※ [本文转录自 Japan_Travel 看板 #1DPtBi_Y ] 作者: blueherobest (孤独的蓝英雄) 看板: Japan_Travel 标题: [食记] 神户 元祖 铁板烧牛排 MISINO 时间: Fri Feb 25 17:14:16 2011 图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/28457641 来到神户，怎麽可以不吃神户牛排呢？抱着这个念头，来到三宫站附近的 MISONO，而在MISONO旁的Ikuta Road是神户着名的牛排街，这条街上有很多 神户牛排的铁板烧店，可以在这相互比较决定要吃哪一家。 我选的是位於生田神社前不远，misono大厦七楼的元祖铁板烧，在神户，牛 排似乎都是以铁板烧的形式来供应，既非台湾的铁板牛排也非欧美的瓷盘牛 排，算是相当具有日本风格的西餐。 午间时段有优惠套餐可以选择，我选了较便宜的C套餐，用餐的环境就跟台湾 的铁板烧餐厅如出一辙，一样是做在铁板前，会有师父现场铁板料理，不过 这家店的景观不错，因为是在七楼、八楼。值得一提的是，不同於台湾的铁 板烧餐厅的铁板，这家铁板烧的铁板是光亮如镜般的不锈钢铁板，白闪闪的 发亮，相当漂亮。 沙拉 沙拉也是和风式的沙拉，酸酸甜甜，就算是开胃小点，不算特别。 C套餐￥2625 接着师父会将今天要料理的牛肉先给你看过，一旁是新鲜的蒜片，也是等会 儿要一同料理的。看到这牛肉的时候，老实说挺失望的，就是一般的牛肉肉 排，几乎整块都是瘦肉，没有想像中那油花密布的美丽质感，不过转念一想 ，毕竟我点的是午间最便宜的套餐，一分钱一分货，或许这价钱只值这种等 级的牛肉。看到肉的当下，有点後悔应该要花大钱吃更好的，这样才不往此 行，无奈木已成舟，只好作罢。 接着便是师父的料理过程，简单而迅速，先在铁板上放油，接着放上新鲜蒜 片微微拌炒，高招的是将牛肉放在蒜片上，既阻绝了牛肉直接接触铁板，以 防过大的火力，又让牛肉与蒜片相互吸收彼此的味道，这招要学起来。在国 内的夏慕尼铁板烧，则是使用洋葱片垫在牛排下，这也是同样道理的烹调方 式。 接着，将牛排放置一旁，蒜片翻炒之後，变成金黄香脆的炸蒜片，这也是等 下吃牛排搭配的绝配香料。我点的牛排是五分熟，师父先将牛排切成长条状 ，竖立起来香煎後，在切成小方块状，过程优雅宁静，当然与台湾的平价铁 板烧兵兵乓乓的金属撞击声丝毫不同。 这是师父说用来搭配牛排沾果的酱料，其实也就是酱油与黄芥末，但我个人 是不偏好这味，好的牛肉只要有盐就够了。 虽然是西餐的作法，但其实是融合了很多日本因素，搭配的附餐是白饭与日 式酱菜、味噌汤。 铁板真的非常精美乾净，简直会反射。煎好的牛排直接放在面前的铁板上， 没有在垫上一层铝箔纸。牛肉切成小方块，刚好一口的大小，虽说我点的是 五分熟，但实际上吃起来，我想已经七八分熟了。牛肉正如一开始所看的到 没什麽油花般，吃起来就是很瘦肉的口感，比较没有油脂，所以咬起来会稍 微乾一些，不过还是蛮多肉汁，而且有着牛肉的甜味，跟美国牛肉又是另一 番不同的滋味，搭配金黄香脆的蒜片一起吃，更多了蒜香味以及爽脆的口感 。不过我不是很建议沾师父推荐的黄芥末和酱油，我觉得这样就吃不出牛肉 的原味了，要品嚐牛肉本身纯粹的甜味，还是建议不要加任何佐料，直接吃 是最好的。可惜点的牛肉不够高级，若是高级一点充满油花的牛排，相信一 定非常好吃。 接着师父用煎牛排剩下的油脂，炒了一小份的豆芽菜，这个就真的非常有台 湾铁板烧的感觉，但我想台湾铁板烧应该是学日本来的，不过吃起来感觉还 是很亲切，很有台湾味。豆芽菜的味道就显得比较淡一些，不像台湾的重口 味。 最後的饮料选了咖啡，是很重焙的黑咖啡，焦苦味很重，不知道日本是不是 比较流行中、重焙的咖啡？ 很可惜的是这次没选择高级一些的神户牛排，午间套餐虽然便宜，但牛肉的 品质还是有差，当第一点看到牛肉时，就知道一分钱一分货不是没有道理的 。虽然牛排还是不错吃，但跟心理预期想吃到的那种顶级美味，还是有段不 小的差异。只能留待以後有机会再来吃更高等级的神户牛排了。 元祖 铁板烧牛排 MISONO 地址：日本国兵库县神户市中央区下山手通1-1-2 MISONO大厦7-8楼 电话：078-3312890 网站：http://www.misono.org/ -- 一个人的旅行、美食与生活 http://bluehero.pixnet.net/blog --

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