琉璃光 姜淑惠 我們的生命仰賴食物維繫，食物對於整體身心的健康，提供重要能量資源。 適當而均衡的食物猶如品質極佳的汽油，不但提供高效率的能量，且不會傷 及身體器官零件；相對地，不適當而錯誤調配，好比汽車卻燃燒煤油，不但 效能差且殃及身體各部位器官，導致疾病生成。 在選擇調配食物之前，先要熟悉食物的種類，結合古今中外智慧者、科學家 、實踐者的認知，我們可由四個方面來認識食物的種類。簡列如下： 第一類食物：惰性、變性、悅性 第二類食物：酸性、鹼性 第三類食物：高壓力性、低壓力性 第四類食物：偏陽性收縮型、偏陰性擴張型 第一類食物──惰性、變性、悅性 飲食影響健康乃不爭之事實，但飲食還能影響心理及靈性，遠在古文明的中 國及印度聖哲就有這種理念。他們對食物有極廣泛且深入的研究與生活體驗 ，所以把食物在身體層面的反應，提升到更高的層次，由單純地供給生理需 求的傳統觀念，進展到食物對人類心靈發展的深度影響。西方科學家或現代 醫學生理學家，近百年來才開始試圖了解數千年前早已成為聖哲們耳熟能詳 的真理，當然還有許多的觀點，截至目前高科技文明，尚未能證實。如最常 見的「大蒜」，自古以來在食物歸屬上，屬於惰性食物，因其有害身體及心 靈的健康。雖然現代醫學科技研究指出，它非常神奇妙用，可以殺菌、降血 壓、清除血脂肪、防癌；但大蒜能增加胃酸分泌，造成或加重胃及十二指腸 潰瘍，卻也是不爭之事實，又大蒜的刺激性會傷害微細的組織，如使淚腺分 泌增加而流眼淚，刺激鼻黏膜而流鼻涕，擾亂神經及心靈的安定性。在中國 醫學裡，被列入五辛類，藥典記載：「辛、溫、有毒」。明李時珍（中國藥 學之父）在其著作《本草綱目》記載：「大蒜久食傷肝損眼……今北人嗜蒜 宿坑，故盲瞽最多。」唐孫思邈（又名孫真人）曰：「食蒜傷神，令人喘悸 ，口沫多痰，多食生蒜行房傷肝氣，令人面無色。……令人腹中生瘡、腸中 腫。」因此，假使科學只是片面的事實，又如何稱為科學？每見報紙雜誌書 刊，提供一些似是而非的報導，或以偏概全的說法，倘若我們本身未具備對 事理洞悉的判斷智慧，所受的遺害，委實匪淺。 隨著人類對未知領域的探討，尤其近代醫學科學實驗研究顯示「食物會直接 參與腦部的工作」，在物質的基礎上，發現所謂神經傳導介質(Neurotransmitter)， 藉著介質的化學性作用，參與心智上及生理上的功能，包括記憶、睡眠、運 動的協調性、疼痛感受、心情情緒變動、學習能力，甚至有關事實真理的認 知等腦部高級中樞的作用。譬如我們日常食用的大豆，其中含有豐富的卵磷 質(Lecithin)，這種物質主要參與記憶力的執行。又如我們選擇的食物，含 有高量的碳水化合物及不完整蛋白質（即是欠缺必需胺基酸），就會使我們 的腦部陷入昏昏沉沉數小時之久。為什麼呢？其間機轉乃因食用含量高的碳 水化合物後，會刺激胰臟分泌胰島素，胰島素本身又會轉變而增加腦內部Serotonin 含量增加，較多的Serotonin會讓我們呈現放鬆、安寧，甚至昏睡狀態。相對 地，如果飲食中能攝取足夠的優質蛋白質（所謂優質蛋白質，就是含有八種 必需胺基酸的食物，因為這種胺基酸不是人體內在可以生成，必須仰賴從外 界攝取，故稱「必需」，食物中本質上具有必需胺基酸者，則為優質蛋白質 ，或稱具有高生物價值蛋白質(High Biological Value Protein)，八種胺基 酸其中一種稱為Tryptophan，其為Serotonin之前身，食物中南瓜子、芝麻、 花生含量非常豐富，臨床上發現其可發揮安定神經、減輕焦慮、心情低潮， 但卻沒有糖分過多的負擔。又食物中若含有較多的Tyrosine（此為一種非必 需胺基酸）其進入腦部後，會促進腎上腺素(Norepinephrine)的形成，此腎 上腺素是一種令人思考敏銳、反應靈動的神經傳導介質。我們可以靜靜地檢 討我們一天所賴以生活的食物，到底是適合或違反自然律？如一天活動從早 上開始，假使早餐吃白土司塗果醬、奶油，或吃高溫、高熱下回鍋油炸的煎 餅、油條、蛋餅，或漢堡、火腿、香腸，喝汽水、甜果汁或飲料等高脂肪、 高醣類的食品，鐵定令人在起床後不久又再度陷入昏沉當中。相反地，能夠 吃一小撮綜合的堅果類（未炒，未加鹽的），其中可含有花生、南瓜子、杏 仁、芝麻、葡萄乾，再配合一、二片全麥麵包或多穀類粥，或未加白糖的豆 漿，或新鮮果菜汁，必可保持頭腦清晰，精神百倍，心情愉悅。其他在醫學 上更深入的研究發現，如精神分裂症，與必需胺基酸之一(Arginin)攝取過多 有關，又如兒童過動症、智力障礙，均可以藉著正確的飲食療法而改善。 數千年前，古印度的聖哲，已能體驗出每日所食的食物對人身心有極重要的 影響。藉著他們深入的內在檢視，瞭解宇宙的自然律，他們所體悟的，猶如 科學家愛因斯坦之發現：宇宙的整體表現是一種律動，其中包括能量的振動 及心智的律動。在宇宙中，含有各種各類的波動，包括物質界波動（固相、 液相、氣相），聲波、光波、腦波、思想波，雖有千差萬別的現象，但卻具 有一種單純的型式──頻率。從巨視到微觀，所有食物也以其各自精微的律 動，在不同的頻率波動中發揮其作用。當人們食用而攝取時，藉此影響人們 的身體及心靈。古聖哲們長期而細膩地去體驗食物對身心波動之改變，進而 將食物分成三大類，亦可奧妙地配合成三種力量，或稱三種能量（或振動） ，由自我小天地而擴展至整個宇宙。 --

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