作者steroidsbbs (涼哥)
看板toberich
標題涼麵問題請益
時間Sun Mar 24 19:33:20 2024
自己已經有店面了，目前想要在店面賣涼麵，以前有做過餐飲，但沒有賣麵經驗，所以想
要問看看板上有沒有大大可以分享的
1.關於麵條挑選：目前只有試過油麵，還沒有用過扁麵，但油麵感覺跟市面上其他相比沒
有什麼特殊性
2.關於醬料：目前有試過幾種簡單配方，不外乎是芝麻醬，醬油，魚露，味霖等等，但自
己試起來也覺得跟一般便利商店的味道沒差多少
所以想要問板上有沒有大大可以提供涼麵專用麵或者有什麼特別的作法可以學習，另外看
看有沒有人有特別的涼麵醬料可以提供，如果要合作也不反對，總之目前還處在摸索階段
就是了
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1F：→ apple123773: 分類? 順帶一提...你有看過人家中國的影片嗎? 03/24 20:45
2F：→ apple123773: 他們那邊雖然不一定合台灣口味 但可以做參考... 03/24 20:45
3F：推 Greedguilty: 扁麵是像意麵那種？嘉義好像有 03/25 01:41
4F：推 jfw616: 其實跟便利店差不多就是這樣而已 03/25 10:15
5F：→ jfw616: 最重要的是穩定而已 03/25 10:15
6F：推 purplebfly: 油麵就好,不要標新立異,市面沒有的,就是被市場淘汰的 03/25 11:59
7F：→ purplebfly: 不要以為你是那個萬中無一的料理天才 03/25 11:59
8F：推 alex77916: 其實涼麵跟油麵還是有差，一個是半生熟一個是全熟。如 03/25 16:25
9F：→ alex77916: 果原po 是想臨時出家做這個，個人建議是先不要，現在涼 03/25 16:25
10F：→ alex77916: 麵攤太多了，好不好吃一下就吃出來了。 03/25 16:25
11F：推 akaikai: 芥末涼麵 皮蛋涼麵 雞肉絲涼麵 03/25 19:29
12F：→ akaikai: 鹹蛋涼麵 山豬肉涼麵 03/25 19:29
13F：推 demoQ: 記得保存要做好 免得大腸桿菌超標 03/26 21:14
14F：推 ricefarm: 逢甲福興路有間田記涼麵 蠻有特色的 感覺他們不太會經 04/02 17:09
15F：→ ricefarm: 營 看大大要不要去問看看能不能拜師學藝 04/02 17:09