琉璃光 姜淑惠 我们的生命仰赖食物维系，食物对於整体身心的健康，提供重要能量资源。 适当而均衡的食物犹如品质极佳的汽油，不但提供高效率的能量，且不会伤 及身体器官零件；相对地，不适当而错误调配，好比汽车却燃烧煤油，不但 效能差且殃及身体各部位器官，导致疾病生成。 在选择调配食物之前，先要熟悉食物的种类，结合古今中外智慧者、科学家 、实践者的认知，我们可由四个方面来认识食物的种类。简列如下： 第一类食物：惰性、变性、悦性 第二类食物：酸性、硷性 第三类食物：高压力性、低压力性 第四类食物：偏阳性收缩型、偏阴性扩张型 第一类食物──惰性、变性、悦性 饮食影响健康乃不争之事实，但饮食还能影响心理及灵性，远在古文明的中 国及印度圣哲就有这种理念。他们对食物有极广泛且深入的研究与生活体验 ，所以把食物在身体层面的反应，提升到更高的层次，由单纯地供给生理需 求的传统观念，进展到食物对人类心灵发展的深度影响。西方科学家或现代 医学生理学家，近百年来才开始试图了解数千年前早已成为圣哲们耳熟能详 的真理，当然还有许多的观点，截至目前高科技文明，尚未能证实。如最常 见的「大蒜」，自古以来在食物归属上，属於惰性食物，因其有害身体及心 灵的健康。虽然现代医学科技研究指出，它非常神奇妙用，可以杀菌、降血 压、清除血脂肪、防癌；但大蒜能增加胃酸分泌，造成或加重胃及十二指肠 溃疡，却也是不争之事实，又大蒜的刺激性会伤害微细的组织，如使泪腺分 泌增加而流眼泪，刺激鼻黏膜而流鼻涕，扰乱神经及心灵的安定性。在中国 医学里，被列入五辛类，药典记载：「辛、温、有毒」。明李时珍（中国药 学之父）在其着作《本草纲目》记载：「大蒜久食伤肝损眼……今北人嗜蒜 宿坑，故盲瞽最多。」唐孙思邈（又名孙真人）曰：「食蒜伤神，令人喘悸 ，口沫多痰，多食生蒜行房伤肝气，令人面无色。……令人腹中生疮、肠中 肿。」因此，假使科学只是片面的事实，又如何称为科学？每见报纸杂志书 刊，提供一些似是而非的报导，或以偏概全的说法，倘若我们本身未具备对 事理洞悉的判断智慧，所受的遗害，委实匪浅。 随着人类对未知领域的探讨，尤其近代医学科学实验研究显示「食物会直接 参与脑部的工作」，在物质的基础上，发现所谓神经传导介质(Neurotransmitter)， 藉着介质的化学性作用，参与心智上及生理上的功能，包括记忆、睡眠、运 动的协调性、疼痛感受、心情情绪变动、学习能力，甚至有关事实真理的认 知等脑部高级中枢的作用。譬如我们日常食用的大豆，其中含有丰富的卵磷 质(Lecithin)，这种物质主要参与记忆力的执行。又如我们选择的食物，含 有高量的碳水化合物及不完整蛋白质（即是欠缺必需胺基酸），就会使我们 的脑部陷入昏昏沉沉数小时之久。为什麽呢？其间机转乃因食用含量高的碳 水化合物後，会刺激胰脏分泌胰岛素，胰岛素本身又会转变而增加脑内部Serotonin 含量增加，较多的Serotonin会让我们呈现放松、安宁，甚至昏睡状态。相对 地，如果饮食中能摄取足够的优质蛋白质（所谓优质蛋白质，就是含有八种 必需胺基酸的食物，因为这种胺基酸不是人体内在可以生成，必须仰赖从外 界摄取，故称「必需」，食物中本质上具有必需胺基酸者，则为优质蛋白质 ，或称具有高生物价值蛋白质(High Biological Value Protein)，八种胺基 酸其中一种称为Tryptophan，其为Serotonin之前身，食物中南瓜子、芝麻、 花生含量非常丰富，临床上发现其可发挥安定神经、减轻焦虑、心情低潮， 但却没有糖分过多的负担。又食物中若含有较多的Tyrosine（此为一种非必 需胺基酸）其进入脑部後，会促进肾上腺素(Norepinephrine)的形成，此肾 上腺素是一种令人思考敏锐、反应灵动的神经传导介质。我们可以静静地检 讨我们一天所赖以生活的食物，到底是适合或违反自然律？如一天活动从早 上开始，假使早餐吃白土司涂果酱、奶油，或吃高温、高热下回锅油炸的煎 饼、油条、蛋饼，或汉堡、火腿、香肠，喝汽水、甜果汁或饮料等高脂肪、 高醣类的食品，铁定令人在起床後不久又再度陷入昏沉当中。相反地，能够 吃一小撮综合的坚果类（未炒，未加盐的），其中可含有花生、南瓜子、杏 仁、芝麻、葡萄乾，再配合一、二片全麦面包或多谷类粥，或未加白糖的豆 浆，或新鲜果菜汁，必可保持头脑清晰，精神百倍，心情愉悦。其他在医学 上更深入的研究发现，如精神分裂症，与必需胺基酸之一(Arginin)摄取过多 有关，又如儿童过动症、智力障碍，均可以藉着正确的饮食疗法而改善。 数千年前，古印度的圣哲，已能体验出每日所食的食物对人身心有极重要的 影响。藉着他们深入的内在检视，了解宇宙的自然律，他们所体悟的，犹如 科学家爱因斯坦之发现：宇宙的整体表现是一种律动，其中包括能量的振动 及心智的律动。在宇宙中，含有各种各类的波动，包括物质界波动（固相、 液相、气相），声波、光波、脑波、思想波，虽有千差万别的现象，但却具 有一种单纯的型式──频率。从巨视到微观，所有食物也以其各自精微的律 动，在不同的频率波动中发挥其作用。当人们食用而摄取时，藉此影响人们 的身体及心灵。古圣哲们长期而细腻地去体验食物对身心波动之改变，进而 将食物分成三大类，亦可奥妙地配合成三种力量，或称三种能量（或振动） ，由自我小天地而扩展至整个宇宙。 --

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