※ [本文轉錄自 Food 看板 #1D5e9yYj ] 作者: greenthumb (一個人的精采) 看板: Food 標題: [食記] 香港正斗粥麵專家 時間: Sun Dec 26 07:47:05 2010 照片區：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=greenthumb&book=98&page=5 網誌板：http://www.wretch.cc/blog/greenthumb/8877892 ------------------------------------------------- 消費時間：2010/10 純文字版如下→ ------------------------------------------------- 距離搭機的時間還有一些時間，我們就在香港機場晃晃，順便決定想要吃點什麼 東西果腹，因為實在是太想念何洪記的粥了，所以我這次挑了跟何洪記也有點關 係的正斗粥麵專家。 何冠明先生於1984年繼承父業，秉承「何洪記」一貫的煮麵學問及父親做麵的理 念，於1996年9月在跑馬地開設另一家麵店「正斗粥麵專家」，希望將父親對雲 吞麵的執著和熱誠發揚光大。其後於2000年12月亦於黃埔美食坊及2007年1月於 中環國際金融中心增添「正斗」分店。「正斗」更於2001年榮獲美食之最大賞 - 麵食組的至高榮譽金獎及2004年由香港旅遊發展局發出符合【優質旅遊服務】 計劃 – 食肆證書。 「正斗」的雲吞麵條爽滑，入口有質感，柔軟而彈牙。雲吞的用料新鮮，雲吞皮 又薄又滑，雖經烹調而能保持完整，蝦肉、瘦肉、肥肉及配料份量配合得宜，混 和一起後，鮮味和肉汁令人齒頰留香，加上湯清味濃，使整碗雲吞麵渾然天成。 除雲吞麵外，粥品、腸粉、炸兩及干炒牛河亦是「正斗」出色之選，食客中亦不 乏名人及高官。 機場的位置還挺多的，而且都有服務人員一直在收拾桌面，保持桌面乾淨。 這次我選了艇仔粥HKD$42試試，是說機場的物價還真得很嚇人，這一碗小小的粥 就要直逼新台幣200元，就說香港錢突然很好花了咩！ 艇仔粥是一種廣東粥品。最先來自廣州荔灣西關一帶，原為一些水上人家用小艇 （廣州話俗稱「艇仔」）在荔枝灣河面經營販售，故名「荔灣艇仔粥」，據說是 由魚生發展過來。艇仔粥的主要配料為魚肉、瘦肉、油條、花生、蔥花，亦有加 入浮皮、海蜇、牛肉、魷魚等。艇仔粥以粥滑軟綿、芳香鮮味聞名。現在在廣州 、香港、澳門以至海外各地的廣東粥品店，艇仔粥都是必備的食品。艇仔粥在行 內術語為「一彎」。 傳統的廣州人認為艇仔粥要在艇上食用，並以河水煮成的粥水才有風味，現時使 用的自來水不及從前。現時傳統做法的艇仔粥已經買少見少，廣州黃埔區仍有一 老人在其漁艇上以傳統做法賣粥。受到環境所限，廣州最後的艇仔粥已將近消失 。 七十年代在廣州人民南，南方大廈對出珠江邊，仍然有艇仔粥吃。 不過機場的這碗艇仔粥的料還真不是普通的少，雖然說有魚片，但是魚片薄到吃 進嘴巴完全感覺不到它的存在，而且我不是很愛上頭的花生，如果可以把花生換 成油條，我會比較喜歡拉！ 不過配料的種類是挺多的，但是份量都好少，粥一樣是煮到都看不到米粒，可是 我覺得味道有點淡，吃起來很像白粥，感覺不太像用大骨熬成的粥，吃起來跟何 洪記差很多拉！ 琳點了及第粥，又稱狀元及第粥，指一種粵式粥點，講究粥底綿滑，白米粥熬到 米粒全化。客人點時，舀入小鍋燒滾，加豬心、豬肝和豬粉腸，滾熟後盛碗，撒 花生米，切碎油條，伴小碟雞蛋散上桌。豬內臟又稱「雜底」，美化為「及第」 ，成為賣點。它是廣州西關著名粥品之一，十分鮮味可口。 不過她也是反應吃起來的口感差很多，豬肝沒有何洪記的吃起來滑嫩，價格我記 得跟艇仔粥是一樣的價錢，也是搶人的價錢拉！ 我們點的粥已經是價格最便宜的餐點了，其他的餐點都是破HKD$50以上囉！ 本來我是想要來吃大家樂看看，可是因為排隊的人龍都沒有減少過，我只好先放 進口袋，下次再來嚐嚐囉！ 10/22(五)：香港自由行初體驗→地鐵教學→天星小輪→何洪記粥麵專家→時代 廣場+滿記甜品→山頂纜車+市集→杜莎夫人蠟像館(上) (下)→太平山夜景→麗 豪酒店。 10/23(六)：澳門皇朝茶餐廳→美麗華廣場哈囉喂→小吃魚蛋→港澳義順牛奶公 司→雪糕車→維多利亞港→海洋公園(上) (下)→松記糖水店。 10/24(日)：添好運點心專門店→優的良品→鉅記手信→H&M+回台灣囉→正斗粥 麵專家→滿足回家拉→香港泡麵→戰利包→戰利品總結。 心得報告到此，謝謝收看！ 下台一鞠躬！ -- ﹝幸福﹞是一顆夢想的種子， 需要用﹝生命的熱情﹞去灌溉， ﹝幸福﹞不是靠別人給的， 而是要認真抓住、用心選擇。 http://www.wretch.cc/album/greenthumb --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 182.235.69.25 ※ greenthumb:轉錄至看板 Ind-travel 12/26 07:47 -- 喝完這杯咖啡，身上的濕冷早已不見，為燻而溫暖的感覺湧上心頭， 好像在冬夜剛洗完澡後，窩進被窩的那種溫軟..... 在濕冷而狼狽的夜裡，溫暖的感覺是非常昂貴的奢侈品。 只是一杯咖啡阿，卻讓我覺得人生卻已足夠。 不必在更好了！ http://www.wretch.cc/album/greenthumb --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 182.235.69.25