營養師賣便當 99元搶市 量身訂做減肥餐 2個月瘦10公斤 2008年08月22日蘋果日報 現代人大多是外食族，若想吃得健康，不是買醫院品牌的調理餐包，就是去有機養生餐飲 店吃飯，但前者選擇性少，後者的價格又高。現在有曾在醫院執業的營養師，希望提供選 擇較多、價格平實的健康飲食，便離開醫院自己賣便當，針對每個人的身高、體重等數值 ，調整菜色內容和份量。且有不少醫院也看準了量身訂做健康餐盒的市場，紛紛跟進，未 來消費者將有更多選擇性。報導╱楊琇雯、余孟芬 攝影╱王永村 魔膳健康廚房營養師廖欣儀，曾在亞東醫院擔任營養師4年，每個月有4萬元的穩定收入。 但每天面對需控制體重的人、糖尿病患、高血壓患者等，這些人在醫院看完診後，都只能 獲得飲食上的建議原則，頂多可拿到示範食譜，但是很多患者回診後都抱怨，執行上有困 難，於是廖欣儀便辭去醫院工作，決定自己賣便當，幫每個有需要的人量身訂做健康便當 ，並且有專人送到府，但無法在店內用餐。 食材 醬汁增減份量 廖欣儀表示，健康便當可分成養生餐、窈窕餐、慢性病餐3類，無論訂購哪種便當，都需 提供個人身高、體重、血壓、血糖等生理數值，同時她也會詢問平常的活動量、工作型態 ，最後再調整配菜與主食的份量。以一家三口來說，爸爸有糖尿病、媽媽想控制體重，還 有一個正在發育的孩子，利用一樣的食材，但調整每份主菜、配菜份量以及醬汁用量和飯 量的不同，就可做出吃了不會讓血糖飆升的糖尿病餐、營養均衡但熱量低的減重餐，以及 熱量充足、營養豐富的青少年餐。而且像高血壓患者有少鈉的需求，青菜就必須另起一鍋 來炒，因為用鹽量等烹調法不同，所以每位長期包餐的訂購者，廖欣儀都會詳細記錄個人 資料。 外送台北市需費用 不僅調配好每餐應吃的份量，健康便當做好後也可以外送，板橋市內免運費；台北縣其他 地區與台北市，則依照路程遠近酌收120到250元不等的運費，廖欣儀建議，若是公司行號 或團體訂購，也可請公司配合的快遞來取，運費較便宜。 訂購便當的人雖然剛開始都有口味上覺得不習慣的地方，不過廖欣儀說：「我們會以營養 專業為出發點，告訴顧客這樣的食材烹調和份量比較能夠符合養生健康的原則，而他們絕 大多數都會慢慢接受這樣的觀念。」所以開始販售健康便當至今2個月，養生餐和窈窕餐 的續訂率90%以上；慢性病餐則是100%續訂率。參考網址: http://www.magicdiet.com.tw 減重個案說 小惠平常是坐辦公室的上班族，身高166公分、體重69公斤的她，希望能減輕體重，經過 醫院醫師的診斷、介紹後，找到魔膳健康廚房，每周的星期一到五中午都吃減重便當，早 餐則以高纖全麥吐司為主；晚餐則吃蔬果，不吃點心和消夜，肚子餓時就喝水或吃水果， 2個月下來瘦了約10公斤。她說：「剛開始吃減重便當時覺得口味感覺清淡，但是吃久了 反而覺得很清爽，人也比較有精神。」她也提醒想減重的人，不光是控制口腹之欲，還要 每周至少運動2至3次，維持正常活動和體力。 資料來源：壹蘋果網路 --

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