(网志里有图文版) 把半杯绿豆放入水壶时; 面积还铺不满壶底; 没想到眼前出现满满一壶豆芽菜; 真的很开心; 超有成就感的耶! 台风又来了; 刚看新闻报导菜价又飙涨了; 几天前孵的荳芽菜还存放在冰箱; 这下可来应急罗.. 其实自己孵荳芽菜很简单; 材料只要准备一个水壶和半杯绿豆; 就可以孵出满满一壶的豆芽菜; 既健康又营养; 孵荳芽菜; 让我回想到国小的自然课; 棉花孵绿豆; 那时每天要写功课之一; 就是记录孵绿豆的生长过程; 我每天还很担心荳芽菜会烂掉; 因而交不出记录报告呢! 不过现在孵荳芽菜很简单; 只要三餐随手换个水; 4-5天後就肥胖的荳芽菜; 真的很简单; 你也动试试看喔! 做法: 1. 取半杯量米杯的绿豆; 约70克; 成本约3元 2. 将绿豆用自来水洗净後; 倒入水壶中; 加入自来水淹盖过绿豆; 盖上壶盖; 放置地上阴暗处 3. 绿豆浸泡12小时; 如图约长大2倍; 此时有冒出尖尖的小芽 4. 从壶嘴倒出水来; 放置阴暗处; 这步骤是个很重要; 因为是要防止绿豆见到光线; 阻止绿豆进行光合作用; 这样孵出来的豆芽菜才不会变成红色; 变成红色的豆芽菜; 会产生涩涩的口感; 5. 接下来三餐要换自来水; 换水时一样是从壶口注入自来水; 浸泡约10分钟後; 将水从壶口倒出; 再放置阴暗处; 切记都不可以掀开壶盖喔! 6. 重覆此动作约4到5天; 把壶掀开一个小缝; 取出一个豆芽菜来观察长度; 是否达到自己想要的长度; 7. 并不是愈长的豆芽菜就愈好吃; 我个人喜欢较短短胖胖的荳芽菜;因为吃起来比较脆甜; 豆芽菜较长的口感反而不这麽脆口清甜了; 这次孵的豆芽菜约5天; 荳芽菜是垂直生长; 我特地抽出两三根; 横放来拍照记录; 这个长度算是太长; 并且已在根部已经长出须须; 所以这次的口感; 就没有那麽脆口了; 多做几次调整自己喜欢的口感; 真得很简单喔! -- 网志: http://www.wretch.cc/blog/mickyfish81 --

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