現代人飲食充足、營養足夠，但卻經常有營養過剩及營養不均衡之虞，以致成人肥胖，甚 至孕婦過重、孩童肥胖也越來越多，健康問題也隨之增加。因此，吃得健康不胖，便是現 代人必備的常識，有如下12種妙招： 　　 　　1.以米飯等五穀類為主食。吃飯配菜，而不是吃菜配飯。 　　 　　2.牛奶的脂肪可減少。喝牛奶時，選用脫脂奶；如覺得脫脂奶無味，無法一下子改變 ，可以先改成低脂奶，或以1/2或1/3全脂奶混合脫脂奶一起喝，再慢慢增加脫脂奶的量。 　　 　　3.可見的脂肪不要吃。吃肉或裹粉油炸的食物時，有皮去皮，吃瘦不吃肥。吃蛋糕時 去掉外層及夾層中的奶油或鮮奶油裝飾。 　　 　　4.額外油脂不要加。吃麵包時不要涂奶油、花生醬，或改用含脂量低的果醬；吃麵時 不要加過多的香油、麻油或沙茶醬。 　　 　　5.糕餅點心要節制。通常點心類的食品都是高油、高糖、高熱量，所以一定要節制食 用。例如：粽子、月餅、喜餅、綠豆糕、蛋黃酥等。 　　 　　6.多選用植物性蛋白質食物。以毛豆、黃豆及一些豆製品取代部分肉，這些植物性蛋 白質來源的食物含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，而且纖維含量比較高。 　　 　　7.多吃蔬菜。每日最好能吃三碟蔬菜，不但含有膳食纖維可以增加飽足感，而且可提 供維生素及礦物質等營養素。 　　 　　8.食用新鮮水果。新鮮水果含豐富維生素C及膳食纖維，若打成果汁，因需要水果量 多， 通常一杯果汁是由三個新鮮水果打成的，會提高熱量，且在過濾時會把部分膳食纖 維過濾掉，所以果汁不宜代替水果。 　　 　　9.先吃菜再吃肉。把進餐順序改成先吃菜再吃肉，不但可以增加蔬菜攝食量，還可以 減少肉的食用量。 　　 　　10.喝湯時撈掉浮油。在排骨湯、雞湯中最容易出現浮油，食用前最好先將浮油撈掉 ，以減少脂肪攝取。 　　 　　11.吃湯麵時不要把湯喝完。面攤的湯麵通常都有加肉燥、香油來增加滋味，所以最 好先將浮油撈掉或不要將湯全部喝完，以免攝取過多的油脂。 　　 　　12.減少油包的使用。吃市售調理食品或方便麵時，所附的油包可控制使用，不一定 全部用完。 --

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