(網誌裡有圖文版) 把半杯綠豆放入水壺時; 面積還鋪不滿壺底; 沒想到眼前出現滿滿一壺豆芽菜; 真的很開心; 超有成就感的耶! 颱風又來了; 剛看新聞報導菜價又飆漲了; 幾天前孵的荳芽菜還存放在冰箱; 這下可來應急囉.. 其實自己孵荳芽菜很簡單; 材料只要準備一個水壺和半杯綠豆; 就可以孵出滿滿一壺的豆芽菜; 既健康又營養; 孵荳芽菜; 讓我回想到國小的自然課; 棉花孵綠豆; 那時每天要寫功課之一; 就是記錄孵綠豆的生長過程; 我每天還很擔心荳芽菜會爛掉; 因而交不出記錄報告呢! 不過現在孵荳芽菜很簡單; 只要三餐隨手換個水; 4-5天後就肥胖的荳芽菜; 真的很簡單; 妳也動試試看喔! 做法: 1. 取半杯量米杯的綠豆; 約70克; 成本約3元 2. 將綠豆用自來水洗淨後; 倒入水壺中; 加入自來水淹蓋過綠豆; 蓋上壺蓋; 放置地上陰暗處 3. 綠豆浸泡12小時; 如圖約長大2倍; 此時有冒出尖尖的小芽 4. 從壺嘴倒出水來; 放置陰暗處; 這步驟是個很重要; 因為是要防止綠豆見到光線; 阻止綠豆進行光合作用; 這樣孵出來的豆芽菜才不會變成紅色; 變成紅色的豆芽菜; 會產生澀澀的口感; 5. 接下來三餐要換自來水; 換水時一樣是從壺口注入自來水; 浸泡約10分鐘後; 將水從壺口倒出; 再放置陰暗處; 切記都不可以掀開壺蓋喔! 6. 重覆此動作約4到5天; 把壺掀開一個小縫; 取出一個豆芽菜來觀察長度; 是否達到自己想要的長度; 7. 並不是愈長的豆芽菜就愈好吃; 我個人喜歡較短短胖胖的荳芽菜;因為吃起來比較脆甜; 豆芽菜較長的口感反而不這麼脆口清甜了; 這次孵的豆芽菜約5天; 荳芽菜是垂直生長; 我特地抽出兩三根; 橫放來拍照記錄; 這個長度算是太長; 並且已在根部已經長出鬚鬚; 所以這次的口感; 就沒有那麼脆口了; 多做幾次調整自己喜歡的口感; 真得很簡單喔! -- 網誌: http://www.wretch.cc/blog/mickyfish81 --

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