※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板 #1DPtBi_Y ] 作者: blueherobest (孤獨的藍英雄) 看板: Japan_Travel 標題: [食記] 神戶 元祖 鐵板燒牛排 MISINO 時間: Fri Feb 25 17:14:16 2011 圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/28457641 來到神戶，怎麼可以不吃神戶牛排呢？抱著這個念頭，來到三宮站附近的 MISONO，而在MISONO旁的Ikuta Road是神戶著名的牛排街，這條街上有很多 神戶牛排的鐵板燒店，可以在這相互比較決定要吃哪一家。 我選的是位於生田神社前不遠，misono大廈七樓的元祖鐵板燒，在神戶，牛 排似乎都是以鐵板燒的形式來供應，既非台灣的鐵板牛排也非歐美的瓷盤牛 排，算是相當具有日本風格的西餐。 午間時段有優惠套餐可以選擇，我選了較便宜的C套餐，用餐的環境就跟台灣 的鐵板燒餐廳如出一轍，一樣是做在鐵板前，會有師父現場鐵板料理，不過 這家店的景觀不錯，因為是在七樓、八樓。值得一提的是，不同於台灣的鐵 板燒餐廳的鐵板，這家鐵板燒的鐵板是光亮如鏡般的不鏽鋼鐵板，白閃閃的 發亮，相當漂亮。 沙拉 沙拉也是和風式的沙拉，酸酸甜甜，就算是開胃小點，不算特別。 C套餐￥2625 接著師父會將今天要料理的牛肉先給你看過，一旁是新鮮的蒜片，也是等會 兒要一同料理的。看到這牛肉的時候，老實說挺失望的，就是一般的牛肉肉 排，幾乎整塊都是瘦肉，沒有想像中那油花密布的美麗質感，不過轉念一想 ，畢竟我點的是午間最便宜的套餐，一分錢一分貨，或許這價錢只值這種等 級的牛肉。看到肉的當下，有點後悔應該要花大錢吃更好的，這樣才不往此 行，無奈木已成舟，只好作罷。 接著便是師父的料理過程，簡單而迅速，先在鐵板上放油，接著放上新鮮蒜 片微微拌炒，高招的是將牛肉放在蒜片上，既阻絕了牛肉直接接觸鐵板，以 防過大的火力，又讓牛肉與蒜片相互吸收彼此的味道，這招要學起來。在國 內的夏慕尼鐵板燒，則是使用洋蔥片墊在牛排下，這也是同樣道理的烹調方 式。 接著，將牛排放置一旁，蒜片翻炒之後，變成金黃香脆的炸蒜片，這也是等 下吃牛排搭配的絕配香料。我點的牛排是五分熟，師父先將牛排切成長條狀 ，豎立起來香煎後，在切成小方塊狀，過程優雅寧靜，當然與台灣的平價鐵 板燒兵兵乓乓的金屬撞擊聲絲毫不同。 這是師父說用來搭配牛排沾果的醬料，其實也就是醬油與黃芥末，但我個人 是不偏好這味，好的牛肉只要有鹽就夠了。 雖然是西餐的作法，但其實是融合了很多日本因素，搭配的附餐是白飯與日 式醬菜、味噌湯。 鐵板真的非常精美乾淨，簡直會反射。煎好的牛排直接放在面前的鐵板上， 沒有在墊上一層鋁箔紙。牛肉切成小方塊，剛好一口的大小，雖說我點的是 五分熟，但實際上吃起來，我想已經七八分熟了。牛肉正如一開始所看的到 沒什麼油花般，吃起來就是很瘦肉的口感，比較沒有油脂，所以咬起來會稍 微乾一些，不過還是蠻多肉汁，而且有著牛肉的甜味，跟美國牛肉又是另一 番不同的滋味，搭配金黃香脆的蒜片一起吃，更多了蒜香味以及爽脆的口感 。不過我不是很建議沾師父推薦的黃芥末和醬油，我覺得這樣就吃不出牛肉 的原味了，要品嚐牛肉本身純粹的甜味，還是建議不要加任何佐料，直接吃 是最好的。可惜點的牛肉不夠高級，若是高級一點充滿油花的牛排，相信一 定非常好吃。 接著師父用煎牛排剩下的油脂，炒了一小份的豆芽菜，這個就真的非常有台 灣鐵板燒的感覺，但我想台灣鐵板燒應該是學日本來的，不過吃起來感覺還 是很親切，很有台灣味。豆芽菜的味道就顯得比較淡一些，不像台灣的重口 味。 最後的飲料選了咖啡，是很重焙的黑咖啡，焦苦味很重，不知道日本是不是 比較流行中、重焙的咖啡？ 很可惜的是這次沒選擇高級一些的神戶牛排，午間套餐雖然便宜，但牛肉的 品質還是有差，當第一點看到牛肉時，就知道一分錢一分貨不是沒有道理的 。雖然牛排還是不錯吃，但跟心理預期想吃到的那種頂級美味，還是有段不 小的差異。只能留待以後有機會再來吃更高等級的神戶牛排了。 元祖 鐵板燒牛排 MISONO 地址：日本國兵庫縣神戶市中央區下山手通1-1-2 MISONO大廈7-8樓 電話：078-3312890 網站：http://www.misono.org/ -- 一個人的旅行、美食與生活 http://bluehero.pixnet.net/blog --

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