: 以下文章是AI協助我寫的 : 所以字多見諒 : 原 PO 這篇分享很精采，在北平路這種美食一級戰區能拚到月收 200 萬，代表產品力 : 跟營運真的有硬實力。 : 老闆願意把壓箱寶師傅的餡料拿出來做微型加盟，對想小額創業的人確實非常有吸引力 : 。 : 不過身為愛細節的板友，還是想幫大家拆解一下現實面，熱血加盟前要先看清楚： : 1. 百萬營收的「粉紅泡泡」 : 原 PO 說月收 200 萬，但算一下：蒸餃最高賣 8.3 萬顆，一籠 100 元只佔了 83 萬 : 。 : 剩下的 117 萬（近 6 成業績） 是靠熱炒、湯品、豐富菜單撐起來的。 : 微型加盟只有 1.5 坪，沒熱炒師傅、沒多元菜色，想複製總部的營收規模？這邏輯不 : 太通。 : 2. 你是老闆還是「人體包餃機」？ : 這模式主打「生餡現包」，口感當然強，但代價是 人力陷阱。 : 一天若要賣 100 籠，你得親手包 1,000 顆。 : 自己包，是拿命換錢；請人包，利潤被薪資吃掉。 : 這不是自動化生意，只要你手痠、生病或請不到人，那天就是零營收。 你說得很好 這部分我也考慮過 首先你包蒸餃是在你不忙的時候包 非餐期等待客人的時候包 不用打餡 不用下技子 不用擀皮 你在市場買後腿肉1斤要130元 我買的比較便宜 我一顆賺個1塊多我覺得很合理 只要求現場包個蒸餃 手工包跟機器的口感差很多 今天你想賣的是單價高又健康好吃 那麼手工包就是必然 不然市面上賣的的冷凍湯包 冷凍蒸餃那麼多還賣到1顆8-9元 如果只是單純的全自動包餃機其實百來萬就有 1小時包個1000-4000顆輕輕鬆鬆 但是現在太多的加盟總部標榜 無經驗可 餐飲小白可 手工包蒸餃 我認為是大家想要吃到的 不然八方雲集鍋貼大可用機器包就好 為什麼還要在早上或下午的閒暇時段在那邊包鍋貼給客人看 冷凍食品加了一堆食物添加劑 我們的餡料 面皮通通都沒加那些奇怪的添加劑 好不好吃是其次 但是健康絕對是我們標榜的 我鮮蝦蒸餃還用的是台灣嘉義義竹的無毒蝦仁 (我們還有YT 頻道 叫北平燕蒸餃本家 上面有一支影片是我們去義竹養殖場 簽約拍的影片 歡迎搜尋 成本比東南亞的貴至少2.5倍以上 東南亞的蝦仁冷凍3公斤一包 解凍後的水是腥的還有泡發過 : 3. 總部賺規格，你賺體力 : 對原 PO（總部）來說，這招真的很聰明： : 他不賺設備差價，賺的是 餡料批發的長期現金流。 : 權利金 1 萬、不掛招牌、不管定價，看似自由，其實是總部在做「風險控制」。 : 你做不起來或被隔壁削價競爭，總部幾乎沒損失，不過總部至少佛心的開放小金額加盟 : 。 就是看了太多加盟主 包含我自己 (哈哈) 花大錢下去加盟後各種揹債 親友不合 夫妻失調 至少給大家試試另一種方法 我們以後也有攤車型態 店面成本太高了 加盟展賣個鴨血豆腐店面型的都要150-180萬 然後台灣人真的很愛當老闆 很愛自己決定口味 行銷 價格 以及想多賣甚麼 與其在加盟後爭執你不能這樣做 不如剛開始就給最大的空間 當然如果掛招牌的攤車型態加盟就是另一回事了 會搭配湯 麵 等主食來增加營收 有相關的規章要依循 : 【小結】 : 如果你本來就有店面、有客源，只是想「增加品項」分擔房租，這 2 萬塊門票很值得 : 。 : 但如果你是想靠這 2 萬塊「微型創業」當主業致富： : 請先想清楚，你願不願意每天低頭包餃子 10 小時，換取那扣掉勞力成本後的微薄利潤 : ？ : 看別人賺錢很爽，自己下去「包」真的又是另一回事。 : 想問原 PO，如果加盟主包的速度跟不上點餐的速度，有沒有 SOP 解決？這通常是小店 : 最難跨過的坎。 加盟主包的速度跟不上 1可以找專門代包蒸餃的代工 1包80-90張的皮代工包好賺個50元之類的 (價格舉例 各地都不一樣) 2點餐的速度快 代表生意好 生意好找人來包也合理 3現在想吃好吃的真的別想靠機器 口感不一向 價格不一樣 還是要有個差異化出來 別把包蒸餃當成是苦力 我們店裡阿姨在包也是說說笑笑 跟客人聊聊天時間也過得很快 : 後記自己寫： : 我是覺得老闆有賺了，想分享是佛心的， : 不想讓加入的人花大錢，也不設限制太多， : 而且我覺得想做量去擴採購再回饋也是佛心，所以本來想法是樂觀的 : 但看了店本身的營運模式與開放的加盟， : 我認為會有思考不夠的新老闆看到業績就給自己太美的未來，所以才回這篇文 謝謝你的提醒 就請大家好好思考 尤其是要花百萬的加盟這一塊 個人認為賺錢的3成 打平的3成 剩下的就是虧錢的 也歡迎現在已經開了店 但是營業額一直沒辦法上來的參考看看 有興趣的先來吃吃看 台中市北區北平路2段90號 歡迎光臨 --

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