作者fake (fake)
看板toberich
標題[其他] 生麵條容易發霉？
時間Sat Sep 28 18:36:58 2024
https://i.imgur.com/58zjqnn.jpeg
我是用這種白麵條 都是請當天麵商早上送的 幾乎是每天送 送來之後就先一份一份用小袋
分裝好進冰箱 但有時候都會發現有發霉 一丟就是好幾份
在想可能因為進冰箱拿出來會有水氣所以會發霉？ 這樣是不是乾脆就不要放冰箱保持乾爽
可能還比較好？
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1F：推 q347: 不可能啦 那個是高濕性食品 你只能盡量降低溫度 最好在七度 09/28 20:04
2F：推 JQK2: 用高水活性脫氧劑 09/28 20:04
3F：→ q347: 以下 如果是傳統冰箱 有些會乾脆丟在冷凍那格 09/28 20:04
4F：推 abc5073hg: 麵跟麵包都是放冷凍 09/28 20:08
5F：推 chanifa: 我媽買手工生麵糰5糰放冰箱2個禮拜才吃完一點事都沒 09/28 20:21
6F：→ chanifa: 麵條 09/28 20:22
7F：→ asdfghjklasd: 進當天夠用就好 09/28 21:44
8F：推 PlusSign: 有可能是機器的潤滑油喔，看清楚是黑黑的還是發霉 09/28 23:02
9F：→ PlusSign: 當天發霉不太可能，隔天也很快，照片看不出來哪裡發霉 09/28 23:03
10F：→ fake: 照片是正常的麵條 只是想說給大家看一下是哪種麵 有人寄信 09/28 23:48
11F：→ fake: 給我說有可能是冰箱問題 倒是沒想到這個 09/28 23:48
12F：→ fake: 我在猜也有可能是放在煮麵台旁邊會熱的關係 溫度高就容易發 09/28 23:49
13F：→ fake: 霉？ 09/28 23:49
14F：→ fake: 因為是會有特別白白一塊帶綠所以確定是發霉沒錯 09/28 23:49
15F：→ fake: 如果用個保麗龍盒裝隔絕麵台的熱度不知道有沒有用 09/28 23:50
16F：→ asdfghjklasd: 溫度高本來就會有利細菌發展 09/29 00:46
17F：推 sobiNOva: 他當天送不代表他當天做好 你懂的... 09/29 07:31
18F：→ fake: 雖然是這樣講沒錯QQ 09/29 11:00
19F：推 alex77916: 這個看起來水份應該就很高 那就不耐放 09/29 11:45
20F：→ alex77916: 不過如果到你這放不到一天就發霉 那起碼也做三天以上 09/29 11:46
21F：→ alex77916: 剩下的有什麼問題你在私訊我 09/29 11:47
22F：→ fake: 我也有想過當天送不一定是當天做的 麵店老闆說會發霉至少要 09/29 17:57
23F：→ fake: 放一個禮拜才會發霉 這…？ 09/29 17:57
24F：推 ISNAKEI: 冷凝水會在塑膠袋表面凝結 有水有澱粉就發霉了 09/29 22:35
25F：→ fake: 對…我就是在想是不是因為這樣反而容易發霉 等送新的來我直 09/29 23:19
26F：→ fake: 接放一部分不要冰試試看 09/29 23:19
27F：→ fake: 照理來說就算壞掉應該也是酸掉那種不是發霉 09/29 23:19
28F：推 alex77916: 有些業內的事情就不好再這邊說啦 09/30 01:15
29F：→ alex77916: 畢竟現在沒加保良粉的麵應該是少數 09/30 01:15
30F：→ alex77916: 這夏天又更熱 麵更容易壞 09/30 01:16
31F：推 Oreomimi: 分裝好後冷凍保存，不容易變質而且口感也沒差，可以實 10/01 02:06
32F：→ Oreomimi: 驗看看 10/01 02:06
33F：推 momicats: 買回來就分裝進冷凍庫+1 10/02 01:07
34F：推 minax: 可能冰箱冷風循環太慢，量多進冰箱溫度降不下來 10/03 12:10
35F：推 ww: 怎不問供應商看他怎說 10/03 20:24
36F：推 inuwanwan: 不要說太多,就只說麵發霉了,製麵老闆會幫你想 10/04 22:42
37F：→ acluke: 你放冰箱，有封口嗎？ 10/06 14:45
38F：→ fake: 放冰箱袋子會綁起來 供應商的回應是有放冰箱至少要一個禮拜 10/07 03:22
39F：→ fake: 才有可能發霉 放外面的話就算壞掉也應該是發酸不會這麼快發 10/07 03:22
40F：→ fake: 霉 然後有拿了一些從送來就不放冰箱試試 放了大概三天也是 10/07 03:22
41F：→ fake: 發霉 所以我有點問號… 10/07 03:22
42F：→ fake: 現在就是送來先不分裝了放冰箱 要用再少量拿出來在外面備用 10/07 03:23
43F：→ fake: 這樣一陣子試試看如何再說 10/07 03:23
44F：推 yarico: 發霉是保存環境有問題，不是供應商做多久問題，因這麵有保 11/01 09:01
45F：→ yarico: 存好可放數月（即使未添加防腐劑）所以再久也不會拿幾個月 11/01 09:01
46F：→ yarico: 前的給你吧。分裝後放冰箱是丟冷藏嗎？正常是直接丟冷凍. 11/01 09:01
47F：→ yarico: 不用解凍就可以下水煮，冷凍保存要發霉很難，再來是看冰箱 11/01 09:01
48F：→ yarico: 問題 11/01 09:01
49F：→ yarico: 我家麵做好、分裝後出貨店家，剩下&自己隔天要現場零售的 11/01 09:05
50F：→ yarico: 直接丟冰箱急速冷凍，冬天夏天如一 11/01 09:05