※ [本文转录自 Food 看板 #1D5e9yYj ] 作者: greenthumb (一个人的精采) 看板: Food 标题: [食记] 香港正斗粥面专家 时间: Sun Dec 26 07:47:05 2010 照片区：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=greenthumb&book=98&page=5 网志板：http://www.wretch.cc/blog/greenthumb/8877892 ------------------------------------------------- 消费时间：2010/10 纯文字版如下→ ------------------------------------------------- 距离搭机的时间还有一些时间，我们就在香港机场晃晃，顺便决定想要吃点什麽 东西果腹，因为实在是太想念何洪记的粥了，所以我这次挑了跟何洪记也有点关 系的正斗粥面专家。 何冠明先生於1984年继承父业，秉承「何洪记」一贯的煮面学问及父亲做面的理 念，於1996年9月在跑马地开设另一家面店「正斗粥面专家」，希望将父亲对云 吞面的执着和热诚发扬光大。其後於2000年12月亦於黄埔美食坊及2007年1月於 中环国际金融中心增添「正斗」分店。「正斗」更於2001年荣获美食之最大赏 - 面食组的至高荣誉金奖及2004年由香港旅游发展局发出符合【优质旅游服务】 计划 – 食肆证书。 「正斗」的云吞面条爽滑，入口有质感，柔软而弹牙。云吞的用料新鲜，云吞皮 又薄又滑，虽经烹调而能保持完整，虾肉、瘦肉、肥肉及配料份量配合得宜，混 和一起後，鲜味和肉汁令人齿颊留香，加上汤清味浓，使整碗云吞面浑然天成。 除云吞面外，粥品、肠粉、炸两及干炒牛河亦是「正斗」出色之选，食客中亦不 乏名人及高官。 机场的位置还挺多的，而且都有服务人员一直在收拾桌面，保持桌面乾净。 这次我选了艇仔粥HKD$42试试，是说机场的物价还真得很吓人，这一碗小小的粥 就要直逼新台币200元，就说香港钱突然很好花了咩！ 艇仔粥是一种广东粥品。最先来自广州荔湾西关一带，原为一些水上人家用小艇 （广州话俗称「艇仔」）在荔枝湾河面经营贩售，故名「荔湾艇仔粥」，据说是 由鱼生发展过来。艇仔粥的主要配料为鱼肉、瘦肉、油条、花生、葱花，亦有加 入浮皮、海蜇、牛肉、鱿鱼等。艇仔粥以粥滑软绵、芳香鲜味闻名。现在在广州 、香港、澳门以至海外各地的广东粥品店，艇仔粥都是必备的食品。艇仔粥在行 内术语为「一弯」。 传统的广州人认为艇仔粥要在艇上食用，并以河水煮成的粥水才有风味，现时使 用的自来水不及从前。现时传统做法的艇仔粥已经买少见少，广州黄埔区仍有一 老人在其渔艇上以传统做法卖粥。受到环境所限，广州最後的艇仔粥已将近消失 。 七十年代在广州人民南，南方大厦对出珠江边，仍然有艇仔粥吃。 不过机场的这碗艇仔粥的料还真不是普通的少，虽然说有鱼片，但是鱼片薄到吃 进嘴巴完全感觉不到它的存在，而且我不是很爱上头的花生，如果可以把花生换 成油条，我会比较喜欢拉！ 不过配料的种类是挺多的，但是份量都好少，粥一样是煮到都看不到米粒，可是 我觉得味道有点淡，吃起来很像白粥，感觉不太像用大骨熬成的粥，吃起来跟何 洪记差很多拉！ 琳点了及第粥，又称状元及第粥，指一种粤式粥点，讲究粥底绵滑，白米粥熬到 米粒全化。客人点时，舀入小锅烧滚，加猪心、猪肝和猪粉肠，滚熟後盛碗，撒 花生米，切碎油条，伴小碟鸡蛋散上桌。猪内脏又称「杂底」，美化为「及第」 ，成为卖点。它是广州西关着名粥品之一，十分鲜味可口。 不过她也是反应吃起来的口感差很多，猪肝没有何洪记的吃起来滑嫩，价格我记 得跟艇仔粥是一样的价钱，也是抢人的价钱拉！ 我们点的粥已经是价格最便宜的餐点了，其他的餐点都是破HKD$50以上罗！ 本来我是想要来吃大家乐看看，可是因为排队的人龙都没有减少过，我只好先放 进口袋，下次再来嚐嚐罗！ 10/22(五)：香港自由行初体验→地铁教学→天星小轮→何洪记粥面专家→时代 广场+满记甜品→山顶缆车+市集→杜莎夫人蜡像馆(上) (下)→太平山夜景→丽 豪酒店。 10/23(六)：澳门皇朝茶餐厅→美丽华广场哈罗喂→小吃鱼蛋→港澳义顺牛奶公 司→雪糕车→维多利亚港→海洋公园(上) (下)→松记糖水店。 10/24(日)：添好运点心专门店→优的良品→钜记手信→H&M+回台湾罗→正斗粥 面专家→满足回家拉→香港泡面→战利包→战利品总结。 心得报告到此，谢谢收看！ 下台一鞠躬！ -- ﹝幸福﹞是一颗梦想的种子， 需要用﹝生命的热情﹞去灌溉， ﹝幸福﹞不是靠别人给的， 而是要认真抓住、用心选择。 http://www.wretch.cc/album/greenthumb --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 182.235.69.25 ※ greenthumb:转录至看板 Ind-travel 12/26 07:47 -- 喝完这杯咖啡，身上的湿冷早已不见，为燻而温暖的感觉涌上心头， 好像在冬夜刚洗完澡後，窝进被窝的那种温软..... 在湿冷而狼狈的夜里，温暖的感觉是非常昂贵的奢侈品。 只是一杯咖啡阿，却让我觉得人生却已足够。 不必在更好了！ http://www.wretch.cc/album/greenthumb --

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