营养师卖便当 99元抢市 量身订做减肥餐 2个月瘦10公斤 2008年08月22日苹果日报 现代人大多是外食族，若想吃得健康，不是买医院品牌的调理餐包，就是去有机养生餐饮 店吃饭，但前者选择性少，後者的价格又高。现在有曾在医院执业的营养师，希望提供选 择较多、价格平实的健康饮食，便离开医院自己卖便当，针对每个人的身高、体重等数值 ，调整菜色内容和份量。且有不少医院也看准了量身订做健康餐盒的市场，纷纷跟进，未 来消费者将有更多选择性。报导╱杨琇雯、余孟芬 摄影╱王永村 魔膳健康厨房营养师廖欣仪，曾在亚东医院担任营养师4年，每个月有4万元的稳定收入。 但每天面对需控制体重的人、糖尿病患、高血压患者等，这些人在医院看完诊後，都只能 获得饮食上的建议原则，顶多可拿到示范食谱，但是很多患者回诊後都抱怨，执行上有困 难，於是廖欣仪便辞去医院工作，决定自己卖便当，帮每个有需要的人量身订做健康便当 ，并且有专人送到府，但无法在店内用餐。 食材 酱汁增减份量 廖欣仪表示，健康便当可分成养生餐、窈窕餐、慢性病餐3类，无论订购哪种便当，都需 提供个人身高、体重、血压、血糖等生理数值，同时她也会询问平常的活动量、工作型态 ，最後再调整配菜与主食的份量。以一家三口来说，爸爸有糖尿病、妈妈想控制体重，还 有一个正在发育的孩子，利用一样的食材，但调整每份主菜、配菜份量以及酱汁用量和饭 量的不同，就可做出吃了不会让血糖飙升的糖尿病餐、营养均衡但热量低的减重餐，以及 热量充足、营养丰富的青少年餐。而且像高血压患者有少钠的需求，青菜就必须另起一锅 来炒，因为用盐量等烹调法不同，所以每位长期包餐的订购者，廖欣仪都会详细记录个人 资料。 外送台北市需费用 不仅调配好每餐应吃的份量，健康便当做好後也可以外送，板桥市内免运费；台北县其他 地区与台北市，则依照路程远近酌收120到250元不等的运费，廖欣仪建议，若是公司行号 或团体订购，也可请公司配合的快递来取，运费较便宜。 订购便当的人虽然刚开始都有口味上觉得不习惯的地方，不过廖欣仪说：「我们会以营养 专业为出发点，告诉顾客这样的食材烹调和份量比较能够符合养生健康的原则，而他们绝 大多数都会慢慢接受这样的观念。」所以开始贩售健康便当至今2个月，养生餐和窈窕餐 的续订率90%以上；慢性病餐则是100%续订率。参考网址: http://www.magicdiet.com.tw 减重个案说 小惠平常是坐办公室的上班族，身高166公分、体重69公斤的她，希望能减轻体重，经过 医院医师的诊断、介绍後，找到魔膳健康厨房，每周的星期一到五中午都吃减重便当，早 餐则以高纤全麦吐司为主；晚餐则吃蔬果，不吃点心和消夜，肚子饿时就喝水或吃水果， 2个月下来瘦了约10公斤。她说：「刚开始吃减重便当时觉得口味感觉清淡，但是吃久了 反而觉得很清爽，人也比较有精神。」她也提醒想减重的人，不光是控制口腹之欲，还要 每周至少运动2至3次，维持正常活动和体力。 资料来源：壹苹果网路 --

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