攝取高能量食物，身體會維持高能量。攝取低能量的食物，會使你疲倦和情緒低落， 同時加速老化。什麼是高能量食物？第一個條件是污染少，食物不含化學添加物、防 腐劑、農藥、高脂肪和腐化細菌。第二點是自然、新鮮、沒有加熱加工的食物。第三 點是由肥沃的土壤種植出來的有機農產品，沒有被過多的化肥、除草劑和農藥破壞。 新鮮水果蔬菜是高能量食物最好的來源。它們在生食下沒有什麼危險。食物加熱至華 氏一四○度（攝氏六○度）以上，會破壞蛋白質和酵素，營養價值減少很多。只要食 物加熱不超過以上溫度，營養就不會被破壞。 有機食物和一般市面上的食物有何差別？一般說來，有機農耕種出來的蔬菜水果味道 比較好，營養價值高，因而能量也高。如果考慮所有這些因素，有機農產品較高的價 錢是值得的，而且購買有機農產品就是支持延續性農耕法，為下一代保護土壤。某些 地方專家預言，以目前的化學製品用量，再過二十年，土壤會不適合任何植物的生長 。（可參考以下有機無機蔬菜礦物質比較表） 每一個人對食物的反應不同，用肌肉測式或測量器來測量能量，可以判斷不同食物對 不同人能量上的影響。測量能量的方法之一如下︰一手拿著食物，另一隻手拿著金屬 鍊子，讓鍊子自動旋轉，由轉動的次數，可以測出食物對自己能量的影響。大多數人 測量時，若時順時鐘轉表示是有益的，逆時鐘則有害，轉的次數愈多，能量愈高，可 利用這種方法避免食用被污染的食物。 高能量食譜 高熱破壞食物大部分的營養，但在寒冷地區或冬天人們偏愛熱的食物，因此我們設計 出一些熱食，但溫度不至破壞其蛋白質和酵素。有時生食和熟食的配合，也是折衷的 辦法。 早餐︰「棗」餐︰四人份 3/4杯麥片 1/4杯葡萄乾 四─六個棗子(Dates) 以上加入夠遮蓋的冷開水泡過夜 2個新鮮水果切塊 2杯熱開水 1片薑 2湯匙糖蜜(Molasses) 將全部材料放入果汁機內打碎 「棗」核餐︰ 半杯生核桃、杏仁或1/4杯葵瓜子、芝麻 浸泡八小時以上，濾乾後加熱水打碎，可加入前項的「棗」餐食用。 熱核果奶︰一人份 生核果1/4杯︰杏仁、核桃、腰果、葵瓜子或芝麻任選一種 浸泡冷開水八小時以上，濾乾後先加少量熱水打碎，再加一杯熱開水混合。喜歡甜味 的可加棗子、糖蜜或蜂密。 低溫烘烤麥果泥︰ 8杯麥片 1/2杯糖蜜（加1/4杯水） 1/2杯棗子 1/2杯葡萄乾 1/2杯芝麻 1/2杯葵瓜子 1/2杯杏仁 新鮮水果 將乾麥片和調稀的糖蜜攪拌均勻，加進其它材料（麥片約佔2/3），放入烘烤機內 (Dehydrator)烤乾（約十二小時），保存在瓶罐裏。早餐可加熱核奶或果汁沖泡。 新鮮蔬菜汁︰ 紅蘿蔔汁是最受歡迎的，將有機種出的紅蘿蔔用刷子洗淨，用壓汁機(Juicer)取汁。我 們選用的是冠軍牌壓汁機(Champion Juicer)，它堅固耐用，可壓汁也可擦絲。紅蘿蔔本 身味甜，可和其它菜汁搭配，芹菜、甜菜和黃瓜都可和它相混合。另可加片薑，增加風 味。 中餐和晚餐的建議︰沙拉盤 1.種子醬 一杯芝麻或葵瓜子泡水八小時，濾乾，放在室溫催芽八小時，放入果汁機加少量水打碎 ，調味。 2.發芽扁豆、葵瓜子、杏仁等 豆類或種子泡水過夜，濾乾，每天沖洗一次。扁豆一天，杏仁和葵瓜子兩天即可食用。 3.紅蘿蔔、甜菜根、芹菜根擦絲 4.各類生菜、菠菜、西洋菜等 5.德國酸菜 一個包心菜切細絲或用Champion Juicer擦細絲，加二湯匙海菜粉(Kelp or DulsePowder) 混勻，放入罐中壓緊，保持室溫，三到五天即可食用，之後放在冰箱保存。這道酸菜會 增添生菜的風味。 6.海藻類 紅海藻(Dulese)、紫菜或Hijiki。 7.清蒸的蔬菜根類 --

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