现代人饮食充足、营养足够，但却经常有营养过剩及营养不均衡之虞，以致成人肥胖，甚 至孕妇过重、孩童肥胖也越来越多，健康问题也随之增加。因此，吃得健康不胖，便是现 代人必备的常识，有如下12种妙招： 　　 　　1.以米饭等五谷类为主食。吃饭配菜，而不是吃菜配饭。 　　 　　2.牛奶的脂肪可减少。喝牛奶时，选用脱脂奶；如觉得脱脂奶无味，无法一下子改变 ，可以先改成低脂奶，或以1/2或1/3全脂奶混合脱脂奶一起喝，再慢慢增加脱脂奶的量。 　　 　　3.可见的脂肪不要吃。吃肉或裹粉油炸的食物时，有皮去皮，吃瘦不吃肥。吃蛋糕时 去掉外层及夹层中的奶油或鲜奶油装饰。 　　 　　4.额外油脂不要加。吃面包时不要涂奶油、花生酱，或改用含脂量低的果酱；吃面时 不要加过多的香油、麻油或沙茶酱。 　　 　　5.糕饼点心要节制。通常点心类的食品都是高油、高糖、高热量，所以一定要节制食 用。例如：粽子、月饼、喜饼、绿豆糕、蛋黄酥等。 　　 　　6.多选用植物性蛋白质食物。以毛豆、黄豆及一些豆制品取代部分肉，这些植物性蛋 白质来源的食物含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，而且纤维含量比较高。 　　 　　7.多吃蔬菜。每日最好能吃三碟蔬菜，不但含有膳食纤维可以增加饱足感，而且可提 供维生素及矿物质等营养素。 　　 　　8.食用新鲜水果。新鲜水果含丰富维生素C及膳食纤维，若打成果汁，因需要水果量 多， 通常一杯果汁是由三个新鲜水果打成的，会提高热量，且在过滤时会把部分膳食纤 维过滤掉，所以果汁不宜代替水果。 　　 　　9.先吃菜再吃肉。把进餐顺序改成先吃菜再吃肉，不但可以增加蔬菜摄食量，还可以 减少肉的食用量。 　　 　　10.喝汤时捞掉浮油。在排骨汤、鸡汤中最容易出现浮油，食用前最好先将浮油捞掉 ，以减少脂肪摄取。 　　 　　11.吃汤面时不要把汤喝完。面摊的汤面通常都有加肉燥、香油来增加滋味，所以最 好先将浮油捞掉或不要将汤全部喝完，以免摄取过多的油脂。 　　 　　12.减少油包的使用。吃市售调理食品或方便面时，所附的油包可控制使用，不一定 全部用完。 --

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