 糖加热後会出水，接着就是小心注意火侯翻动， 目的是为了让糖汁被红豆收乾且不能烧焦。 糖汁收乾後，把红豆馅料铺展开来散热，待凉後可以开始包罗！ 现在开始做外皮 首先将高筋面粉、有机荞麦面包粉倒在料理台混合均匀。 在中间挖一个小坑 将沙拉油、奶油置入小坑中。 用手将沙拉油、奶油混合均匀。 分次少量加水开始混合面皮。 给面皮按摩 整面完後样子如图所示（触感超像婴儿的屁股捏！） 用保鲜膜包住醒面 这时候可以开始着手制作油酥 将低筋面粉倒在料理台中，挖一个小坑， 将沙拉油与奶油置入小坑後均匀混合两种油。 再将材料混合均匀就成了外皮中酥酥口感的秘密武器罗！ 外皮的两种面皮如图所示。 红豆馅料凉了之後，开始制作一颗一颗的红豆球。 接着开始分面皮。 现在要开始组合材料。 首先将油酥包在荞麦面皮内。 接着杆皮，杆完一次後，卷起来再杆， 以上动作重复2~3次後，就可以将面皮杆成圆形， 再将红豆球包起来。 接着再整一整形状。 完成一盘了。 又完成一盘了。 重头戏来啦！ Wa妈决定用低温(170~180度）)来烤，大概需要花费20~30分钟， 由於这次第一次使用有机荞麦面包粉来制作，不清楚效果如何， 於是Wa妈三不五时就会去瞧瞧红豆饼宝宝状况如何。 红豆饼出炉啦！ Wa觉得荞麦面粉制作出来的红豆饼，口感更酥，香味十足唷！ 大家也可以一起来试试看制作这款天然无负担又营养的点心唷！ btw,如果对於制作方式看不懂的地方，欢迎大家提问， 我会尽力帮大家解答的唷！ ^__^ ※ 编辑: Coffeewa 来自: 61.224.83.41 (03/22 14:45)